越了年代，謝雙瑤變不出來，或許她那資料里有提到氫化工藝，或許那集裝箱裡就裝了生產線的核心機器，但謝雙瑤到現在也沒時間徹底盤點翻譯集裝箱裡的報關單，就清點出的物資里，掌握用法的那工具都起酥油無關。氫化植物油這塊至少現在謝雙瑤是毫無頭緒，壓根就不知道該怎麼開始。

    起酥油造不出，買活軍就造不出保質期足夠長的蛋糕、麵包，當然因為沒有牛奶的緣故，這麵食本也將註定長時間內依舊是奢侈品，在炸雞店，謝雙瑤只轉而考慮棕櫚油，棕櫚油是僅次於起酥油的選擇——但還是那個問題，棕櫚油……本地也不產啊！瓊州島依舊是國內最的棕櫚產地，但現在那地兒窮山惡水，開化程度很低，一直以來都是流放犯人的地，除了瓊州布之外，沒有什麼值得內地貿易的地。這樣的地，謝雙瑤尋思把拿下應該不費多的力氣，但她手裡是真沒有足夠的人手，目連福建道都沒有走出，更別說瓊州島了。

    炸雞店是今年剛開起來的，但在最終開業以，已經在謝雙瑤的腦海里醞釀了至少五年了，甚至連炸雞設備她都是有金手指的，就這樣都很難——她想開炸雞店，要是因為發現船里有這麼一批設備，一就知道是k記、m記這種在非洲屬於小資快餐店的品牌進的貨（非洲本地人的炸雞小攤很多直接用汽油桶改造），雖然是燒氣的，但不知是不是為了適應非洲的環境，稍加改造就以明火加熱，這現代工業設備很難完全拆解，因為目的鐵片刀錘子什麼的，根本無法實現對們的再加工，還不如先利用起來搞生產，之後要發覺有更好的用途那再說。

    有設備，有想法，也有雞，但卡了油的脖子，一卡就是好幾年，最後是為什麼開起來呢？那還是因為雲縣的碼頭建好了，半年後有膽的西洋船隻靠岸，這弗朗機人在呂宋有很的殖民地種植園，他們跑了好幾個來回，給買活軍帶來了香料他們指名要的棕櫚油，帶走的是等的綿白糖精鹽——精鹽綿白糖是買活軍海外貿易的硬通貨，這鹽糖回到歐洲之後，理所當然會作為奢侈品進行貿易，利潤率幾乎是以茶葉、絲綢與瓷器打平，甚至更高，畢竟雖然精鹽比茶葉更重，但人們以不吃茶，但三餐卻都要吃鹽。

    終於有了棕櫚油的加入，炸串店才算是湊足了開張的必要條件，謝雙瑤對炸串店寄予厚望，並不只是為了滿足口腹之慾，而是當成買活軍往外擴張的一個窗口，在試運營期間派出連翹親自在雲山店負責，調研報告更是發給智囊團群閱，家對試菜也都非常重視（並不是完全因為嘴饞，至少他們是這樣說的），所以開完會也沒有多人溜號，家都聚在了炸串店在臨縣的門臉里，有連翹指揮把幾盤備料端了來。

    「雞胗、雞心、雞腸，這雞雜串，以不用麵包糠，事先用足了料酒、醬油、海帶水醃製，再以精鹽茱萸來調味，腥味以掩蓋過去。」連翹在一旁介紹，「雞雜的價格是很廉宜的，成本很低，而且對調味料的要求也不是特別高。」

    基本，只要是糧食產的東西，買活軍這裡都很充足，料酒就是廉價黃酒，本來也賣得不貴，買活軍有很好的豆種植心得，已經散布了出去，每年秋後冬天都會收購了做醬油、豆油，豆粕還以拿去餵豬。買活軍賣白酒，有時還外買料酒。謝雙瑤點頭說，「以，原材料到哪裡都買得到。炸雞翅這個，只是冬天賣，而且只在統治區域周邊，有水泥路的城市賣。」

    這是由於物流限制的緣故，炸雞翅、雞腿依託的是完整的產業鏈，城裡有數家門臉，一間工坊專門備料，這是最理想的模式，異地給門店送料那就只等冬天了。不過這一點並不是問題，連翹補充說，「因為棕櫚油也只是我們給運，所以本來物流限制就很，這個沒有關係。這個是炸豬皮，炸豬蹄，炸麵筋、炸年糕、炸豆腐、炸芋頭……」

    總的說來，常備葷菜是以邊角料為，這是由於供應鏈依舊不穩定的緣故，素菜就豐富很多了，連翹給家展示了一番，便開始捅爐子燒火，很快，那型的炸籃里，深色的油就冒出了一個個小泡泡，但還並沒有起煙，連翹把竹籤子逐一放進炸籃里，「一次以同時炸制20串是極限了，葷菜往往需要復炸。」

    豬皮本就是炸過的，此時復炸了以後，很快起泡，發出一股銷魂蝕骨的香味，連翹很快將其撈出瀝油，等油瀝乾了以後，在頭各翻灑糖粉、鹽粉，複合調味粉，謝雙瑤示意家分食，「其實撒糖這份雖然似魔鬼，但入口鬆軟酥脆，真的蠻