又是熟悉的小廚房，又是熟悉的眾人。

    吳晴晴心裡默默的喊了一聲:開干，今日努力掙回300兩。

    吳晴晴便信心滿滿的動了起來，她今天打算用剁椒做一道剁椒魚頭，用豆瓣做一道回鍋肉和麻婆豆腐。

    為啥要做麻婆豆腐呢，主要是她想讓她的土豆澱粉呈現在眾人的眼前。

    想好具體菜色後，吳晴晴就讓姜掌柜準備好了具體的食材。

    福來酒樓食材豐富，經吳晴晴一說，還真讓他們找來了胖頭魚。

    吳晴晴先讓人幫忙把魚頭處理好了，並醃製了起來。

    回鍋肉製作時間長一點，她打算先五花肉煮熟。

    吳晴晴先將一刀帶皮五花肉冷水下鍋，然後加入蔥段、薑片，再放入幾顆花椒粒，加入適量的燒酒，這些都是為了祛除肉本身的腥味。

    水開後，吳晴晴將浮沫撇淨，將五花肉煮至八成熟，既用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出的狀態就可以了。

    吳晴晴用筷子將五花肉插出來，冷卻後再切片。這個天氣讓肉自然冷卻，還是需要點時間，吳晴晴便讓人從井裡打了一些涼水出來，將五花肉浸在裡面。

    一時半會，五花肉也涼不下來，吳晴晴便開始著手製作麻婆豆腐。

    吳晴晴將豆腐切成大小一致的塊後，用沸騰的淡鹽水將豆腐焯水。

    孫大廚看到這步很是好奇，出聲詢問道:「為何要用沸水煮豆腐，還要加鹽，難道這也是你之前說的焯水？」

    吳晴晴點頭答道:「對的，孫大廚，我做的這步就是給豆腐焯水。」

    此時的孫大廚更加的疑惑了，他用豆腐做的所有美食，都是沒有經過焯水這個環節的。

    今天看到吳晴晴這麼做，他覺得他的認知有所顛覆，他也有必要弄清楚。

    於是，他再次開口說道:「這豆腐不是直接下鍋煮就可以吃嗎？為何還需要焯水？」

    吳晴晴笑著說道:「這焯水的功效可多了，給豆腐焯水不僅可以祛除豆腐的豆腥味兒，保持豆腐口感細嫩，而且還能讓豆腐不容易碎。」

    孫大廚開心的點了點頭，吳晴晴真的是他靈感的源泉。

    他從她的身上又學習到了一些做菜的方法。

    他都有想法長期在平安鎮定居了，這樣他就可以不定時的去找吳晴晴探討廚藝。

    吳晴晴將豆腐焯水後，放置一邊。

    然後拿出剛剛讓幫廚幫忙剁好的肉末，用燒酒、鹽醃漬一刻鐘。

    蔥蒜洗淨，蔥切蔥花，蒜切蒜末。

    準備工作就續，吳晴晴開始做麻婆豆腐了。

    鍋內加入少量的蔓菁子油，待油熱且沒有生的味道後，放入肉末，加入少許醬油，不停翻炒，炒至八成熟後，盛出備用。

    接著鍋內再放入少量的蔓菁子油，依舊待油熱且沒有生的味道後，依次放入蒜末和豆瓣醬。

    吳晴晴是提前將豆瓣醬里的豆瓣切細了的，這樣等下吃起來口感會好一些。

    然後再加入一些花椒粒，爆香後撈出鍋。

    接著鍋內加入清水、鹽、醬油、豆腐。

    豆腐入鍋後，儘量不要翻炒。

    水開後三分鐘，加入炒至八成熟的肉末。

    最後將土豆澱粉勾芡，倒入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋。

    出鍋後，撒上花椒麵和蔥花即可。

    麻婆豆腐在現在有八字箴言，既麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字。

    吳晴晴忍不住嘗了一口，雖然少了現代各種調料的加持，始終覺得差了點什麼。

    但是在這古代能夠吃到這麼一份麻婆豆腐，吳晴晴還是很滿足了？

    她覺得就著這盤麻婆豆腐她能幹下兩碗飯。

    剛剛孫大廚看到吳晴晴勾芡的時候，就一直好奇那白白的粉末是什麼，能讓豆腐的湯汁快速收攏。

    見吳晴晴都弄完了，他才回過神來。

    於是，他好奇的問道:「不知剛才那白白的粉狀物是何物，竟然能夠讓豆腐的湯汁收攏。」八壹中文網

    吳晴晴哈哈笑道:「這也是我為酒樓拿來的佐料方子，第三樣好東西，名為澱粉