初冬這個月份就這麼過去了，日子如常地運轉著，買賣也是照常地在做著，之前發生的被那王爺揪著不放一事仿若是段微不足道的小插曲，就似泡影般虛晃了一下便不留一絲痕跡地隱匿了去。

    嚴妍在入了王府送了一次貨後，可是過了好一段安生的日頭。過得她自己都已淡忘了之前被那王爺揪著無理取鬧時心頭的不快。

    眼瞅著，現下入了農曆的仲冬，乃為「中冬」，冬季那三個月里中間的那個，寒冷確有比初冬時更上了一級。這個月頭，可就是真正的冬月了，冷得還有點肅穆。在這北方的城裡，株株樹木都禿光了枝頭，人仿佛都能感受到它們的情緒，像是正在忍受著朔風的凌虐，卻又無可奈何，只等著這場冬快些過去。這滿座城，從天氣到植物都是這般的苦無生意，那人又如何不被這種自然的負面而影響到。

    嚴妍的心頭也覺著有些嚴肅，愁多夜長的時候，就會盤算著給家裡那小檔口上些新的品種，好賣，別太貴价兒，能暖身的。那也算是給一直來捧場家中買賣的老客們一些回饋，她家老客特別多，有販夫走卒、賣力氣的漢子定點地就來她家買一碗熱乎的綠面充飢的，有宅中婦人、老姨嬸子的上她這兒來一買就買好些個黃饃回家做配菜的主糧的。每日都見的就有不少，隔日一見的也是很多，也就因著這個，連嚴妍這個不太記人臉的女人現如今也是記上了不少張的臉了。想她過去在她爸那兒，要麼是在後廚裡頭忙活忙活，要麼是跟著她（後）媽做做後勤，從也不需見客人、記人臉。現在，這活兒是一溜的都得給干齊了，從後方忙到前沿的，記客記人臉面是個必須，經常還得招呼上兩聲，閒話問慰上兩句。這麼的，她整個人倒是比她在現代時瞅著善言談交際了些的。

    想著給檔子上的老客們都留些屬於冬日的別有的溫暖，那就得由新鮮的味覺記憶與被偎燙的舒服胃部做起。食物基本而必須，可升至「美食」，其存在，就是溫柔而強悍的，除了對不幸患了厭食症的人不起作用，對其他人，那就是沒有它滲透不進去的防線，也沒有它攻克不了的城池。

    一思及這處，嚴妍就去找岩木大哥送自己入宋一趟，因為她想好了要做羊肉泡饃，但在遼這邊買不齊香料，故而有必要入宋一趟，不是去那兒的香料鋪子，而是入宋地的中藥鋪子。

    這一趟也快，就近地在真定府的中藥鋪子裡頭買了砂仁、香葉、桂皮、肉叩、紅叩等十一種古人眼裡的中藥材，就直接回了西京。在西京這邊她之前已找齊了另十種香料，準備合著在宋買的那些，共二十一味，原粒原片不經碾磨，按比裝入原色細麻袋子做成的香料包，界時用以清燉煲煮羊湯。

    嚴妍在西京這邊的肉檔上一早看過羊肉的價，還行，比牛肉價賤，且整隻買的話價格更是公道。

    她買了帶骨羊肉回家，就讓瀨益烈幫忙處理，骨與肉需分離。

    她家現在北房內西側的那個灶間之前她有請人過來幫著壘過石，又搭了個灶。雖說簡易，但勝在夠大。她之前也買好了兩口大鐵鍋，現都架在了灶上，一個架在石壘的灶上，一個架於原灶上，原先家裡那口顯小的鐵鍋被置於一旁，先不用。

    骨與肉得分鍋煮。煮羊骨的鍋只需加清水，敞口煮上十小時。而煮羊肉大塊的鍋里加了清水後還得入配比好的香料包，肉、水、包全在鍋內後，再得壓上片厚的有圓眼兒的鐵片，這還不夠，怕到時滷煮沸騰，這鐵片子也鎮不住那些翻上滾下的肉，就得在鐵片上壓石。對大塊羊肉這麼地處理，是因為雖說那鍋不是像高壓鍋那般密閉封死的，可用石與鐵把羊肉壓得實實的，肉塊與肉塊之間變得沒有了空隙，等那滾水與熱汽透上來，就會跟受了高壓似的，經過八小時的煨燉，便能變得塊塊酥爛，還吸飽了奇香，於本身肉香的包容中淋漓地釋散出來。

    嚴妍在真定府那邊看過，那兒民間已有在賣粉絲的，可一看那價，想想算了，還不如自己買綠豆自己做呢。也就浸泡、濕磨、澄濾、盪皮，她試做了一遍，就叫在一旁看著的瀨益烈學了去，不一會兒他就上手了。

    最後，就是那個饃，那是個關鍵的關鍵。嚴妍在北房正堂，熟練地一手一個，兩手並用地拗搓著手中的兩個小麵團，跟她徒弟講：「瀨益烈，這白饃一個二兩，分毫不差，必是九分的死面與一分的發麵混合而成，這個比，也是分毫都差不得。」

    她徒弟聽她講了，就也拿