測試廣告1    在古代炸串簡單嗎？簡單的, 只要有竹籤、食材、鐵鍋即，當然做得好吃不好吃那是另一回事了。一筆閣 m.yibige.com但在古代開一家炸串店簡單嗎？謝雙瑤穿越以概也會拍拍腦袋，心想這有多難, 但真正在開店時便會發覺，一家現代的小吃店, 不論是麻辣燙也好、炸串燒烤也罷, 背後實則都是數百年來物流業、食品工業無到有飛速發展的成果在支撐。

    先說麻辣燙，麻辣燙稱為麻辣燙，首先要有麻有辣, 不然水煮菜誰會花錢買吃？這種東西吃的就是調料的味道，麻辣燙的普及，背景自然是花椒、辣椒、孜然這調味品在現代社會的價格已經下降到平民也以隨意負擔的程度, 還有十三香、麻辣粉、老乾媽、花生醬……

    這讓麻辣燙變得美味，沒什麼吸引力的水煮菜蛻變為街頭小吃的各色醬料, 在此時的敏朝都是妥妥的奢侈品, 試想在買活軍崛起以, 一般的百姓連青鹽——雜質對較少, 但對現代精鹽來說仍是差得不知道哪去的鹽都快吃不起了, 很多人家只吃發苦的粗鹽, 醬油、醋已是有奢侈的調料, 這種情況下想要做麻辣燙生意？那價格恐怕是高到平民百姓完全承擔不起，只成為高檔酒樓里的某道菜色，根本就沒有獨立開店的資格。

    港口她還沒盤點清楚, 但謝雙瑤穿越的那艘船就有好幾箱調味品, 別的船應該也有，這都是廚在遠洋航行中的必備品，把這調味品搜刮下, 她自個吃是夠吃十幾年的，但對開設小吃店一點意義都沒有。這種宗消耗品，如今只在本地形成生產鏈，就連在遠有出產都不行，高昂的運費全都得添加進成本里，比如胡椒、孜然，現在也有，但都是當中藥材用的，價格白銀差不多，想玩小燒烤這不是鬧呢嗎？想要把這樣香料的價格打下來，以胡椒為例，那首先就要拿下瓊州，因為胡椒是熱帶作物，國內最也最適合的產地就是瓊州島琉球島——然後還要有發達的海運業將運到港口，港口往各地的道路交通也要通暢發達，降低運輸成本。

    ——孜然的難度也不會比胡椒低多少，人家在國內的傳統產地是西域，自古以來就是只靠駝隊絲路交通的地，哪怕是到了幾百年後，鬧風災時還得暫停鐵路運行呢，謝雙瑤拿下瓊州都比拿下西域更現實得多。

    麻辣燙燒烤這種，註定只是她身邊近人的小奢侈了，炸串是對比較容易實現的小吃店，但要面臨的問題也很多。首先麵包糠就是個很的問題，要打下麵包糠的成本，首先必須要有價格廉宜的小麥油——做食麵包未必需要多油，但做麵包糠的吐司卻一定是需要油的，而且還以黃油為佳。

    問題這就來了，黃油在此時的南基本是不存在的東西，在荷斯坦牛現代畜牧業普及以，牛奶、黃油等等在南都是很少見的食物，水牛奶產量比較低，而且有個保鮮問題在，平民百姓幾乎沒有食用奶製品的習慣，富裕階層才偶爾吃到酥酪，但因為奶製品腥膻味難免，也不是人人都接受這種東西。越是文雅的人家，越是忌諱飲食的異味，甚至有南姑娘連蔥姜蒜都是不入口的。

    沒有黃油，那就只採用豬油，而豬油在此時的用途遠比食用油更廣泛，要做蠟燭、做澡豆……豬要長膘就不只吃豬草，還要吃糠——以此時的貧民食譜來說，這就是長工佃戶奪食了，此時的豬還是本土黑豬種，體脂率遠不如後世的杜洛克豬，豬油的生產效率比後世不知道低了多少，價格自然昂貴，謝雙瑤只設法調整食譜，減少吐司中油的用量，這已是買活軍自帶金手指，擁有高產麥種、跨時代育種技術，使得糧食產量提高，以有足夠的農副產品養豬的結果了！

    土地單位產量是第一生產力，第一生產力的提高，使得謝雙瑤才有資本去考量其餘的細節，糠多，也有一糙米以餵雞餵豬，低成本的雞肉有了、豬油有了，接下來就該想炸物的油哪裡來了——這也是個問題！

    葷油炸東西，煙點低，容易發苦，家裡偶爾炸一次還好，要用來規模商業運轉就不是理想選擇，而植物油則都多多少少會有腥氣，並不適口，如豆油、麻油等，很少有人會以們為烹飪炒炸用油，這都是有原因的。後世的炸串店用的都是起酥油，煙點高，耐煎炸，以反覆使用很久，如果質量管控不嚴格的話，一鍋油反覆清掃除泡除渣，以用一周都沒問題。但起酥油是氫化植物油，這東西先不說健康不健康吧，那妥妥是工業時代的產物，超