功。

    要是直接放在鍋里凝固的話，會使得鍋里上半截全都是牛油，而下半截全都是料渣，分布不均勻。

    只有盛在比較淺一點的托盤中，趁著牛油還沒凝固的時候把這些料渣抹平，這樣做出來的火鍋底料才是一半是牛油，一半是料渣。

    不僅好看，而且煮火鍋的時候，也比較耐煮一些。

    徐拙看了一圈，這才想起來，剛剛馮衛國不是來看自己要做的火鍋料嗎？

    咋沒回音了？

    按照平時，馮衛國確實會夸徐拙兩句。

    但是今天他是抱著挑錯的態度來的，原本想著是找出一些不足，然後再提點兩句顯擺一下自己。

    然而見到徐拙做的火鍋料之後，馮衛國就發現自己想錯了。

    他不甘心的從鍋里舀出一些料渣看了看，又聞了聞味道，發現徐拙做的火鍋底料完全無法指摘，甚至比一些火鍋店的料都好。

    這讓馮衛國一時有些接受不了，這種對比之下，就更顯得郭興旺平庸。

    所以這老頭氣鼓鼓的找到郭興旺，訓斥他不努力學習廚藝，連帶著把石磊也訓了一頓。

    徐拙閒著沒事，加上還得等火鍋料降溫，所以哪都沒去，就在後廚忙活。

    一直忙到下午兩點半，午高峰過去之後，他才算是有了喘息之機。

    拿著一瓶冰可樂喝兩口，然後溜達到盛著火鍋料的大鐵鍋旁邊看了看，鍋里的溫度依然很高。

    這其實在徐拙的預料中，因為店裡的鹵湯有油脂封著的時候，晚上關火後，到第二天早上還很燙手。

    鹵湯還那樣，更別說這些純粹用牛油熬製的火鍋底料了。

    一直到下午五點半的時候，徐拙才拿著幾個托盤過來，先用長柄鍋鏟把鍋里的火鍋底料再次攪勻，讓油脂和料渣融為一體。

    然後他便拿著一個水瓢，舀起鍋里的火鍋底料盛在托盤上，盛到差不多八分滿的時候，然後換下一個。

    這個時候，托盤中的油脂和料渣基本上是對半的，而且因為是攪勻後才盛的，所以沉澱下來的料渣應該也是平整的，不用另外再調整。

    徐拙把鍋里的火鍋料全都盛出來之後，將托盤小心的端到冷庫旁邊，加速火鍋底料的冷卻和凝結。

    等明天晚上，就能敞開了好好吃一頓火鍋了。

    徐拙擦擦頭上的汗水，盤算著明晚吃火鍋到底喊誰。

    這次吃火鍋可不是一次單純的聚餐，而是讓大家對即將上市的火鍋底料有個清晰的認識。

    所以要儘可能的多讓公司的人參與。

    「最近酒樓這邊人事動盪，公司那邊因為袁康的離去也多少有些流言蜚語，要不直接請中層以上的領導去家裡吃算了。

    一來用家宴凝聚一下人心，二來就是讓大家嘗嘗自己的手藝。

    另外，也讓公司那邊的人，跟酒樓這邊的人多接觸接觸，省得天天光想著窩裡鬥。」

    打定主意後，徐拙便開始準備明晚吃火鍋要用到底菜品了。