第264章 獅子球

    「看到沒有？一共有六根尖刺被切斷了，這些尖刺都存在於鱸魚的魚肉當中，雖然被刺中的可能性很小，可是如果刺中，就是大問題了。」彭白拿起案板上面分出來的魚骨，眼睛隨意的掃了一下對威辛說道。

    威辛聽了彭白的話，臉色一變道：「是嗎？那麼你來切一下讓我們看看，一個不知道天高地厚的小廚師。」

    彭白隨便從案板上面拿起了一把菜刀，也沒有用旋風刀法，畢竟旋風刀法可不是一般廚師能夠使用出來的，如果不是家傳，那麼露出旋風刀法就等於告訴大家彭白是從廚門出來的了。

    不用旋風刀法的彭白刀功依然比這個毛頭小子要強上很多，畢竟彭白在刀功上面花費的時間根本就不是一般人能夠比較的，無論是彭白剛剛開始自己練出來的西瓜刀法，還是彭白後來刻苦練會的旋風刀法，隨便挑出來一樣，就能夠讓這個毛頭小子叫自己為師父了。

    彭白手拿菜刀，按照切、挑、分的步驟，比威辛更加熟練的將一條鱸魚分成了魚肉和魚骨。

    「這個只要是練過都可以做到，根本就不算什麼。」威辛不屑的說道。

    剛剛看完彭白分魚的時候，威辛眼睛瞪的大大的，在經過了仔細檢查以後，鱸魚的魚骨沒有一根尖刺折斷，顯然，在分鱸魚上面，這個不起眼的廚師比自己要高明很多，不過如果威辛就這樣認輸，那麼他的性格就不會是現在這樣了。

    「是嗎？那麼你繼續好了。」彭白無所謂的笑道，放下菜刀站在一邊，示意威辛可以繼續了。

    威辛分蝦用的是一把剪刀，分蟹用的則是一隻筷子，因為蝦和蟹兩種材料用菜刀無法將肉完全同殼分開。

    分蝦是用剪刀先剝去蝦頭，然後沿著蝦頭後部剪開蝦殼，用手輕輕一擠就可以將一個蝦仁完整的取出。

    而分蟹則是先剝去蟹殼，將蟹殼裡面的黃或者是膏倒在碗裡，然後用尖頭筷子順著蟹內半透明的白色軟殼將蟹肉一點點的剔出來。

    雖然威辛的手法不算太熟練，根本無法與彭白相比，但是彭白並沒有任何輕視之心，因為彭白像威辛這麼大的時候，就連燒魚都會燒的根本無法入口，相比之下，同年齡階段，這個威辛的廚藝遠在彭白之上，當然了，後期肯定是彭白厲害了。

    接下來的製作過程就沒有什麼意外了，威辛製作獅子球的過程完全是教科書類型的，用菜刀將三種材料切碎，然後混合上一點澱粉，再捏成球狀，先經過油炸，然後放在鍋中加強火蒸五分鐘。然後用馬蹄果、枸杞、黃瓜、生菜切成細細的丁，用澱粉調味，加入雞湯就變成了湯汁，淋在蒸熟的獅子球上面即可。

    這種獅子球的烹製過程說起來是非常簡單的，並沒有什麼高深之處，尤其是選擇的材料，鱸魚的腥味在魚類當中屬於低等，也就是腥味並不太重，而蝦和蟹基本上沒有腥臭的味道，因此在烹飪的過程當中可以不用考慮去腥這一步，只需要按照步驟進行烹製就可以了。但是同樣是一道簡單的菜品，在烹製的過程當中多多思考，打開了思路，改變或者添加一些東西，就能夠讓獅子球的味道更加鮮美。

    「嘗嘗吧！」威辛冷笑著將鍋內的獅子球裝盤，然後對彭白說道。

    彭白笑著拿起了筷子，隨便夾起了一個獅子球，手中筷子稍微一用力，這個獅子球就變成了兩半。

    「粘度不夠，失敗。」彭白微笑著評價道，然後將其中一半的獅子球放進了嘴裡，微微咀嚼了兩口。

    「鹽和味精沒有完全化開，裡面還有鹽粒，失敗；鱸魚的魚肉沒有按照斜刀切法去切，雖然看起來是碎的，但是實際上當中卻有非常小的肉纖維連接，失敗；蟹肉當中膏和黃混合在了蟹肉當中，味道有些發澀，失敗；最失敗的地方就是，你的澆汁當中選用的雞湯和其他的材料混合併沒有達到滾開的程度，有些燙嘴，這就是失敗當中的失敗。」彭白微笑著對威辛燒制出來的獅子球進行了評判。

    彭白每說一句，威辛的臉色就沉下去半分，當彭白說完，威辛都已經達到了崩潰和爆發的邊緣。

    「你……」威辛被彭白的話說的根本就沒有可以辯駁的地方，因為彭白所說的要是在平常，那絕對不算是什麼問題，畢竟這道菜在外面賣不過是四十塊左右的中檔菜而已，能夠有獅子球的味道就已經可以了。

    「看來這桌子菜錢還是要你們自己掏腰包啊！」彭白笑著說道。

    「等等。」 艾黎·卡塞爾看到朋友吃癟，高聲叫道。

    「你說威辛做的處處都是失敗，那麼你現場給我們做一個菜好了，只要你能夠做出來讓我們心服口服的菜品來，那麼這桌子菜我們付雙倍的菜錢，如果我們不能服氣，就還是由你來買單。」 艾黎·卡塞爾站在彭白的面前高聲的叫道。

    孫晶想要上前攔住彭白，因為這明顯是一個陷阱，只要彭白答應，評判可都是對方的人，只要對方認準了彭白做的菜不好，彭白一個人孤掌難鳴，也照樣是失敗的結局。

    彭白怎麼會不知道這是一個陷阱呢？不過在廚藝上面彭白吃過的虧只有一次，而且那一次也是因為彭白根本就是自己研究出來的製作方法，完全無法和對方經過了幾代人的努力研究出來的方法媲美，彭白上一次是輸的心服口服，但是這一次，彭白決定讓這群不知道天高地厚，總是習慣看不起別人，把自己抬高到無人能敵程度的年輕人知道什麼才是真正的心服口服。

    「好啊！如果你們心服口服，雙倍的菜錢怎麼能夠呢！要就是十倍。」彭白笑著說道。

    「好啊！那麼如果你輸了，我們每個人還要多開一瓶紅酒，要你們這裡最好的。」 艾黎·卡塞爾高聲叫道，剛才還有些氣憤的眾人，現在則是興高采烈了起來。

    「沒問題。」彭白笑著說道。

    彭白剛才做的獅子球用的方法和威辛基本上沒有什麼差別，也許彭白更加注重細節，又在製作過程當中添加了一些自己的方法，僅僅如此，做出來的獅子球就讓孫晶他們讚不絕口，而現在，彭白要用另外一種方法來烹製這道獅