代，就變成了叫花雞，荷葉雞，包燒，竹筒飯等等的做法。」

    一旁的馮陽聽到這裡，突然被點醒，趕忙開口：「對啊！你這是類似叫花雞的做法，就是炮烤！呃不對啊？」

    他說到一半，卻又疑惑了起來：「你只是用錫紙包著烤，也沒用泥巴啊？」

    「誰說炮烤一定要用泥巴了？」

    姜聰笑著解釋：「炮烤的目的是用物體隔絕熱源的直接烤制，封鎖食材里的水分，讓內部的食材熟成度更高，質地更嫩，口感更好。

    正宗的叫花雞，外面的泥還要用酒罈封泥，來讓封泥里的酒香入到裡面的雞里，增加風味。」

    說到這裡，姜聰回身打開了饢坑的蓋子，感受了下饢坑裡的溫度，就指著裡面貼近炭火的錫紙卷示意：「我沒有用封泥來借味，我用的是魚腩，來讓羊肉借魚脂香，這其實也是一種炮烤的方式。」

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