逃荒後種田:我有靈泉空間旺全家吳晴晴 第99章 豆瓣醬
更新:03-04 17:53 作者:愛笑的菇涼 分類:科幻小說
吳晴晴一直都沒有發現胡豆這種植物,便放棄了用胡豆做豆瓣醬的想法。
這個時代倒是有黃豆,吳晴晴便打算直接用黃豆來做豆瓣醬。
她記得在現代的時候,也有很多人家是用黃豆做豆瓣醬。
吳晴晴三天前就將黃豆處理好了。
大家可能會好奇黃豆為什麼還要處理,直接放進辣椒裡面不就行了?
當然不行,還是那句話,美味是需要付出和等待的。
做豆瓣醬需要先把黃豆加水泡漲,再將其放進大鐵鍋里煮爛,然後瀝去水分,放在竹簾上攤涼。
接著還要拌入乾麵粉,令黃豆瓣全沾上麵粉。
然後將黃豆瓣攤平到1厘米至2厘米的厚度,蓋上白棉布任其自然發酵。
吳晴晴將黃豆處理好後,便將將盛放黃豆瓣的竹簾放在了屋檐下的木架子上。
這都三天過去了,吳晴晴想著這黃豆瓣應該發酵的差不多了。
她望了望天,是個晴朗的艷陽天,心想今天做豆瓣醬也不錯。
便讓雙胞胎姐妹倆去老宅幫她把老宅的紅辣椒都摘了回來,而她則去自家後院把紅了的辣椒也都給摘了。
想著等下就要用到黃豆瓣了,但是自己還沒有看過黃豆瓣長毛的情況,心裡還是有一絲不安,畢竟她這也是第一次做。
她走到屋檐下的木架子旁邊,揭開白棉布,只見黃豆瓣上都長滿了毛,有白毛,也有黃毛,頓時心裡放鬆了許多。
吳晴晴微微點了點頭,心想這黃豆瓣算是做成了。
吳晴晴記得在現代的時候,她老媽一般是用一種叫黃金枝的枝葉蓋在發酵的黃豆瓣上面,不像她用的白棉布。
她之前也尋找過黃金枝的枝葉,但是一直都沒有找到。
黃豆瓣一般發酵2至3天就會發毛,毛色有白毛、黃毛、還有黑毛。
數白毛和黃毛最好,如果毛是黑色的,就可能是溫度太高的緣故。
如果天氣氣溫低,就可以用被子搭在黃豆瓣上面保暖,一旦長毛了就要將被子掀掉,任其發毛。
最近天氣比較熱,吳晴晴便沒有用被子給黃豆瓣保暖。
這個天氣,三天的時間足夠這些黃豆瓣上的毛長的老長。
吳晴晴思緒紛飛著,突然被一道聲音打斷:「姐姐,老宅所有的紅辣椒我們都給摘了」。
雙胞胎姐妹倆邊說著話,邊從院外走了進來。
吳晴晴笑呵呵的看著雙胞胎姐妹倆。
「嗯嗯,辛苦了,月月、圓圓,姐姐在堂屋裡給你們放的有涼白開和一些洗淨的水果,你們快去吃,解解熱氣。」
「好的,姐姐。」雙胞胎姐妹倆取下背簍,便高興的朝著堂屋跑了進去。
吳晴晴見兩人似乎是忘記了洗手,便高喊一聲「洗手。」
嚇得雙胞胎姐妹倆趕緊去舀水洗手。
吳晴晴覺得在這缺衣少藥的古代,洗手、不喝生水這個習慣還是很有必要給家裡人養成。
她剛剛到這裡的時候覺得溪水乾淨,還是會喝生水,但是在見多了這古代的生死後就不敢了。
她逐漸的在意了這裡的一切,害怕這溫馨而甜蜜的幸福就這樣逝去,人已經安逸於一種環境,再突然被強行改變,真的是一種很折磨人的事情。
吳晴晴拿起雙胞胎姐妹倆的背簍,見裡面大概有六、七斤的紅辣椒,加上自家地里摘的三斤紅辣椒,應該有十斤左右的紅辣椒。
今天吳晴晴說什麼也不自己剁辣椒了,她一早就和吳二虎說好了,讓他幫忙剁辣椒。
吳二虎一早去坡地上看那三畝地的玉米去了。
趁著這段時間,吳晴晴便打算先把準備工作做好,吳二虎一回來便可以直接開始剁辣椒。
吳晴晴將十斤左右的紅辣椒都洗淨,放在大簸箕裡面晾曬乾水汽。
然後洗了一些生薑備用,生薑都是用的老薑。
吳晴晴打算將整塊的生薑放進豆瓣醬裡面,等發酵好了,可以將生薑拿出來切片、切絲炒菜,都是一個不錯的選擇,而且這和泡生薑比起來又是另外一個風味。
…
吳晴晴正坐在空間