熱乾麵用的是鹼麵條。

    雖然徐拙沒有做過，但是真做起來也不難。

    畢竟他麵食上的技能快學全了。

    他現在拿不定主意的是，到底用機器做麵條還是用手擀的方式來做。

    市面上賣的熱乾麵，全都是圓形的機器面。

    從沒見過用手擀的方式做熱乾麵的。

    但是機器做麵條，沒有技能加持，估計做出來會很一般。

    徐拙更傾向於用手擀麵。

    不過這次的任務對象是大姜，萬一大姜覺得圓形的麵條才最正宗，這不抓瞎了嘛。

    所以徐拙很猶豫，不知道到底用哪種方式來做。

    「小拙，熱乾麵是什麼時候被發明出來的？」

    老爺子見徐拙一直在猶豫用手擀麵還是機器面，所以忍不住就問了他這個問題。

    徐拙最近一直在關注熱乾麵，對來源自然很清楚。

    「上世紀三十年代被做出來的，一直流傳到現在。」

    老爺子又問道：「上世紀三十年代，有麵條機嗎？」

    這個……

    徐拙被問住了。

    老爺子接著說道：「做熱乾麵的人，是個在河堤邊上賣麵條的小販，當時就算有麵條機，他也用不起。」

    這話一下子把徐老闆給點醒了。

    對啊！

    那會兒絕對沒有麵條機。

    做的麵條要麼是掛麵，要麼就是手擀麵。

    絕對不是機器面。

    所以根本不用糾結這些。

    明天用手擀麵就行。

    管他正不正宗，好吃就行了。

    想通這些，徐老闆頓時豁然開朗。

    之前他太糾結正宗了。

    不管辣蘿蔔條還是酸豆角，亦或者芝麻醬，全都按照正宗的方法來，有點本末倒置了。

    熱乾麵正不正宗，首先要看好不好吃。

    不好吃的熱乾麵，你再按照正宗的步驟來，大家也不會喜歡。

    好吃的熱乾麵，哪怕有些跟正宗的手法不一樣，大家依然會愛得不行。

    正宗美食這個範疇中，首先得是美食，其次才能考慮正不正宗。

    假如根本難以下咽，再正宗的美食也沒人去品嘗。

    「叮！宿主領悟美食真諦，特獎勵d級招牌美食正宗京城炸醬麵，恭喜宿主。」

    這個提示音，把徐拙弄得有些不明所以。

    系統今天抽風了？

    按理說自己剛剛想通熱乾麵正宗和好吃之間的關係，怎麼也該獎勵個熱乾麵的做法，再不濟也可以獎勵個其他武漢小吃。

    結果獎勵了一個炸醬麵。

    系統不會是出bug了吧？

    不過炸醬麵就炸醬麵吧，總比沒有強。

    炸醬麵不適合冬天吃，而且中原人對炸醬麵的歡迎度一般。

    相對於炸醬麵，大家更喜歡吃燴麵或者手擀麵。

    所以等以後有機會再做吧，說不定還能遇到京城相關的任務呢。

    現在的首要任務是趕緊把熱乾麵的任務完成了，免得夜長夢多。

    第二天一早，徐拙來到店裡，就開始和做熱乾麵用的鹼麵團。

    武漢夏季高溫時間長，比較濕熱，所以武漢人做麵條希望放一些鹼面，這樣能防止麵條發生霉變。

    而且加了鹼面之後，煮出來的麵條也更加順滑。

    給面裡面加鹼，不是武漢人的獨創。

    梅雨地區的麵條，都喜歡加鹼面。

    甚至連蘭州牛肉麵中，也有鹼的身影出現。

    不過蘭州人加的不是鹼面，而是蓬灰水。

    徐拙往面盆中加了十來斤麵粉，然後開始調配和面用的和面水。

    取一個小盆，裡面倒入涼開水，往裡面加入一大勺食鹽和鹼面，攪拌均勻後開始和面。

    先把麵粉和成面絮，然後揉成麵團，放在面盆里開始醒面。

    接下來，徐拙開始忙店裡的其他事情。

    至於調配芝麻醬的事兒，可以往後推推，反正不著急。