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    安然不吱聲了&nbp;&nbp;公雞兄卻還振振有詞&nbp;&nbp;不僅振振有詞&nbp;&nbp;這位先生還越說越憤怒

    「你說說&nbp;&nbp;你說說&nbp;&nbp;他們這些商像話嗎&nbp;&nbp;啊&nbp;&nbp;光是菜名光說肉片&nbp;&nbp;不說青菜也就得了&nbp;&nbp;盛菜的時候還不老實&nbp;&nbp;把那些青菜藏得嚴嚴實實的&nbp;&nbp;誒&nbp;&nbp;你剛才還說人家『木樨肉』不老實&nbp;&nbp;人家菜名不老實&nbp;&nbp;人家擺盤的時候可老實&nbp;&nbp;可沒把什麼木耳黃花菜都藏到雞蛋和肉片底下吧&nbp;&nbp;光給人看肉片&nbp;&nbp;你說換個愛吃菜的人也就得了&nbp;&nbp;像我這樣的&nbp;&nbp;愛吃肉的&nbp;&nbp;一看那老大一盆冒尖的肉片&nbp;&nbp;心裡還不激動死啊&nbp;&nbp;還得以為&nbp;&nbp;好傢夥&nbp;&nbp;這麼大的一盆肉片&nbp;&nbp;這可真合適啊&nbp;&nbp;呵呵&nbp;&nbp;哪知道下面還藏著那老些菜呢&nbp;&nbp;你說&nbp;&nbp;這不是蒙人呢嗎&nbp;&nbp;不是商是什麼&nbp;&nbp;」

    好象也是哈

    安然讓這位嘴皮子倍兒利索的傢伙給說得只有默默點頭的份兒了

    人家公雞兄還不拉倒&nbp;&nbp;「還有啊……」

    安然瞪眼&nbp;&nbp;還有&nbp;&nbp;合著您老人家還沒吐完糟呢

    「你看看這肉片上面的一層油&nbp;&nbp;」

    這一層油又怎麼了&nbp;&nbp;全靠著這一層才香哩

    安然以為他是嫌油多&nbp;&nbp;後來一合計&nbp;&nbp;不對啊&nbp;&nbp;這三隻肉食動物有一個算一個&nbp;&nbp;那肚子都跟油耗似的&nbp;&nbp;只有嫌油少的&nbp;&nbp;從來沒有嫌油多的時候啊

    「這一層怎麼了&nbp;&nbp;這一層就是做表面功夫的最佳證據&nbp;&nbp;這麼些油&nbp;&nbp;你怎麼不熗鍋的時候放&nbp;&nbp;非要等到最後放呢&nbp;&nbp;不就為讓人覺得這盆菜里里外外的都是油嗎&nbp;&nbp;實際上呢&nbp;&nbp;這菜里的油遠沒有看起來那麼多&nbp;&nbp;全都浮在表面上&nbp;&nbp;」

    熗鍋時放的油和最後潑上去的這層油在作用上那能一樣嗎&nbp;&nbp;各有各的用處好嗎&nbp;&nbp;沒有最後潑的這層油&nbp;&nbp;或者說&nbp;&nbp;把油一早都使在了熗鍋上&nbp;&nbp;菜里的油過大不說&nbp;&nbp;最後也不會那麼香氣逼人

    為什麼油潑辣子那麼讓人津津樂道&nbp;&nbp;原因也就是新炸出來的辣椒才有那種四溢的香氣&nbp;&nbp;這種香氣的時限很短&nbp;&nbp;不超過幾分鐘

    水煮肉片最後的這一層油與油潑辣子在某些方面是有著同樣的作用&nbp;&nbp;起的也就是這種提香的作用&nbp;&nbp;這是水煮肉片的精彩所在

    再說了&nbp;&nbp;作菜也是講究賣相的&nbp;&nbp;為什麼評價一道菜&nbp;&nbp;要從「e、香、味」三個方面來入手呢&nbp;&nbp;這「e」也是其中的重要一環不是&nbp;&nbp;再說了&nbp;&nbp;水煮肉片的這層油可不全為了「e」一個原因&nbp;&nbp;更有「香」和「味」的多重作用

    不過&nbp;&nbp;這一次安然也學乖了&nbp;&nbp;這些正正經經的話是不能對眼前的這位商牌吃貨說的&nbp;&nbp;這位同學可是個「正經人」&nbp;&nbp;即「不正經