青鐵的密度要明顯大於尋常鐵鍋，可在遇到火焰時，導熱卻不知快了多少倍。讀爸爸 m.dubaba.cc

    按照昨天燒鍋的時間，幾乎還沒到一半，宋子軒就明顯看到鍋底已經紅了。

    他露出一絲微笑，目光中慢慢的喜歡。

    畢竟是廚師，對於他來說，能得到一套好的廚具，遠要比坐一輛好車來得痛快。

    果然，由於今天燒鍋沒有冒出難聞的氣味，所以並沒有多少人注意到宋子軒這邊。

    不過鄭輝卻是無意間注意到宋子軒面前的鍋都紅了，他趕忙走了過來。

    「二爺，您最近是不是總走心思？鍋都紅了啊……」

    宋子軒一笑「呵呵，沒事，我檢驗一下鍋的質量。」

    鄭輝一愣「啊？這……這麼檢驗？」

    宋子軒沒再說什麼，鄭輝也識趣地離開了，不過出於好奇，還是不時看上一眼。

    當鍋底徹底通紅，宋子軒猛然睜大雙眼，

    就是這時候了！

    他拿起旁邊的一盆清水，直接倒入了鍋中，幾乎在同時，一條處理好的鯉魚也放了進去。

    這種做法不同於渡門當地傳統熬魚的方法，它更像是煮魚湯，不過由於還有其他食材和配料，所以味道不會像魚湯那麼清淡，而會稍微更濃郁一些。

    大火這麼燉了十分鐘左右，宋子軒開始加入調料和當歸、黃芪等藥材。

    很快，香味便飄了出來，而且魚湯的顏色也由白變黃，一層魚油飄在了湯水表面。

    而後，宋子軒撈出表面浮油，旋即按照腦中食材的鮮嫩程度，將全貝、銀魚和魷魚依次放入。

    看到魷魚打卷，銀魚上漂，宋子軒點了點頭，果斷關火出鍋。

    「二爺，真香啊，你又做什麼好菜呢？」

    幾個廚師這會兒正好不忙，一聞見味兒都圍了過來。

    鄭輝道「二爺，這魚湯真鮮，怎麼做的啊，太牛了。」

    鄭輝當真是老廚子了，這麼多年的廚師長經驗，能讓他夸這魚湯鮮美，當真是味兒不賴。

    宋子軒卻一語不發，看著面前的鬥龍門，心裡無比忐忑。

    在他看來，無論是帝王炒飯又或是金鱗五道羹，當稱為色香味俱全。

    但這鬥龍門……光是賣相就不夠經典，也就是普通的魚湯而已。

    再說香。

    沒錯，鄭輝和幾個廚子都說這魚湯味道鮮香，但相比金鱗五道羹和帝王炒飯的香味，鬥龍門好像差了一大截。

    這種感覺很抽象，宋子軒也不會形容，但就是覺得這鬥龍門沒到清宮菜譜上的菜那種等級。

    「怎麼會呢……難道是我做錯了？」

    說著，他拿起筷子夾了一口，魚肉軟爛，雖然十分入味，但卻沒有他要的口感。

    按說，在冷熱水交替刺激下，魚肉應該鮮香彈滑，可這魚肉……頂多是燉爛糊了而已。

    再嘗其他食材，魷魚有些老了，銀魚有些爛了，全貝的口感倒是很不錯，可卻不能讓宋子軒覺得經典。

    既然不經典，那能配得上是清宮菜譜上的菜？

    宋子軒緩緩搖頭，肯定是錯了，但……是哪個環節呢？

    「二爺，怎麼了？」鄭輝見宋子軒表情凝重，問道。

    宋子軒這才回過神，搖搖頭道「哦，沒什麼，鄭廚師長，你們嘗嘗，給點建議。」

    聞言，幾個廚師倒是開心，畢竟他們知道宋子軒以前在大食代做帝王炒飯，現在尋風苑的主打菜金鱗五道羹也是他的菜。

    不過卻是一直沒機會嘗一口，今兒能嘗倒是件難得的事兒。

    鄭輝嘗了一口「二爺，不錯啊，這個可以賣，魚肉很入味，不過下次估計要注意一下火候，魷魚和銀魚有些老了。」

    聞言，宋子軒抬起頭看向鄭輝，心說這豈止是火候的問題，連味道都差的太遠了。

    在宋子軒心裡有一桿秤，他可以憑著經驗判斷一道菜的味道能不能到清宮菜譜的檔次。

    評判標準雖然很抽象，但宋子軒卻十分肯定。

    顯然這道鬥龍門沒有到達那個檔次，問題出在哪宋子軒也知道，但當真不知道如何去解決。

    「鄭輝，味道呢？」

    「味道是真不賴，不過……二爺，我說句真心話，這個可是和金鱗五道羹沒法比。」

    宋子軒緩緩點頭，畢竟鄭輝也