為了不奪味兒並且增加脆嫩的口感，蘇青鸞在打好的豬肉餡裡面加了荸薺。

    荸薺生吃脆而清甜，但並不會是那種喧賓奪主的味道，反而能夠中和肉餡兒的油膩。剛巧今天的豬肉餡兒位置是五花肉，肥瘦各半，蘇青鸞擔心膩口，這般加一些荸薺丁剛剛好解膩，又能同皮蛋形成一脆一彈的絕妙口感。

    那邊楊氏將麵團已經用一根手臂粗、三尺長的擀麵杖擀成了薄薄一張大麵皮，聞到了空中彌散的香味，不由得提了鼻子嗅嗅笑道：「喲，這雞湯裡面加了那醃鹹肉，味道就是不一樣！」

    這時候，原本在院子裡玩耍的兩個小傢伙也聞到了香味兒，跑過來問是什麼這麼香。

    在得知答案之後，蘇雪雁小丫頭一副小大人的樣子搖頭晃腦：「誒呀，原來雞湯加上醃鹹肉居然這麼香！阿娘，以前咱們怎麼沒有想到呢？」

    蘇玄鶴好歹也上過一陣學堂，於是用手敲了一下妹妹的腦殼：「笨蛋！你連這個都不知道？咱們家以前連肉都吃不起，哪裡有那多餘的銀錢買醃鹹肉的香料和鹽巴？」

    「我才不是笨蛋！」小丫頭氣鼓鼓地沖蘇青鸞告狀，「阿姐，阿兄說我是笨蛋！」

    一般這種小孩子之間吵架，只要不是太過分——比如上次蘇玄鶴騙著小丫頭吃洋蔥把她辣哭了，喉嚨也腫了——楊氏和蘇廣福都不怎麼插手。

    所以一般這個時候，出來「主持公道」的都是蘇青鸞這個長姐。

    但她是那種拿出一百八十分耐心講道理的人麼？開玩笑，她就不是個當家長的材料。

    於是，蘇青鸞笑眯眯地問自家小弟：「那你知道為何鹽巴昂貴，大家都買不起麼？」

    「我……我……」才七歲的孩子，怎麼可能知道鹽巴供需關係緊張的背後原因，吭哧吭哧半天，根本答不上來。

    於是，蘇青鸞用剛才蘇玄鶴同蘇雪雁一模一樣的欠揍語氣對他說：「笨蛋！你連這個都不知道？因為鹽礦開採加工很難，運輸同樣困難，需求又大，才這般昂貴啊！至於香料更是遠在番邦，少能見到，自然不便宜。」

    楊氏自然是明白大女兒這是在故意模仿方才兒子神氣活現教訓妹妹的樣子，而兩個小的也都不是愚笨之人，更何況蘇青鸞那種臭屁的語氣雖然同方才的蘇玄鶴如出一轍，不過卻更加誇張了十倍，所以也顯得更加氣人。

    於是，蘇雪雁抿著嘴，一雙葡萄眼兒笑得彎成一雙月牙；而蘇小二同學則氣呼呼地漲紅了一張小臉兒。

    蘇青鸞仿佛沒有看到弟弟氣成河豚的樣子，故作不解道：「誒你怎麼生氣了？你明明方才就是這般對妹妹說話的啊？」

    蘇玄鶴一愣，這才明白阿姐為什麼「氣」自己，雖然還是有點不開心，但是乖乖地沖蘇青鸞道：「阿姐我錯了。」

    蘇青鸞看著他：「錯哪兒了？」

    「我不該因為自己懂得比妹妹多就笑話她。」小傢伙悶聲悶氣地說道。

    既然弟弟已經意識到錯在什麼地方，蘇青鸞也不打斷再費口舌囉嗦一堆有的沒的大道理，憑空招人煩。不過這還沒完。

    「你最該道歉的不是我。」蘇青鸞還是板著臉。

    蘇玄鶴臉色一僵，雖然還是有點不情不願，不過還是老老實實地對雪雁道：「小妹對不起，阿兄錯了，你別生氣，我下次不這樣說你了。」

    小丫頭烏溜溜的眼珠轉了轉：「那你答應我，下次帶我一起玩兒，不許自己出去，我就原諒你！」

    蘇玄鶴想了想，到底點點頭。

    小孩子的「恩怨」就是這麼來去如風。方才還劍拔弩張的兩個人，轉眼間又說說笑笑拉著手走了。

    楊氏一直在旁觀，手上的動作卻沒有停下。

    這一出「拉架」前前後後也不過一盞茶的時間，而楊氏已經把麵皮擀得愈發薄。而原本差不多一隻蹴鞠大小的麵團，現在已經被擀得如同鋪蓋一般大小了。

    甚至為了使得麵皮充分延展，從而保證餛飩薄皮，但擀麵杖的長度實在有限，楊氏不得不把原本圓圓的麵皮擀成了橢圓形。

    見麵皮的厚薄差不多了，楊氏把麵皮一邊鋪展開來，一邊在上面均勻撒上麵粉並用手均勻抹開避免粘連。

    等到整張麵皮的正反面都被均勻撒上麵粉之後，楊氏把麵皮重新緊緊一層一層包裹著斡麵杖纏繞起來，然後用刀在擀麵杖上面按照縱向把麵皮破開，原本橢圓形的一整張麵皮就成為了一張張長方形但是邊緣並不整齊的「麵條」。

    把這些差不多有半尺寬的「麵條」按照縱向再次切割，這些「麵條」的寬度便只剩下約莫三寸了。

    楊氏把這些麵皮改刀成見方的餛飩皮，而邊角料則是打算扯了面片，待會同餛飩一起下鍋煮。

    包餛飩其實沒什麼太大的技術含量，只用筷子挑起食指肚那麼大一口的餡料放入麵皮中間，另一隻手托著麵皮，五隻手指收攏，把麵皮就著筷子抽出來的力道收攏，使得上面殘存的肉餡兒也一併攏入麵皮之中。

    而筷子抽出之後，托著麵皮的五隻手指再微微用力，一隻仿佛福袋形狀的餛飩就包好了。

    最開始，蘇青鸞包餛飩的速度並不快，就連楊氏包餛飩的動作都比她利落許多——畢竟她現代的時候不專精面案。

    但是這種畢竟是熟練工種，隨著既定流程的慢慢熟悉，兩個人的速度都有了不同程度的提升。不一會兒，那些肉餡兒就肉眼可見地變少了。

    等到肉餡兒只剩下一個盆子底兒的時候，蘇青鸞便不再一起包餛飩，轉而去看鍋裡面的「乾料」。

    把裝了香料的料包拿出來，蘇青鸞用筷子戳了戳湯裡面比較大塊的雞肉。

    因為燉煮已經有一段時間了，雞肉被燉得酥爛，幾乎到了骨肉脫離的狀態。

    而切得本就薄如蟬翼的醃鹹肉，更是只能勉強夾起來，輕輕一碰就碎裂落入高湯中。

    湯色已經不復最開始的清澈見底，而是變成了一種淡淡的乳白色，上面浮著一層淡黃色的雞油，香味撲鼻。