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    宋玉枝準備的晚市菜色，跟午市大差不差。

    只是減了二三樣略顯油膩的大葷，然後每樣菜的數量也減了一些——

    時人對家庭都十分看重，幾乎只要家裡有人，在外做了一天工的人多半都會選擇回家用飯。

    就算有不回家用飯，和友人約著來下館子的客人……

    他們通常上工早，睡得也更早！

    豐州城又只是一座邊境小城，不能跟繁華的京城相提並論。

    通常還不到宵禁的時間，除了長纓街上的大酒樓，其他鋪子裡就不怎麼能見到人影了。

    習慣早睡的人，通常都會在睡前吃得少一點，清淡一點，不然明早起來指定要胃不舒坦。

    宋玉枝猜想的並沒錯，晚市的客人比午市少了許多。

    而且許多客人進店之後，就會先問酒水怎麼賣？

    得知宋記不售賣酒水，即便宋記的熱菜跟帶鉤子似的直往人鼻子裡鑽，不少人習慣夜間小酌一杯的客人，在糾結一番後，還是會離開。

    小夥計們第一日上工，見識過熱熱鬧鬧的早市和大排長龍的午市，都準備晚間同樣要大幹一場的。

    怎麼也沒想到宋記晚市的生意會這樣普通，上座率連一半都不到！

    這個年紀的半大小子，哪裡能一下子接受這樣的落差呢？

    他們並不敢擅離職守，還是幹著被分配到的活計。

    只是等到戌時中，也就是晚上八點左右，見已經沒有新客再上門了。

    眾人都吃過了夕食，也把店裡的衛生工作給做完了，他們才湊到宋玉枝跟前，開始給她出謀劃策。

    鐵牛先開口說：「我姥會釀米酒，她釀的米酒，十里八鄉都說好。我讓我娘問問方子。」

    小胖子跟著道：「我奶會釀黃酒！不用問，她就在跟我一道住著！我家裡還有不少呢！」

    有了兩個表率在先，張家三兄弟你看我、我看你的，一時也有些為難。

    他們家裡只有兩代人，親朋好友裡頭也沒人會釀酒。

    最後張栓子只能說：「我爹認識的人多，我今天回家問問他，看他知不知道哪裡有酒可以進貨。」

    眼見小夥計們對自家營生這般上心，宋玉枝自然是高興的。

    不過她卻說不用。

    她上下兩輩子都跟能吃進嘴裡的東西打交道，哪裡就會對釀酒一竅不通呢？

    別的不說，就說釀葡萄酒吧。

    那可是被寫進生物課本里的，每個流程都寫得清楚明白，宋玉枝小時候就學過的。

    但既然選擇不賣酒，就還有她的思量在。

    首先就是宋玉枝對自家食府的客戶群，規劃的十分清晰。

    主要做的就是豐州城裡，生活水平中等偏上的百姓。

    而非吉祥、如意兩大酒樓那樣，通常只做城中富戶的生意。

    這部分百姓，也就是清水巷的街坊四鄰那樣的。讓他們花幾文錢、十幾文錢吃頓飯，他們是不會覺得如何的。

    甚至逢年過節，讓他們花上幾十文、上百文，也不至於傷筋動骨。

    總結來說就是溫飽有餘，但還遠遠不到富裕、不差銀錢的地步。

    讓他們來買可有可無的酒水，能出多少銀錢呢？

    像張屠戶那樣，每日體力活繁重，至多也就是喝幾文錢一角的散酒，來消解疲累。

    在這樣的客戶群體面前，再好的酒水也賣不出高價，不值得宋玉枝在繁忙之餘，再抽出時間、分出心力去釀酒。

    其次，喝酒的人不知時辰。

    街上留到最晚的，一般都是喝上頭的酒客。

    聽說吉祥、如意兩家，都雇了專門的夥計，負責給這樣的酒客僱車，送他們回家。

    宋記食府現下是沒有那樣的規模和財力的，到了宵禁時辰，多半只能直接把酒客請出店去。

    這喝多了酒的客人萬一真有個好歹，可就說不清了。

    從古到今，這種糾紛都是屢見不鮮。

    最後，就是現下的宋記員工都是