。

    做任何需要收汁的菜品，只要按照我剛剛用的方法試試，就能達到意想不到的效果。」

    吳晴晴想保留一點神秘感。

    因此沒有直接將土豆澱粉四個字脫口而出，而只說了澱粉兩個字。

    吳晴晴覺得她如果說了土豆澱粉四字，再傻的人也會知道這是土豆做的。

    孫大廚哈哈大笑起來，開心的說道:「晴晴姑娘還真是，讓我一次比一次驚喜。」

    孫大廚忍不住也跟著嘗了一口這麻婆豆腐，頓時猶如醍醐灌頂般睜大了眼睛。心想這所謂的澱粉方子，無論花多大的代價，他都要拿到手。

    吳晴晴不理會孫大廚的呆愣，見煮好的五花肉已經晾涼了，便開始著手做五花肉。

    五花肉需切成薄片，這裡是考驗刀工的地方，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒。

    吳晴晴切了兩片發現自己刀工不行，不是太厚，就是大小不一。

    吳晴晴便讓在一旁呆愣的孫大廚來幫忙，「孫大廚我刀工一般，你來幫我把這這塊五花肉，都切成大小均勻的薄片」。

    孫大廚反應了數息才點頭答道:「好的。」

    他接過吳晴晴手中的菜刀，切下一片五花肉遞到吳晴晴面前，問道:「晴晴姑娘你看這片五花肉的厚薄、大小是否可行？」

    吳晴晴快速的點頭道:「可行，可行，十分的可行。」

    不是吳晴晴敷衍，是孫大廚切的這五花肉真的很不錯。

    孫大廚對著吳晴晴笑了笑，接著快速的切起肉來。

    吳晴晴看著孫大廚手中快如閃電的菜刀，簡直是目瞪口呆，心想這確定是在切肉片，而不是在剁肉絲？

    突然吳晴晴想到他的剁椒魚頭還沒有做，便利用這空閒的時間，按照上次的方法，將剁椒魚頭蒸了起來。

    待孫大廚切完後，吳晴晴趕忙上前，拿起一片切好的肉片，看了起來。

    真的是每片大小基本一致，薄厚也出奇的均勻。

    吳晴晴不自覺的向孫大廚豎起了大拇指，「薑還是老的辣，孫大廚我又對你刮目三分。」

    孫大廚哈哈大笑起來，「我能讓你刮目相看的地方還有很多。」

    吳晴晴聽後不懷好意的笑了笑，「那小女子就拭目而待了。」

    「哈哈哈…」，頓時小廚房裡充滿了歡聲笑語。

    吳晴晴接著將回鍋肉的配料姜和蒜切成片。

    將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。

    起鍋倒油，待大火將油燒熱，便將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片顏色變透明，邊緣略微捲起。

    這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩。

    然後把肉片推到鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，適當的加入少許醬油調色，就可以把肉片扒拉過來一起翻炒均勻。

    最後下入青蒜，少許燒酒、糖調好味道，即可出鍋。

    吳晴晴記得在現代打工的時候，一個大師傅說過，做回鍋肉最重要的就是火候和油溫，如果火候和油溫拿捏得當，能把肉片熬製成一個一個的卷窩形狀，俗稱「燈盞窩」。

    吳晴晴的這道回鍋肉顯然就沒有多少燈盞窩兒。

    這零星的幾個燈盞窩兒還得歸功於孫大廚切得肉好。

    不過吳晴晴也不在意。

    他覺得只要味道好就行。

    他相信在這個調料不全，創新不足的古代，這道回鍋肉還是很有市場的。

    這時大大的兩盤剁椒魚頭也蒸好了，吳晴晴將其端了出來，潑上燒熱的蔓菁子，頓時一股鮮香的味道瀰漫著整個廚房，甚至整個福來酒樓的後院。

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