食色無雙:美女的貼身御廚 第089章 我用的鴨蛋
更新:12-06 11:17 作者:靜湖竹筏 分類:其他小說
第089章 我用的鴨蛋
「我用的是鴨蛋,而且只用了蛋黃,沒有用蛋清。」
耿二牛這一道破玄機,莫永泰忍不住讚美道:「不錯,雞蛋性平,炒起來,味道難免有些燥,但是鴨蛋就不同了,性涼,和滾油炒在一道,搭配起來恰到好處,難怪吃起來有種才從冬天度入春天的溫暖感。」
大家一聽這話,集體哦了一聲,紛紛對耿二牛的廚藝讚不絕口起來。
不過沒等大家紛紛沖耿二牛豎起大拇指讚美時,莫永泰又打斷問道:「不過鴨蛋先天帶有的腥風味道是倒胃口的東西,你是怎麼做到一點都摻入這飯中的。」
這麼一問,大家才想到鴨蛋的腥味太重的弊端來,所以一般都很少用來直接怦然,那耿二牛是怎麼做到除腥的呢?
耿二牛回道:「加了點料酒和蔥花就可以了。」
「是嗎?」大家都抱懷疑態度,要知道,這麼做,他們也能,可從來就沒有一次成功的完全掩蓋鴨蛋本事的氣味的。
這不是廚藝的問題,而是食材先天具有的特殊氣息,是沒辦法掩蓋的。
可耿二牛做到了,而且叫吃的人都差點察覺不到這是鴨蛋。
如此神乎其技的掩蓋手法,實在是叫人想不明白,好奇不已。
莫永泰也皺著眉頭想了想,可是他依舊想不到怎麼處理食材的半點鴨蛋本身味道都沒有。
「耿二牛,不是這麼簡單吧,你肯定有獨門料理法門吧。」莫永泰終究是沒忍住心中的好奇,拉下主廚的臉面不恥下問起來。
耿二牛也沒藏私,頗為得意道:「其實也沒什麼,就是我沒放鹽,而是放的這個。」
耿二牛拿起一瓶調味劑給大家過目,一看見這調味瓶,所有人齊齊震驚不已。
「耗油!就這麼簡單?」
大家錯愕無比,這耗油是廚房內常見的調味劑,其味道鮮美、蚝香濃郁,黏稠適度,營養價值高,常常用於配製蚝油鮮菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等傳統粵菜的主要配料。
用來炒鴨蛋蛋炒飯,只怕這還是第一次。
啪啪!
莫永泰突然拍了拍自己的臉蛋,自嘲的笑道:「倒是忘了這耗油的妙用,一味只知道它用來燒粵菜,卻忘了廚本無地界,美味才是第一,是我眼光險隘了。」
莫永泰上前一把握住了耿二牛的手,激動的感激道:「二牛,謝謝你,有你今日的指教,我相信假以時日,我的廚藝一定會再上一層樓的。」
大傢伙對於莫永泰對於個年輕人如此折服,紛紛是驚訝之餘更多的贊同,敬佩耿二牛的驚艷之才。
耿二牛有些受不了他的如此熱情,苦笑的問道:「咱們是不是該開工了,再不開工學生可就要餓肚子了。」
「對, 對,開工,大家開工。」
莫永泰忙吩咐下去,眾人各就各位,兩條炒菜線,莫永泰一條,耿二牛一條,不過耿二牛這邊缺了個二廚。
「陳小華,你給二牛打下手。」莫永泰忙調人。
陳小華是個胖乎乎的小子,挺著個肥肚子,廚師服崩在身上,都快要撐破了,他聽到喊他幫忙,立馬丟下了洗的碗筷奔來。
他蹭著每個人的後背奔到了耿二牛的身邊的,結果是惹的一陣埋怨。
「陳小華,死小子,你還不減肥。」
「再不減肥,剁了你那一身膘。」
「你小子胖死不丟人,壓死你媳婦才丟人。」
「……」
陳小華一陣無奈尷尬笑著,不過他此刻激動大於尷尬,能再度炒菜,他比誰都高興。
莫永泰尷尬的看向耿二牛,介紹道:「陳小華,廚藝還不錯,完全可以擔任二廚的工作,可就是這……」
莫永泰不好意思說下去了,怕傷人自尊,耿二牛明白的點點頭。
像陳小華這樣的身段,在耿二牛面前那就是個大型的圓桶,這樣的二廚在廚房內忙碌,進進出出的,不是給眾人尋麻煩嘛,誰忍受的了二百多斤的肉在自己身上刮來刮去,尤其是在忙碌的熱火朝天,心情煩躁的時候,更加受不了胖子的騷擾。
所以像陳小華這樣的,不得不委屈在那洗盤子,埋沒了一手好廚藝。
「莫師傅,既然我掌廚,那我能不能自主安排一些人工作。」