諸天從四合院開始啟航 113 試菜
更新:01-15 17:33 作者:神經第三刀 分類:科幻小說
王剛和胡大偉在食堂吃完午餐,就開車離開校園,來到一家名叫李記川菜館的餐廳。599小說網 http://m.xs599.com
這家李記川菜館距離斯坦福校區並不算遠,開車也就十來分鐘。
在車上胡大偉也向王剛介紹過,李記川菜館的老闆李明安,是個美籍華人,一家三代都在美利堅打拼,才把李記的名氣打出去。
後來老爺子去世後,李記交到李明安手上,不過他沒什麼做廚師的天分,怎麼都學不會老爺子的手藝,只能聘請大廚。
隨著這些年華人餐館越來越多,李記的生意也受到一定影響。
前不久,李記的大廚錢師傅,因為國內家裡有事,回去處理後,自己在國內開了家餐館,就打了個電話給李明安辭職。
李明安接到電話後,在店裡發了好大的脾氣,很多人都看見。
李記失去錢大廚後,菜品下降的厲害,以至於老顧客跑了一大半,讓李明安愁的不行,正在到處招聘廚師。
可是美利堅華人廚師本就不多,手藝好的更少,李明安雖然開出的條件很豐厚,但一直都找不到合適的人。
李明安甚至把主意打到國內,想在國內找個好廚師,然後把人弄來美利堅,可惜進度一直很慢。
胡大偉把車開到李記川菜館的門口,王剛下車仔細的觀察了李記門頭。
李記的裝修風格非常中式,門頭上還掛了兩個大紅燈籠。
胡大偉帶王剛走進去,王剛就發現餐館裡面的客人並不多,現在是中午飯點,上座率還不足五成。
「李老闆,算賬吶!」胡大偉走向收銀台,那裡正有一個四十來歲的中年男人,翻看著賬本,臉上全是愁容。
「是戴維呀!你過來吃飯嗎?」男人就是李記川菜館的老闆李明安。
「我吃過中午飯了。」胡大偉指著王剛笑道:「我是帶這位小兄弟過來面試的。」
「面試?」李明安順著胡大偉的手指看到王剛,微微一愣。
主要是王剛的樣貌太年輕,以至於他誤會了。
「我們這不缺服務員。」
胡大偉說道:「他不是來應徵服務員的,你店裡不是缺大廚嗎?我帶他過來試試。」
「他是廚師?」李明安不信道:「他學徒出師了嗎?」
王剛外表瘦瘦高高,又很年輕,怎麼看都不像一個有經驗的大廚。
廚師是一份非常考驗手藝的工作,沒個幾年的學習,連顛勺的資格都沒有。
「李老闆,我有沒有手藝,你試過不就知道了。」王剛看李明安不相信他,也沒想著解釋,廚藝這東西說的天花亂墜也沒有,試過菜就什麼都知道了。
李明安看王剛這麼自信,不由信服幾分,加上他與胡大偉認識很多年,相信胡大偉不是帶人來耍他。
「那好吧!我們去廚房,你試著做個菜。」
李明安從收銀台後面走出來,然後帶著王剛和胡大偉向後廚走去。
「你的廚藝真沒問題吧!」胡大偉走在後面,偷偷在王剛耳邊問道。
「你就放心吧!」王剛好笑道。
他很想問胡大偉,若是他廚藝不過關,你怎麼收場?
不過王剛最後還是沒說,怕嚇到胡大偉。
三人走進後廚,王剛就發現李記廚房規模不小,設備非常齊全,只是廚師有些少,都還很年輕,加上沒什麼生意,所以廚師在休息,灶台是空著的。
「你叫什麼名字,有什麼拿手菜。」李明安轉頭對王剛問道。
「我叫蘇明哲,你可以叫我傑克,我拿手菜是川菜和譚家菜。」王剛平靜的說道。
「譚家菜,那可是官府菜,現在會的人可不多,你的廚藝是家傳的?」李明安問道。
「不錯。」
「我這是川菜館,你來試廚自然要試川菜,你最拿手的是哪道菜?」李明安再問道。
「我最拿手的是紅燒肘子,只是那是道功夫菜,一時半會兒做不出來。」王剛想了想說道。
「那你就炒個宮保雞丁吧!廚房的東西你隨便用。」李明安說道。
王剛點點頭,捲起袖子在廚房裡走一圈。
說實話,李記的後廚還是很正規乾淨的,王剛也挑不出差來。
他隨便拿起一把菜刀顛了顛,又抬起炒鍋顛了顛,然後就放下。
胡大偉不是廚師,不明白王剛在幹什麼,看他一直不做菜,急忙說道:「傑克,你快開始吧!」
李明安卻攔住了胡大偉,反而露出若有所思的表情。
「他現在是在熟悉廚具,要知道每個廚師都有自己順手的廚具,一把刀的重量,炒鍋的厚度,都會影響一個廚師的發揮。
我現在有點相信他是廚師了。」
胡大偉一聽,心安了不少。
另一邊的王剛,試完廚具後,又把所有調味料試了一遍,就連油鹽醬醋糖都沒放過,甚至還嘗了豆瓣醬。
李明安眼中的神光更盛了。
王剛試完調味料,就開始準備宮保雞丁的主菜配菜。
他挑選材料時非常認真,哪怕雞丁都是一塊塊的挑選,然後才開始正式做菜。
王剛熟練的打開灶火,眼睛都沒看就舀了一勺油。
然後李明安的眼睛都直了。
王剛做菜非常利落,油在哪,鹽在哪根本不用眼睛看,一套動作行雲流水,很快一盤色香味俱全的宮保雞丁就擺在李明安的面前。
胡大偉聞著宮保雞丁的香味,不由咽了一口口水。
「好香呀!」
李明安點頭道:「做菜講究色香味,你這道宮保雞丁我雖然還沒嘗,可光看色澤和香味,就知是上品。」
王剛說道:「你廚房裡的調味料雖然很全,可是有些不太正宗,我只能做到這個地步。」
李明安眼前一