八歲清北賣鵝腿,校長叫我小孩哥 第333章 蟹黃湯包開整,蘇箐箐怎麼還餵上了?_頁2
更新:10-29 19:34 作者:雞胸肉獵人 分類:都市小說
李昂將皮凍湯呈到碗裡,蓋上保鮮膜,放入冰箱涼制。
「呼...」
李昂長出一口氣。
到這兒,肉皮凍的製作就告一段落了。
接下來就是調餡兒...
蟹黃湯包的餡料製作就簡單一些。
取前槽肉剁餡——這前槽肉可是有講究,一般來說,豬的前槽肉大致是三分肥七分瘦,保證了爽滑鮮嫩口感的同時不會讓豬肉顯得過分油膩。
另外,前槽肉也更加緊實,用來做湯包的肉餡再合適不過。
肉餡剁好後,李昂取來了放涼得大閘蟹,用小刀快速地將蟹殼分開,取出蟹黃和少許蟹肉。
剩下的螃蟹肉李昂就置於了小碗裡,遞給了蘇箐箐。
這螃蟹肉李昂也用不到,就讓蘇箐箐處理了拉倒。
一碗白花花的蟹肉,任誰看了都流口水...
畢竟,很多人不喜歡吃螃蟹的原因只是吃起來太麻煩,這直接將大閘蟹肉取出來堆小碗裡,難免讓人看了會產生一勺子全炫嘴裡的衝動。
蘇箐箐一愣...
猶豫了一下,拿起了勺子,將螃蟹肉炫進了李昂的嘴裡。
說實在的, 蘇箐箐平時就沒吃過帶殼的螃蟹,自然有管家幫她剝好餵到嘴邊。
李昂將碗給蘇箐箐,蘇箐箐還以為是李昂讓她餵呢!
「蘇董,這...」
站在一旁的老管家皺起了眉頭,看向了蘇遠鵬。
這自己家大小姐公然餵一個男生吃東西,這成何體統啊?
蘇遠鵬露出苦笑,朝老管家擺擺手...
李昂被塞了滿口蟹肉,也不由地一愣。
不過,他也顧不上太多了,接下來的步驟得一氣呵成才行。
蟹黃、前槽肉餡、蔥油、薑片、料酒、醬油、味精、鹽、白糖...
食材和調料混在大碗裡,李昂迅速開始攪拌。
蟹黃和肉餡幾乎融為一體後,李昂打開了冰箱門...
嗯,肉皮凍已經凍得差不多了。
原來的肉皮湯在低溫冷凍下變得像一大碗荔枝味兒的果凍,在碗裡搖搖晃。
李昂像切涼粉兒似地將肉皮凍切成丁,然後也一起攪入了肉餡里。
終於,加了肉皮凍的餡料已經全部完成,蟹黃湯包的流程也走了個八成了。
「李昂同學,歇一會兒?」
看李昂額頭上已經微微滲出汗珠,蘇遠鵬朝老管家比了個手勢,讓老管家給倒杯水來。
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