甚至還有人專門進去看什麼是轉桌的。

    坐了大包間的人十分興奮，吃飯時不停地研究這轉桌，甚至有人拉著夥計問道：「你們這桌子哪個木匠做的？」

    西馮村知道館子今天開業，一大早便開始殺雞、宰鴨了。

    老馮帶著一家五口，殺得殺、褪得褪、洗得洗……整忙了一上午。

    老李也殺了兩隻羊，

    小馮更不用說，棚子裡的蔬菜頭一天便開始採收、整理、摘洗、打捆、裝簍……

    三家都收拾齊整了，搭了車，趕在中午前送了過來。

    三人也不是手懶的人，見院子裡忙得很，也不好卸下貨就走。

    看著手邊有活兒，也忙伸手干。

    雲葉過來驗貨，見肉菜都新鮮無味、乾淨整潔，點點頭，道：「以後就照這樣，收拾齊整了再送來，不新鮮、髒爛的我都不收。」

    幾人忙道：「夫人放心。」

    雲葉讓王叔記了數，寫了一式兩份，各人簽字、留存。

    雲葉道：「咱們驗貨無誤，記住斤兩和價錢，每初一、十五過來結賬。」

    這些都是說好的，三人都忙點頭，「知道、知道。夫人你忙吧，這裡我們來就好。」

    說完，雲葉指著身邊的齊掌柜，道：「這是齊掌柜，王叔以後不常來，你們都找齊掌柜。」

    「好咧！」幾人答應著，見交割完畢，忙幫著雜工們抬。

    幾十隻雞鴨、兩隻羊、還有幾簍子青菜，可不輕，幾人搬了幾趟，才搬完。

    前邊客人上來了，雲葉便進了廚房。

    涼菜出了不少，已經開始上菜了。熱菜自然要現炒。

    不過，也難不倒雲葉。

    館子的廚房極大，幾十個爐灶、熱氣騰騰。前後門窗大開，香味四溢。

    大街上的人聞著這香味，個個飢腸轆轆又饞涎欲滴。

    今天雲葉主推乾鍋雞。

    做起來也不複雜。

    首先，雞宰殺後沖冼乾淨剁成兩厘米左右的塊，入碗加鹽少許、料酒，乾鍋醬碼味醃製。

    然後，放入七成熱的油鍋中炸制外酥肉熟，色成金紅色時出鍋瀝油。

    鍋中留底油少許燒熱先下蒜瓣、薑片，炒出香味，再放干辣椒節、青花椒。

    鮮青花椒炒出香辣麻味後，放入雞塊一同翻炒入味，用乾鍋醬和乾鍋紅油一起用中火煸炒至雞塊酥軟、上色、入味香濃後，即烹料酒。

    用醬油、白糖、味加少許湯汁調味，放入各種配料，改用小火，翻炒至雞塊油亮、滋潤，鍋內汁干吐油起鍋，轉入小鐵鍋內。

    另取淨鍋下油適量，燒熱放入剩下青花椒，熗出香味倒在雞塊上，撒香蔥節上桌即可。

    這道菜製作時要注意，雞肉剁成塊後，先醃製至少十分鐘使肉更入味。

    蒜要多，必須拍破，邊炒邊加，使之味更香濃。

    油量要大，加汁水要少，並且不斷翻炒，使雞肉受熱均勻，不易煳鍋。

    成品後，香氣撲鼻、干香爽口、味道濃烈，擁有麻辣、干香的口感，便算成功了！

    這道菜味道好、成菜快，若是嫩雞仔入味十分快。若是老母雞就麻煩了……

    這也是為什麼雲葉要僱人養雞的原因。

    後廚熱鬧異常，眾人都忙得不可開交，但是井井有條。

    雲葉是老闆還那麼辛苦，手腳不停呢！年紀輕輕的小伙子誰好意思偷懶啊！

    再說，因為都是買來的，奴僕身份更不敢懈怠！賣身為奴，本以為悽慘無比，沒想到做了大廚，學了手藝不說，天天好吃好喝還有月錢，真真是想都不敢想啊！

    碰到雲葉這麼好的主子，他們也捨不得她受累啊！

    所以，後廚的小伙子們個個打了雞血一般！有活兒搶著干！

    做起菜來，十分用心。第一天開業，大家沒出任何差錯！

    雲葉很欣慰！

    本來嘛，大家練習了近兩個月，手藝也熟練了，但是心裡素質也很重要。

    自己人吃，做的好；客人來了，一緊張做砸了，也是個問題啊！

    現在看來，自己挑選、訓練出來的這批廚師，很有潛力哦！

    看看客人走得差不多了，雲葉脫下圍裙，交代給眾人，