美食從和面開始 第410章 香,真香!【求月票】
更新:09-13 03:14 作者:糖醋蝦仁 分類:都市小說
看著豆腐在雞湯中翻滾
老爺子笑笑
為了證明自己沒說大話
首先用熱油滑鍋
豬油化開後
徐拙呆呆的看著老爺子操作
正宗的平橋豆腐
從開始到結束
哪怕做好之後
但是其實這道菜的溫度非常高
所以這道菜有
而現在老爺子做的
先爆炒
然後加入豬骨高湯
正宗的平橋豆腐用的是雞湯和鯽魚腦提鮮
之前老爺子說熬雞湯
結果沒想到雞湯只是用來給豆腐片二次焯水用的
現在他把豬骨高湯往裡面一加
因為淮揚菜用豬骨高湯的很少
哪怕為了提味
等鍋里的湯水滾開之後
做豆腐菜
調味很簡單
接著老爺子把豆腐片從雞湯中撈出來
豆腐倒進去之後就把火關小
老爺子吩咐徐拙之後
這種豆腐湯不能太粘稠
雞蛋攪散後
一圈一圈的
蛋液進入湯中之後會迅速散開
蛋液剛剛倒完
用勺子的背面在湯的上方輕輕攪動一下
然後關火出鍋
這份魯蘇雜交的豆腐雞蛋湯就做好了
老爺子端著鍋
這道菜前半部分跟淮揚菜中的平橋豆腐做法完全一樣
但是後半部分
徐拙拿著一個小碗
香味兒頓時在口腔中瀰漫開來
這裡面有豆腐的香味兒
除此之外
這麼多香味兒融合在一起
於培庸真沒說錯
只是在人家廚房看了幾次平橋豆腐的做法
這種濃郁香味兒的豆腐湯
菜品魔改的例子徐拙不是沒見過
不過大部分都會被改的不倫不類的
比如那種低熱量熱乾麵
沒想到老爺子魔改版的平橋豆腐這麼好