異界餐廳:學霸私房菜 第1178章 海蟹火腿丁焗飯
「我要追加一份蔡悠悠做的海蟹火腿丁焗飯!」酒店餐廳裡面,好幾個地方都同時傳來了這樣的喊聲,險些讓服務員都忙不過來了。筆下樂 www.bixiale.com
想要烹飪這道海蟹火腿丁焗飯,需要準備海蟹、香米、火腿、雞蛋黃兩個、洋蔥一個、蔥花、蒜蓉、薑末適量,料酒適量。
準備好材料之後,先把香米泡發三十分鐘,將火腿、洋蔥切成丁備用。
把泡好的香米煮至九成熟,撈出備用。
將海蟹洗淨,去掉不能食用的部分,切成塊,稍微沾上一些麵粉,下鍋炸制一下,撈起備用。將蒜蓉炸香,同樣撈出備用。
鍋中熱油,將雞蛋黃炒成小粒的蛋花,盛出備用。
鍋中留底油,下入洋蔥丁和火腿丁一起翻炒出香味。加入之前煮至九成熟的香米飯,與火腿丁和洋蔥粒一起翻炒均勻,加入少許料酒繼續翻炒,炒出香味之後,加入炒好的雞蛋黃、炸香的蒜蓉和蔥花一起翻炒均勻,再加入炸過的海蟹,一起翻炒兩到三分鐘,加入少許的水,蓋上鍋蓋燜三分鐘,這道工序考究複雜的海蟹火腿丁焗飯,就終於大功告成了。
烹飪這道焗飯的時候,一定不能嫌麻煩,要把食材按照順序,逐步加入到炒鍋之中,才能把握好火候,將所有食材的味道,以恰到好處的方式呈現出來,讓所有食材在炒飯的包裹之下,盡情地釋放出屬於它們的獨特香味,再經過廚師的妙手調和,將這道鮮香無比的焗飯呈現給食客。
終於吃到了這道自己心儀的海蟹火腿焗飯,畢老爺子的一雙眼睛都舒服的眯了起來。
這道炒飯裡面,火腿味道咸鮮,肉質滋而不膩。
海蟹肉質鮮甜細嫩,堪稱入口即化。
就連最普通的香米飯,也因為染上了海蟹和火腿這兩種不同的鮮而變得入口香滑無比。
將一碗海蟹火腿焗飯一掃而光,畢老爺子摸了摸吃撐了的肚皮,由衷感嘆了一句:「不知道我能不能在酒店開業期間,品嘗到小蔡姑娘做的炭烤鰻魚飯、白灼響螺片、紅茶子雞等菜餚呢?」
老爺子叫人將小蔡同學烹飪菜品的視頻都保存在了自己的手機裡面。
在沒有機會品嘗蔡悠悠烹飪的美味佳肴的那段時間裡面,老爺子就只能看看視頻來解饞了。
可是,每一次看完了視頻之後的結果就是,老爺子變得饞上加饞。
這一次好不容易才又逮到機會品嘗小蔡同學烹飪的佳肴,還有這麼多酒店剛剛推出的新菜品,如果不大快朵頤地吃個夠,他都覺得對不住每天看著視頻咽口水的自己。
畢老爺子正這樣想著,就見墨洵、蔡悠悠、王胖子、梁琥和花惜五個人走了出來,一邊對來賓們鞠躬行禮,一邊對大家的到來表示感謝和歡迎。
畢老爺子連忙抓住了這個機會開口道:「我們都是這裡的熟客了,所以不需要拘泥於禮節。我們只想知道,我們到底什麼時候能夠品嘗到類似炭烤鰻魚飯這樣的佳肴。」
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