煮豆子的味道特別的香，我們幾個蹲在地上燒火，戚戚都忍不住開始咽口水了，前世小的時候，我都會在烀黃豆的時候，偷偷把小手伸進鍋里，抓煮熟的黃豆吃，當時覺得好吃極了，一般一天都可以靠著這個，當飯吃了，老媽知道我喜歡吃，也不會管我，但是吃之前，是必須要把手洗乾淨的。

    我們幾個饞嘴貓，眼巴巴的看著鍋裡面，主要是那個味道太香了，讓人忍不住咽口水，老媽和張奶奶看著我們的神情，笑呵呵的說到「你們幾個小饞貓，吃吧，但是不要忘記洗手阿，這個不能多吃，一會就吃午飯了」老媽說完，就開始做午飯了。

    我們幾個迫不及待的伸手開始吃，有點像豆包餡的味道，好像沒有想那麼的好吃，我在心裡默默的想到，但是看著戚戚和黎祁吃得那麼香，我也又抓了一大把，滿滿的一大口，反正是很解饞。

    等到中午的時候，我們幾個孩子都吃飽了，村子裡的機器也開始有聲音了，壓醬塊對於一個村子，都是一個很熱鬧的事情，外面有很多小孩子，跑著，鬧著，我們幾個也湊熱跑出去了，老媽看我們應該是不餓，就放我們出去了，臨走還給我們幾個拿了饃饃。

    我們去的時候，機器已經開始動了，一個老大爺，操縱著機器，看起來很老舊，但是還挺乾淨的，老大爺，一隻手往機器裡面放煮好的豆子，一手操控著機器。

    很快豆子就被攪碎了，其實也不是特別的碎，其中還有好多半顆的豆瓣，將攪碎的豆子，放入一個四方形的鐵盒子，這個盒子是用專門用來裝醬快的。

    大爺把攪好的放在裡面，看著數量差不多了，用力的壓豆子，然後將盒子翻扣，慢慢得讓豆子滑出來，因為一般的村里人都沒有讀過書，也不知道數量，但是大家都有著自己的秤重辦法。

    這些大的醬塊子，是不可以直接用的，要將四方體的醬塊子，用刀切成四分，手裡少粘些水，將醬塊子的四面壓平整。

    醬塊子做好之後，晚上放到蔭涼的地方，現在外面還有點冷，所以一般的地方都可以，今天村子裡的豆子，基本都攪完了，第二天的時候，村裡的婦女們，就開始做豆塊兒了。

    豆塊要做成大約40公分寬的樣子，大了會發酵不完全，小了會不發酵，豆塊做好之後要用報紙包好，放在東北的火牆上慢慢發酵，飽滿的豆塊會慢慢乾癟，然後發黑長出白毛.

    這些醬快做好了，不能一直這麼放著，白天放到陽光下面曬，要把每個面，都曬乾成一層殼，其實中間還是軟的，當六個面都曬好了，用紙包上放一段時間，裡面基本上也是乾的了，等待自已發酵。

    前世小的時候，我們學校的老師，經常罵學習不好的學生，腦袋是大醬塊子腦袋，就是從這個地方來的，這個也算是地方方言了。

    等到春天來臨時，把這些發酵了的很硬的豆塊，放到大盆里洗，用刷子把上面的報紙和灰塵刷掉，曬好的醬表面，有毛是正常的，洗乾淨，然後掰成小塊兒，放到一個大缸里，俗稱大醬缸，洗的過程也很麻煩，一般都要心細的人做這件事情。

    在醬缸裡面放完醬快之後，再放水，後放鹽，把它們攪拌均勻，我們家以前都是老媽做得，大概1斤醬塊子半斤鹽，鹽少了不行，醬會壞掉。

    把大醬做好之後，用細紗布把大醬缸蓋上，之後放在院子裡，通陽光的地方，這樣醬才會完美的發酵。

    這些都做好之後，往缸里放一個耙子，醬耙子很容易做，就是一根木棒下面訂了一塊板，一般家裡都有幾個，

    把醬耙子放到醬缸裡面，在上面蓋上一個紗布，再蓋上一個缸蓋，最後還需要每天用醬耙子搗醬，每天都要搗，之後把醬上面的沫子盛出來丟掉，這樣日復一日的，每天都不能忘記了，而且越到後來醬上面的沫子越少。

    這樣每天弄，醬會變的很細，到後來每次搗醬的時候，大醬香氣撲鼻，等醬發了，大概兩個月之後，一搬在6月份，新醬就可以吃了。

    而且醬還有一些需要注意的事情，晴天時要把醬蓋子拿下來，讓醬暴哂翻攪，雨天時要記著把醬蓋子蓋上，進了雨水就會生蛆的，還要加紗網防蟲蠅，要特別的細緻。

    我家和張奶奶家的醬放在一起弄，就放在張奶奶家後院的菜園子裡，而且張奶奶的手藝，比老媽好很多，我和王赫每天到菜園子裡搗醬，每天搗醬的時間比較長，一