蘇青鸞明白雞肉熬燉的火候差不多了，於是轉身把整鍋高湯端起來，放在一邊的緩台上，轉而放上鐵鍋和竹子做的「蓋簾」。

    這「蓋簾」蘇家有好幾個，都是包餃子包餛飩時候碼放餃子餛飩用的，大小剛好可以卡在鐵鍋的半腰上。

    蘇青鸞在鍋底放了少許白糖和之前用剩下的茶葉，在鍋中間蓋上「蓋簾」，又趁熱把雞肉塊全部撈出來放在蓋簾上，把鐵鍋蓋上蓋子。

    「阿娘，咱們家專門擦精細物件兒的抹布放在哪兒？」蘇青鸞來回扭頭變換視線尋找自己所需要的既定目標。

    她一溜煙出去，又一溜煙一手一塊巾布回來了。楊氏見她風風火火的樣子，不由得失笑：「這麼急做什麼？晚一些吃飯又不會怎樣。」

    蘇青鸞搖搖頭：「很著急，再不快點回來就要冒煙了！」

    說著，把方才淋了水又擰乾的巾布蓋在鍋蓋四周的縫隙處，將整個鐵鍋牢牢密封住任何一點縫隙。

    片刻之後，從巾布的縫隙處慢慢滲透出白色的煙霧，而且越來越多。楊氏不由得一驚：「這是……？」

    「阿娘還記得之前那鴻福樓售賣的『金絲卷』麼？」蘇青鸞安撫地朝自家娘親笑笑表示讓她儘管放心，「裡面那個燻肉，我就是用這種方法做的。以前咱們家一直沒有做，是因為我怕把鍋子燒漏了。後來又一直忙，就沒時間。」

    今天碰巧有熬煮雞湯剩下的雞肉，而且這雞肉熬煮的過程中同醃鹹肉一起，也有了鹹淡，因此蘇青鸞可以直接在外面一層進行燻烤。

    蘇青鸞一直盯著鍋子的狀況，因為燻烤是十分講究火候的。時間短了，上色不到位，風味不夠；時間長了，那這雞肉就發苦了，堪比中藥，而且有大量有害物質生成，吃下去就是受罪加中毒了。

    見濃煙愈發多了起來，蘇青鸞屏住呼吸，把鐵鍋挪開，又把湯鍋放到了爐灶上面。

    「阿娘，我去洗小白菜，把熏雞肉端上去。」

    「你去吧！」楊氏笑著擺擺手，「煮混沌這麼簡單的事情我這個做娘的還是可以勝任的。」

    「別這麼說，阿娘手藝很好的！」這倒不是蘇青鸞恭維自家人或者有什么女兒濾鏡。平心而論，楊氏在「家常菜」的這個範疇內，手藝的確是很可以的，至少在花溪村各家女主人的「廚藝排行」上，算得上往前數的。

    無奈蘇青鸞這個自帶技能的女兒實在是太逆天了，結果襯托的楊氏的廚藝變得平平無奇了起來。

    蘇青鸞洗完了小白菜回來，楊氏那邊餛飩也已經快煮好了。餛飩包裹餡料的部分被緊緊紮起來，後面的麵皮又如同裙擺一樣散開，再加上餡料中的皮蛋透露出來的深色影子，乍一看就好像是一群白色的小魚在肉湯裡面來回遊動。

    蘇青鸞稍微嘗了嘗高湯的味道，又往裡面加了一點點鹽巴，把小白菜切成幾段，灑在湯裡面朝楊氏笑道：「阿娘，咱這餛飩可以出鍋了！」

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