幹了這碗恆河水（穿越印度）

    &愛敗家

    杏仁豆腐，我的杏仁豆腐會寫兩個版本，一個是用瓊脂做的，一個是用吉利丁，相比較來說瓊脂的比較爽脆，吉利丁的是入口即化的柔嫩，喜歡哪種口感看個人喜歡啦。瓊脂版味道清爽，適合作為輔料，拌上水果粒糖漿一起吃，

    吉列丁版本身味道濃郁，單吃已經很美味了，因為其中杏仁粉和牛奶的比例很高，而且還加了奶油。當然你還可以澆上一點自製的杏子醬杏露酒糖漿，這就是一道很體面的法式餐後甜點了。

    杏仁豆腐瓊脂版：

    配料：瓊脂粉2克，水100毫升，細砂糖20克，牛奶250毫升，杏仁霜（杏仁粉）20克，原味煉乳1>

    首先在把瓊脂粉水放鍋里加熱，邊煮邊攪拌，大概2-3分鐘，至瓊脂粉溶解，變成透明的瓊脂液後，倒入細砂糖，再煮至糖溶解，然後加入牛奶，杏仁霜，煉乳一起邊攪拌邊煮，至沸騰。關火，將混合液過篩，倒入淺一點的方盤裡，或者其他你想要的塑形盤裡。靜置，等它冷卻後放進冰箱冷藏保存1個小時以上就可以了。瓊脂在室溫下也會凝固的，但是如果天氣熱，放冰箱裡會比較快，而且冷藏過後口感更好。

    杏仁豆腐吉利丁版：

    配料：水160毫升，細砂糖60克，牛奶350克，杏仁霜40克，鮮奶油200毫升（鮮奶油要用動物性奶油，我用的是雀巢的。）（吉列丁粉8克，用水24毫升兌開成吉列丁液）如果你買的是吉列丁片也可以的，吉列丁片先剪成小片然後放水預先半小時以上泡軟。

    首先將水細砂糖牛奶杏仁霜倒入鍋中加熱，注意攪拌，加熱到沸騰，讓砂糖和杏仁霜都溶解。關火晾涼至60度左右。怎麼知道是六十度呢？用手指戳進去試一下，哈哈，如果感覺到熱，但是可以接受，就差不多了。等它冷卻到60度左右的時候，加入吉列丁液（或軟化的吉列丁片）利用餘溫攪拌溶解。然後再加入鮮奶油，攪拌均勻後，過篩倒入盆里，將盆底泡到冰水中，然後輕輕攪拌至冷卻，

    完全冷卻後，將豆腐液倒入杯中，然後放冰箱冷藏12個小時以上就可以了。

    杏仁豆腐，我的杏仁豆腐會寫兩個版本，一個是用瓊脂做的，一個是用吉利丁，相比較來說瓊脂的比較爽脆，吉利丁的是入口即化的柔嫩，喜歡哪種口感看個人喜歡啦。瓊脂版味道清爽，適合作為輔料，拌上水果粒糖漿一起吃，

    列丁版本身味道濃郁，單吃已經很美味了，因為其中杏仁粉和牛奶的比例很高，而且還加了奶油。當然你還可以澆上一點自製的杏子醬杏露酒糖漿，這就是一道很體面的法式餐後甜點了。

    杏仁豆腐瓊脂版：

    配料：瓊脂粉2克，水100毫升，細砂糖20克，牛奶250毫升，杏仁霜（杏仁粉）20克，原味煉乳1>

    首先在把瓊脂粉水放鍋里加熱，邊煮邊攪拌，大概2-3分鐘，至瓊脂粉溶解，變成透明的瓊脂液後，倒入細砂糖，再煮至糖溶解，然後加入牛奶，杏仁霜，煉乳一起邊攪拌邊煮，至沸騰。關火，將混合液過篩，倒入淺一點的方盤裡，或者其他你想要的塑形盤裡。靜置，等它冷卻後放進冰箱冷藏保存1個小時以上就可以了。瓊脂在室溫下也會凝固的，但是如果天氣熱，放冰箱裡會比較快，而且冷藏過後口感更好。

    杏仁豆腐吉利丁版：

    配料：水160毫升，細砂糖60克，牛奶350克，杏仁霜40克，鮮奶油200毫升（鮮奶油要用動物性奶油，我用的是雀巢的。）（吉列丁粉8克，用水24毫升兌開成吉列丁液）如果你買的是吉列丁片也可以的，吉列丁片先剪成小片然後放水預先半小時以上泡軟。

    首先將水細砂糖牛奶杏仁霜倒入鍋中加熱，注意攪拌，加熱到沸騰，讓砂糖和杏仁霜都溶解。關火晾涼至60度左右。怎麼知道是六十度呢？用手指戳進去試一下，哈哈，如果感覺到熱，但是可以接受，就差不多了。等它冷卻到60度左右的時候，加入吉列丁液（或軟化的吉列丁片）利用餘溫攪拌溶解。然後再加入鮮奶油，攪拌均勻後，過篩倒入盆里，將盆底泡到冰水中，然後輕輕攪拌至冷卻，

    完全冷卻後，將豆腐液倒入杯中，然後放冰箱冷藏12個小時以上就可以了。

    接著也是交作業，上面同學求的芋圓系列