在葉垂的上一世，只要是喜歡周星馳電影的，恐怕沒有人不知道「黯然飯」。

    黯然飯實際上就是一碗叉燒飯，再加了一個荷包蛋，食神中周星馳大徹大悟，黯然，做出這道菜，成為整個影片的最，因為這部電影，甚至一些飯店還主動打出了黯然飯的招牌。

    當然，所謂的黯然飯，從製作手法上來說十分簡單，淡淡憑口味來說自然達不到極致，電影中這道飯菜之所以可以征服評委，是因為這道菜中包含了周星馳對失去莫文蔚而領悟的「黯然」……

    不過電影畢竟是電影，這種玄之又玄的東西是絕不可能真的呈現的，葉垂選擇在這個時候做這道叉燒飯，更多的只是懷著戲虐的心情，當然，他也有信心將這道簡單的菜餚做的無比美味，從簡單中體現出美味，這是葉垂大羹不和之道的精髓。

    而且……韓姐姐的荷包蛋也絕對可以加分不少。

    這位未來的炒蛋西施已經將雞蛋的每一種做法都融匯貫通，每天早上做為早餐煎的荷包蛋，更是口味絕佳，葉垂都讚嘆不已的。

    「黯然飯？」韓雨堰聽到這個名字，一臉的憧憬，「聽這道菜的名字就知道，這一定是一道很不平凡的菜，對不對師父︽→長︽→風︽→文︽→學，w☆◆≥t？不過這道菜為什麼還要用到我的荷包蛋？」

    「黯然飯其實很簡單，就是一碗米飯放上叉燒肉一些點綴的青菜，在加一個荷包蛋。」葉垂簡單的介紹道。

    「這麼簡單？」韓雨堰一愣。

    「對，就是這麼簡單。」葉垂笑著說，他挽起了袖子，「先別說了，去幫我把那邊的那些青菜洗一洗，簡單的過水煮一下。」

    韓雨堰有些遲疑。轉頭看了一眼廚房另一邊的高月生跟吉姆：「他們好像準備做什麼大菜，我們這樣做可以嗎？」

    「放心吧，沒問題。」葉垂笑道，看起來很是自信。

    「那……好吧。」韓雨堰答應下來，按照葉垂的要求去煮青菜了。

    葉垂則是開始料理豬肉趙磊特意讓人從冰窟中拿出了幾塊上好的豬肉，都是天價豬的豬肉，是前段時間請韓老等美食家對這豬肉的品質進行品鑑到時候宰殺的那一頭，因為這豬肉價值實在昂貴，所以趙磊特意留下了一部分放在冰窟內，留給自己享用。

    冰凍的豬肉肉質自然算不上多麼新鮮。但卻也沒有多大問題，而最美妙的時候，趙磊留下的這塊豬肉，正好是豬臀肉的部位，這部分的豬肉肥瘦相間，卻是最適合做叉燒的地方了。

    豬肉先放在水池中進行解凍，葉垂便先著手調製叉燒所用的叉燒醬。

    電影裡周星馳根本沒有用到什麼叉燒醬，直接打著特效的就開始將肉進行叉燒，這樣顯然是不行的。電影多多少少有些藝術加工，實際上的做法叉燒醬是必不可少的。

    葉垂從廚房冰箱內找出了一些用得上的食材，包括五香粉、蒜、蜜糖、蒜蓉還有料酒、生抽、鹽等，最好的叉燒醬需要用到的調料更多。不過這裡食材有限制葉垂只能重新設定調料的比例，這也是葉垂做為食神一種很了不起的地方：他可以根據食材的限制，重新調配出適合的叉燒醬。

    當調料品調製完成後，豬肉也已經完成了解凍。只是肉質依然有些硬邦邦的，葉垂切下了一塊來，放在案板上。雙手開始不斷的按壓這塊肉。

    這一步倒是跟電影中有些類似了，周星馳做黯然飯的時候，也是先用深厚的內力將肉敲擊的酥軟碎爛葉垂當然沒有那份內力了，但經過他的按壓，卻可以做到讓肉質儘量酥爛，等進行叉燒的時候，可以保證更加美味的口感。

    這個過程葉垂持續了十分鐘。

    接著他將已經變得軟綿綿的肉塊放到碗中，倒入剛剛調配好的叉燒醬，開始不斷的對肉塊進行按摩，這是為了保證讓叉燒醬的味道儘量融入到肉塊之中。

    而肉塊經過了冰凍以及葉垂的剛剛的敲擊按壓，肉質的構成早已經破碎，卻剛好可以讓叉燒醬融入其中，肉塊原本是鮮紅色的，叉燒醬則是深色，經過了葉垂十五分鐘的按摩，再將肉塊放到清水中進行清晰，此刻的肉塊已經變成了一種喜人的深紅色。

    一半的叉燒做法，叉燒醬是塗抹在叉燒的表面上，可葉垂的叉燒卻讓叉燒內斂，這也是葉垂根據冰凍肉所做出的一種改變，更可