「有需要！」

    李昂還沒開口，蘇箐箐眼睛一亮，大聲道。

    「老爸，李昂前段時間要做什麼蟹黃包，一直愁找不到合適的食材呢！」

    李昂忙活蟹黃包食材的事兒也有大半個星期了，身為李昂同桌的蘇箐箐自然也知道一點兒。

    李昂撓撓鼻子道：「蘇總，實話實說，你這螃蟹的確是不錯，不過這是別人送你的禮物，我也不好拿。」

    食材歸食材，人情是人情。

    不管怎麼說，李昂今天來蘇家莊園是來做客的，連吃帶拿總歸是不像話的。

    不過，在蘇遠鵬的堅持下，李昂還是接受下了蘇遠鵬的心意，不過作為回禮...

    「螃蟹上鍋嘍！」

    將活蟹洗刷乾淨後，李昂用繩子把螃蟹一個個捆上，然後就放到了蒸籠里蒸煮...

    反正蘇遠鵬家裡傢伙事齊得很，食材也充足，李昂乾脆練練手，試做一下蟹黃湯包。

    蟹黃湯包在食材購買上的難點是大閘蟹，可實際做起來，難點卻是製作肉皮凍。

    蟹黃湯包關鍵是嘗一個包子裡的湯，而肉皮凍就是成湯的關鍵。

    李昂拿過一塊新鮮豬皮，仔細端詳了一會兒後用菜刀又颳了一遍豬皮的表面。

    這一步尤為關鍵，跟剛才刮面小姐的「刀法」不同，李昂菜刀運用得相當粗暴。

    菜刀刮過，寧願帶走了些許豬皮，也絕對不在豬皮上剩下一根毛茬...

    只有豬肉皮處理得到位了，那做出來的肉皮凍才能夠足夠Q彈沒有異味。

    像湯包這種東西，一點點膻味或膩味就能毀掉整個菜餚，當然馬虎不得。

    豬皮處理好了，李昂直接起鍋燒水，豬皮下鍋燜煮。

    瞧著水汽裊裊直上，蘇遠鵬也瞧得有趣。

    其實，一些高檔酒樓廚師在做菜的時候都有「當面展示」環節。

    戴著高帽的大師傅推著灶火台來食客面前，一邊炒菜，一邊給食客講解下菜餚的淵源，也算是售賣一種體驗。

    這樣雖然不會讓菜變得更好吃，但是會讓菜變得更貴。

    蘇遠鵬自然是看過不少次廚師的廚藝「表演」， 論刀工、烹煮技法，其實廚師們都比李昂要花哨得多。

    但那種花哨多是炫技，李昂則是怎麼實用怎麼方便就怎麼來，看李昂做飯反倒是能感受到一種幹練的美感。

    不久後，煮好的肉皮出鍋。

    經過充分烹煮的豬肉皮變得柔軟，李昂用菜刀很輕易地就將肉皮分成了長短寬窄均勻的細條。

    「嘶...螃蟹差不多熟了...」

    切完肉條後，李昂不急著處理，而是用濕抹布捏開蒸鍋蓋。

    大閘蟹已經煮成了橘色，一股鮮香的氣息頓時傳出...

    不得不說，這大閘蟹品相確實好，這麼大一個個頭，看著讓人想先吃兩個解解饞...

    李昂將大閘蟹放在一邊，等待放涼緊接著又切出薑片、蔥段備用。

    起鍋燒水，李昂將豬肉皮、薑片、蔥段一齊倒入水中。

    「咕嘟嘟...」

    沒一會兒功夫，水就開了，水面上也泛起了豬肉皮煮出的浮沫。

    李昂耐心地將浮沫撇出，關小了些火。

    等豬肉皮變得軟糯，李昂往鍋里撒了點兒鹽，然後將肉皮、蔥段、薑片撈出...

    剩下來一鍋已經被熬成了羊脂玉一般的皮凍湯,,,

    「李昂，這些肉皮不要了？」

    蘇箐箐問道。

    「嗯，這才是肉皮凍。」李昂瞅了一眼鍋里的皮凍湯道：「不過撈出的肉皮也不要浪費，拌點兒醬油拌著吃，也挺好吃的。」

    蘇箐箐好奇地拿過肉皮，按照李昂的說法拌了點兒醬油，嘗了一口...

    嗯！

    真挺不錯！

    由於長時間燉煮肉皮變得軟糯，同時也吃不出來什麼油膩的味道，簡單的調味兒後吃起來就能滿口生香。

    蘇遠鵬嘗了一口，連連點頭。

    不管怎麼說，這玩意兒吃起來起碼比蘇箐箐做的紅燒肉好吃多了...