李昂將皮凍湯呈到碗裡，蓋上保鮮膜，放入冰箱涼制。

    「呼...」

    李昂長出一口氣。

    到這兒，肉皮凍的製作就告一段落了。

    接下來就是調餡兒...

    蟹黃湯包的餡料製作就簡單一些。

    取前槽肉剁餡——這前槽肉可是有講究，一般來說，豬的前槽肉大致是三分肥七分瘦，保證了爽滑鮮嫩口感的同時不會讓豬肉顯得過分油膩。

    另外，前槽肉也更加緊實，用來做湯包的肉餡再合適不過。

    肉餡剁好後，李昂取來了放涼得大閘蟹，用小刀快速地將蟹殼分開，取出蟹黃和少許蟹肉。

    剩下的螃蟹肉李昂就置於了小碗裡，遞給了蘇箐箐。

    這螃蟹肉李昂也用不到，就讓蘇箐箐處理了拉倒。

    一碗白花花的蟹肉，任誰看了都流口水...

    畢竟，很多人不喜歡吃螃蟹的原因只是吃起來太麻煩，這直接將大閘蟹肉取出來堆小碗裡，難免讓人看了會產生一勺子全炫嘴裡的衝動。

    蘇箐箐一愣...

    猶豫了一下，拿起了勺子，將螃蟹肉炫進了李昂的嘴裡。

    說實在的， 蘇箐箐平時就沒吃過帶殼的螃蟹，自然有管家幫她剝好餵到嘴邊。

    李昂將碗給蘇箐箐，蘇箐箐還以為是李昂讓她餵呢！

    「蘇董，這...」

    站在一旁的老管家皺起了眉頭，看向了蘇遠鵬。

    這自己家大小姐公然餵一個男生吃東西，這成何體統啊？

    蘇遠鵬露出苦笑，朝老管家擺擺手...

    李昂被塞了滿口蟹肉，也不由地一愣。

    不過，他也顧不上太多了，接下來的步驟得一氣呵成才行。

    蟹黃、前槽肉餡、蔥油、薑片、料酒、醬油、味精、鹽、白糖...

    食材和調料混在大碗裡，李昂迅速開始攪拌。

    蟹黃和肉餡幾乎融為一體後，李昂打開了冰箱門...

    嗯，肉皮凍已經凍得差不多了。

    原來的肉皮湯在低溫冷凍下變得像一大碗荔枝味兒的果凍，在碗裡搖搖晃。

    李昂像切涼粉兒似地將肉皮凍切成丁，然後也一起攪入了肉餡里。

    終於，加了肉皮凍的餡料已經全部完成，蟹黃湯包的流程也走了個八成了。

    「李昂同學，歇一會兒？」

    看李昂額頭上已經微微滲出汗珠，蘇遠鵬朝老管家比了個手勢，讓老管家給倒杯水來。

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