第087章 刀工五大境界

    咄咄！

    後廚內，所有廚子，**，小工，學徒都在那干站著，看著耿二牛在砧板上切著蔥花，一個人忙碌著。

    只見刀光閃耀，眼前一片白花花的連在一起，眾人還沒反應過來，蔥花已經切好了。

    大家都為耿二牛嫻熟的刀工所震驚，他們沒有想到一個小小的打雜的居然會有如此快的刀工。

    「凌信，去把他切好的蔥花拿來給我看看。」莫永泰發話了，凌信急忙過去端著砧板過來。

    莫永泰仔細檢查了一下蔥花，點點頭滿意的揮手示意送回去。

    凌信送還了蔥花，回來詢問道：「莫師傅，這個耿二牛的刀工好像很不錯。」

    「呵呵，何止是不錯，簡直是鬼斧神工，連我都自愧不如，我居然不如一個初出茅廬的小伙子。」莫永泰大為感慨，腦袋直搖起來。

    眾人不由對他的話感到震驚，紛紛不解問道：「莫師傅，這怎麼可能，他才多大，就算是從娘胎內練切菜也不可能比得了你啊，你可是入廚三十餘年，這刀工那是有目共睹的。」

    凌信也從旁勸說道：「莫師傅，你別妄自菲薄，我看這個耿二牛也就是切蔥花厲害點，讓他切其他的肯定不行。」

    「都別說了。」莫永泰擺手，正色道：「我的刀工的確不如耿二牛。」

    眾人還是一臉不信的樣子，紛紛狐疑的盯著莫永泰，見到這樣，莫永泰解釋道：「趁著這機會，我和大傢伙說說咱們廚藝一道關於刀工的說法。」

    大家一聽主廚有話要說，紛紛豎起耳朵聚精會神起來，凌信更是拿出了隨身的筆記本認真的做起記錄來。

    「在廚門，刀工最是講究，分新手上路，窺得門徑，得心應手，鬼斧神工，神來之筆這五個等級境界，這新書上路，大家也都明白，就是咱們平時家裡切菜的本事，上不得酒店的台面的。」

    「窺得門徑的刀工，我們可以感覺刀在手，就和自己的肢體一樣，可以操控自如，切的東西也都整整齊齊的，在一般人眼中會很舒服。」

    說到這，有人提問道：「那這麼說咱們的刀工除了學徒外，基本上都已經是窺得門徑了？」

    莫永泰點點頭道：「中工，二廚基本上是達到這個水準了。」

    凌信一個激動的，忙問道：「莫師傅，您是哪個境界。」

    提到這個，莫永泰一臉慚愧道：「我才不過是得心應手這個境界。」

    「什麼？這麼說耿二牛豈不是要比您高一個境界，那不是鬼斧神工境界，天哪，這怎麼可能。」

    「沒有什麼不可能。」莫永泰鄭重道：「世事無絕對，只怕功夫深，沒有辦不成的事情，耿二牛手上的老繭厚厚的一層，這就是最好的證明，所以他是鬼斧神工的刀工境界，我一定都不懷疑。」

    眾人聽的一陣唏噓，凌信還有所質疑：「莫師傅，這怎麼可能，打死我都不信，您就看了他切的蔥花，怎麼就可以判斷出他的刀工比您還高。」

    「內行人看門道，外行人看熱鬧，這點我比誰都清楚，凌信，你看不出這道道來，看來修行還不夠啊。」莫永泰教育了一番，凌信頓時漲紅了臉，話都不說出來。

    其他人問道：「莫師傅，這得心應手和鬼斧神工，還有什麼神來一筆三個境界道道有什麼不同啊？」

    莫永泰解釋道：「得心應手的境界就是隨你的心意切出想要的花樣來，咱們的食雕功夫也是刀工的一類，要想雕出超脫書本範例的東西來，就得有這水準。」

    說到這個，食雕師的臉一下子黯淡下來，慚愧的低下頭。

    莫永泰沒注意到他的反應，繼續介紹道：「鬼斧神工則是比得心應手還要高一個檔次，食物在這刀工下可以雕出生命來。」

    「啥？」大傢伙齊齊都怔住了，不可思議的看著莫永泰。

    莫永泰繼續解釋道：「這個生命不是真的生命，而是像我們欣賞國畫一般，畫裡的東西好像活著飛下來一般，鬼斧神工就有這種能耐。」

    「這怎麼可能？」大傢伙無不心神震撼的扭頭看向了還在忙碌的耿二牛，恰好看見耿二牛在放蔥花入鍋，看著這蔥花在燈光下有些晶瑩，其他也沒什麼，不禁懷疑重重。

    莫永泰見大家都是一臉質疑的樣子，搖搖頭道：「和你們