到了下午，石全彬讓姚守信帶著，熟悉了軍營事務。由於軍制不同，石全彬特別留意軍中條例，讓姚守信找人替他錄了一份。只是沒有想到條例如此複雜，錄完之後，他看了一下午，只覺得腦袋昏昏沉沉的，再沒有精力做其他事情。

    到了晚上，杜中宵把軍中的重要軍官叫來，聽石全彬講朝中局勢。

    在後衙的大桂花樹旁，擺下酒筵，楊畋、劉幾及以下的楊文廣、趙滋、竇舜卿等人團坐。一邊設了灶台，選了軍中好手的做飯伙夫，有的烤肉，有的炒菜，有的做湯，想吃什麼就可以點什麼。

    杜中宵和石全彬未到，趙滋對楊文廣道：「這位宮中大官好大威勢，為了迎他，提舉今夜竟然這麼大手筆，想吃什麼就做什麼。一會我們幾人點支羊腿，讓那邊細細烤了，慢慢吃個飽。」

    一邊的竇舜卿笑著道：「如此豐盛，你卻點支羊腿，豈不辜負了提舉美意？」

    幾個人說笑的時候，杜中宵伴著石全彬到來，對他道：「團練，前邊說過現在軍中組成，營田廂軍為一軍，下面三個師。今夜師以上的將領全部都到了，聽團練講一講，現在朝中到底如何。」

    石全彬連連擺手：「我如何敢當？再者說了，我是奉朝命來這裡觀軍，看看你們到底如何，多餘的話不能講的。我在這裡亂說話，傳了出去，回京如何交待？」

    杜中宵道：「團練多慮了，我們並不是要聽朝中什麼秘辛，將來會如何。隨州地處偏遠，營田廂軍又格外封閉，數年不聞窗外事，對朝政不清楚。團練講些朝中人人皆知的事，讓大家廣廣見聞。」

    石全彬想了想道：「若是如此，倒也沒有什麼。話先說好，我只是講講見聞，若有人把我說的話當作朝廷的意思，動起小心思，到時可不要怨我。」

    「怎麼會？團練安心。」一邊說著，杜中宵把石全彬讓他上位坐了。

    一個士卒拿了一張硬紙過來，遞給石全彬，道：「團練安好。看一看要吃什麼，小的吩咐去做。」

    石全彬接了硬紙在手，對杜中宵道：「提舉這裡，還可以點菜的麼？」

    杜中宵笑道：「營田廂軍編練這麼多年，軍中的菜式，可是襄、隨這一帶的大類。現在京西南路幾州，兩大流派，一是鐵監的菜，再一個就是我們營田廂軍的，叫作軍菜。團練難得前來，豈能不品仔細鑒一番。材料都是外面買來，廚子都是軍中伙夫，吃得再好也比外面便宜得多。」

    石全彬點頭：「既是如此，我便不客氣了。什麼好菜，都嘗一嘗。」

    人口聚集的繁華之地，最容易產生各種菜系。鐵監那裡不必說，人品眾多，地方繁華，各地商賈雲集，幾年時間就以幾道菜為中心，發展出了初步的菜系來。營田廂軍前前後後入軍編練過的人口，這幾年近十萬了，最後揀汰剩下三萬人左右。這麼多人口聚集，伙夫做菜各有訣竅，大家相互交流，也發展出了一套有自己特色的菜系。軍菜的特點就是大鍋菜為主，在集市碼頭等地方很受百姓歡迎。

    點過了菜，士卒斟了酒，杜中宵道：「我們軍中的人，例不參與政事，隨州又地方偏僻，對朝廷事務了解不多。難得石團練到軍中觀軍，請他講一講，現在天下大事，諸位也講講見聞！」

    說完，杜中宵帶頭把酒喝了，請石全彬講。

    坐在人群中間，看看周圍的軍官，石全彬頗有些意氣風發的感覺，道：「說到天下大勢，想必你們都明白，現在最重要的事情就是南下討滅儂智高。此事不必多講，營田廂軍已定了南下，你們大多想必都了解得清楚。不講南邊，我先說一說北邊。」

    「自党項元昊在的時候，與本朝初議和，便與契丹起了衝突，現在已經數年了。契丹年年都要攻打党項，要其臣服。本朝坐岸觀火，兩不參與，看他們打得越來越熱鬧。有本朝的兵馬鎮在北境，不管是契丹還是党項，都不敢出全力。今年從陝西三路抽了一兩萬精兵，準備南下平儂智高，對面党項的壓力一下變小了。党項抽調兵力，今年用於跟契丹作戰的兵力，比往年都多。契丹大國，豈肯示弱？本朝有南邊的儂智高作亂，他們的膽子也大了起來。一進入十月，契丹國主便集結大軍，親自帶領進攻党項。我離京之前，契丹國主親率大軍到了雲內州，另一路由契丹皇太弟耶律重元為帥，正從大同府開拔。」