干煸肥腸？

    這……

    徐拙有些喜出望外。

    不光是因為得到了這麼一道重量級的菜品，更重要的是關俊傑總算歸心了。

    這比得到什麼菜都重要。

    因為關俊傑能夠歸心，讓徐拙徹底不用操心後廚的事情了。

    後廚的管理團隊現在也算是有了雛形，除了一把手關俊傑之外，還有郭興旺和建國這兩個後備人才。

    郭興旺雖然不會做菜，但是他這人比較外向。

    剛來沒幾天就跟後廚所有的人熟絡起來，甚至連前台的小姑娘們他也說得上話。

    讓他當關俊傑的助理，也算是人盡其才。

    而建國，雖然不善言辭，但好歹也當了將近一年的廚師長。

    在管理方面有自己獨到的一面，店裡的老員工都挺服他。

    有他倆輔佐，關俊傑在後廚應該更加得心應手。

    而後廚幾個大廚，一半都是關俊傑帶來的，剩下一半也都是省城找的，管理起來難度不大。

    「來來來，大家都嘗嘗，這糖醋鯉魚做得可真是……」

    關俊傑停頓一下，想了個覺得合適的詞兒。

    「可真是回味無窮，唇齒留香！」

    關俊傑放下筷子之後，其他人就不客氣了。

    要說馮衛國夸就算了，畢竟馮衛國在後廚誰都夸，而且現在還是四方酒樓的顧問，夸徐拙就太正常了。

    但是關俊傑也夸，這就說明味道真不錯。

    關俊傑是行政總廚，他私底下怎麼夸老闆的手藝都沒事。

    不過當著大家的面這麼夸，除非是真的好吃，不然絕對會把整個店的風氣帶壞。

    要是一個店裡的廚師都是溜須拍馬之徒，那後果可想而知。

    所以大家都迫不及待的拿起筷子，抱著懷疑的態度嘗了嘗徐拙做的糖醋鯉魚。

    然後……

    他們都用不可思議的目光看著徐拙。

    很明顯，這糖醋鯉魚的味道，真的出乎預料。

    「好吃，真是太好吃了！」

    「對，確實很好吃，這味道真是絕了！」

    「老闆，你老說你水平不行，原來只是謙虛啊，這糖醋魚做得……真是超乎想像的好吃。」

    湯汁口感滑膩，酸甜可口，而且還帶著一股淡淡的蒜香味兒，讓人胃口大開。

    而炸得火候恰到好處的鯉魚，外皮金黃香酥，魚肉鮮嫩多汁，讓人吃了還想吃。

    一條一斤半左右的鯉魚，一下子就被大家給搶光了。

    郭興旺舉著筷子擠進去的時候，盤子裡只剩下了一條鯉魚的脊骨，連魚頭和魚尾也沒剩下。

    「你們……」

    郭興旺有些無語，「你們也太不仗義了吧？好歹給我留一口啊！」

    說完他開始埋怨徐拙：「你既然做為啥不用外面那兩條二十來斤的啊？這一斤多的也太小了點吧？」

    一邊說著，他一邊拿著一塊饅頭，蘸了一下盤子裡的湯汁塞進嘴裡，也算是嘗到了味道。

    徐拙有些哭笑不得：「等會兒我再給你做一條算了……話說你不知道糖醋魚只能用一斤多的魚麼？」

    做糖醋鯉魚的魚很有講究，最好用一斤多的鯉魚。

    不僅是一斤多的魚做起來方便，更重要的是，一斤多的魚肉質比較嫩。

    而二斤以上的魚，因為生長期太長，肉質明顯老了一些。

    鯉魚的成長基本上都要兩年，第一年從魚苗長成魚種，第二年從魚種長到一斤多。

    這個時候的魚是最嫩的，假如再養一年，魚的個頭雖然會長到三斤多，但是肉質，卻沒有一斤多的時候嫩。

    另外一斤多的魚比較容易炸透，而更大點的，就算花刀水平再高，炸的時候也比較費勁，做出來的魚很有可能會裡生外熟。

    這些知識，稍微懂點廚藝的人都知道，而郭興旺作為一個在望月樓當了幾年學徒的人，居然連這些都不知道……

    怪不得被郭樹英趕到中原來呢，就這水平，再在望月樓呆十年也沒啥成色。

    至於他的管理才能，在望月樓也沒表