前天開始曬得柿子，經過兩天太陽的暴曬，水汽已經去了七七八八。

    這兩晚吳晴晴都沒有將這些柿子收起來。

    因為家裡地方有限，把這些柿子收起來，她也不知道放在哪裡。

    而且看天色也不像是要下雨的樣子，所以這兩天吳晴晴就一直就將這些柿子放在了大竹蓆和大簸箕裡面。

    說到房屋不夠大的問題，吳晴晴才反應過來，自己忘記了一件很重要的事情，就那是重修房屋的問題。

    之前都還記得好好的，最近又給忘記了，吳晴晴不禁拍了拍自己的腦門，吐槽了下自己的壞記性，等農門結束了，一定要把自家的房屋重新修整一下。

    吳晴晴記得外公家的柿餅都是自然陽光曬至成熟的，大大的日頭，至少需要20天的晾曬才會變成柿餅，如果天氣不好的時候，外公家晚上還會用小火烤。

    最近秋高氣爽，沒有要下雨的跡象，吳晴晴也不打算烤柿子，就算是要烤，吳晴晴覺得自家也沒有那個條件。

    吳晴晴記得現代還有一種晾曬柿子的辦法，就是用一根線，將所有的柿子一個接著一個的栓在一起，掛在屋檐下自然風乾。

    吳晴晴想到了古代的麻繩，麻繩雖粗，應該還是可以用。

    但是吳晴晴還是喜歡用太陽曬制的方法，如果下雨才考慮用麻繩掛屋檐下自然風乾。

    …

    製作柿餅最最重要的一個環節就是捏柿餅。

    柿子一般在晾曬兩天之後，便可以開始捏餅了，捏餅是個技術活，捏第一遍的時候，不能太大力，要不然容易將柿子捏破。

    第二天一大早，吳晴晴姐妹三人便早早的起床了，今天有個任務，那就是捏柿子。

    吳二虎和王芬兒只幫忙削了柿子皮，後期的捏柿子的活兒就讓空一些的姐妹三人自己來做了。

    吳月月突然化身大力女，尖叫了起來，「啊…姐姐，你快看這柿子怎麼破了啊。」

    吳晴晴無奈的搖了搖頭，「我剛剛給你說了捏柿子不能太用力。」

    吳月月訕訕的說道:「我也沒有太用力啊。」

    吳晴晴安慰道:「沒事的，你接下來，力氣再小點。」

    吳月月這才笑呵呵的點了點頭。

    這時吳圓圓好奇的問道:「姐姐這柿子為什麼要捏啊？」

    吳晴晴在現代時，和吳圓圓一樣，也好奇的問過她外公這句話。

    吳晴晴還記得她外公是這麼回答的，「捏柿子會將柿子裡面的纖維組織破壞掉，讓柿子中的水分充分的發揮出來，食用時我們才會吃到更多的甜味，否則就是澀味了。

    而且捏柿子還可以去籽，方便我們食用。

    我們還可以通過捏柿子去感受柿子的軟硬程度，來判斷柿餅是否做好了。

    最重要的是揉捏過的柿子，口感會更好，顏色也會更正，更加的有誘惑力。」

    吳圓圓見吳晴晴陷入了沉思，輕輕推了推吳晴晴的手臂，「姐姐，你怎麼了？」

    「哦，姐姐沒事，姐姐只是在想事情。」

    這時吳晴晴才反應過來，想著吳圓圓剛剛問她的問題，便回應道:「捏柿子一方面可以讓柿子更替甜，口感更好，另一方面還可以將柿子裡面的籽去掉。」

    吳圓圓瞭然的點了點頭，「那我們捏完這遍就可以了嗎？」

    吳晴晴笑著，搖頭道:「當然不可以，這些捏完的柿子晾曬兩天後，如果柿子的表面出現褶皺了，我們還要進行第二遍揉捏。

    第二遍捏柿子就需要用力些了，那時需要將柿子果肉全部捏軟。」

    這時吳月月好奇的問道:「姐姐，是不是還要進行第三遍捏柿子啊？」

    吳晴晴點了點頭。

    吳月月驚奇的說道:「啊，真的要進行第三遍捏柿子啊，哈哈，我竟然猜到了。」

    吳晴晴看了吳月月一眼，娓娓道來，「第二遍捏好的柿子繼續晾曬，等到柿子的表面出現大褶皺的時候，就可以捏第三遍了，第三遍需要將柿子定型，也就是我們需要將柿子捏成柿餅的形狀。」

    吳月月點了點頭，「那接下來呢？第四遍什麼時候捏，要怎麼捏？」

    「不用捏