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    廖勁凱給賀軍堯和常久春倒上米酒，真是大碗喝酒，大塊吃肉。常久春擺手道，「別給我倒，我還得開車呢！」

    「那好吧！你隨意。」廖勁凱當下也不勸酒，而是給賀軍堯滿上，又給自己阿爸倒上小半碗。

    方默南就沒有的份兒了，幾個大男人一碰杯，也沒那麼多講究。

    「嗯！就是這個味道。」常久春咽下口中的菜說道。「老廖這手藝可以去當大師傅了，在這裡可真是埋沒了。」

    廖勁凱笑著擺手道，「我不行，哪能跟人家酒樓里的師傅比，上不了台面，鄉野氣息濃厚，土得很。」

    「不……三十年河東，三十年河西。人們吃慣了精緻的菜餚，一改口味兒，就喜歡吃著土家菜。」方默南搖著手指接著道，「這裡不錯，離市中心不遠也不近，剛剛好，青山綠水，空氣清新，最主要的是這圍屋有著鮮明的地域特點。看慣了城市的千篇一律的高樓大廈，人們就會找尋新奇的東西。而且這裡供應的都是最新鮮的蔬菜，原汁原味。相信他們吃過一回就會愛上它！」方默南頓了一下接著道，「咱就是要在素、野、粗、雜的傳統吃法上下工夫。越土越好！人家來吃的就是土氣、自然野味兒！」　「對！方醫生說的不錯。」常久春突然拍手，方默南說的讓他想起了雲縣的農場，每到節假日來得人特別多，後來造成困擾後，方默南乾脆預約，限制人數，不然還不給擠爆了。去不了農場，也催生了附近村莊的『農家樂』。哎！人吶！就是個賤脾氣！

    「嗯！這個好這個好，讓人渾然忘卻城市的喧囂，回歸大自然的寧靜。」常久春把雲縣農場的農家樂，詳細的說一遍，「老廖，這裡完全可以深挖掘，絕對是條路子。」

    「鵝城美食有三件寶：東江鹽焗雞、釀豆腐、梅菜扣肉。這些菜做的不錯，『土味兒』十足。客家鹽焗雞，雞肉鮮香可口，別有風味兒。用鮮豆腐、瘦豬肉、少量海烏鹹魚或雞蛋作原料。將鹹魚去骨、炸香，和豬肉一起剁爛，鑲進豆腐塊、在鍋內煮成半赤，叫紅燒釀豆腐，別具客家風味。」方默南邊吃邊說道，「一代文豪蘇東坡是舉世公認的美食家，細品蘇東坡謫居中和留下的詩文，其筆下的「玉糝羹」、「酒煮蚝」令人垂涎欲滴。對玉糝羹,蘇東坡曾留下詩文：「過子忽出新意，以山芋作玉糝羹，色香味皆奇絕。天上酥酡則不知，人間絕無此味也。」至於酒煮蚝，蘇東坡筆下也有描述：「己卯冬至前二日，海蠻獻蚝，剖之，得數升，肉與漿入與酒並煮，食之甚美，未始有也。」

    這酒煮蚝品頗有東坡風骨，做起來也簡單，取新鮮的生蚝放入燒開的油鍋內，用猛火翻炒，保證生蚝外酥內嫩。然後加入清水、放入你們自家釀的米酒，放入薑片。待鍋內內水翻滾後，加入打散的雞蛋、蔥花及調料，便可出鍋。味道鮮美，能吞了舌頭。」

    常久春頻頻點頭，「不錯、不錯。」

    「這梅菜扣肉就是鵝城名菜，北宋年間，蘇東坡居在此時，專門選派兩位名廚遠道至西湖學廚世，兩位廚師學成返回鵝城後，蘇東坡又叫他們仿西湖的「東坡扣肉」，用梅菜製成「梅菜扣肉」，果然美味可口，爽口而不膩人，深受廣大當地市民的歡迎，一時，成為鵝城宴席上的美味菜餚。」常久春說道。

    「你小子，也懂得吃了。」廖勁凱笑道，這個他們住在鵝城怎麼會不知當地的流傳。

    「嘿嘿……」常久春撓了撓頭，有個身為吃貨的方醫生，每每做出一道名菜，林老爺子就會長篇大論，之吃東西愣是吃出文化范兒來。

    「梅菜色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被稱為『正氣菜。』濃郁芳香，咀嚼一塊五花肉，滿嘴流油，肉質軟爛，肥而不膩，味道咸鮮。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。」方默南看向廖勁凱道，「你開餐館完全沒問題，就在這圍屋裡開。」

    「聽你們這麼一說，我感覺吃著這菜更有我們客家的味道了。」廖勁凱若有所思道。

    方默南從養生的角度說道，「看廖爺爺和廖奶奶的身體，那就是活廣告，這麼大的年紀，身體健康的很。也是客家菜養的好！」

    「這個怎麼說？」常久春道。

    「吃粗吃雜，不挑食，不偏食，有益於平衡營養，有益身體健康。《黃帝內經》提出「五穀為養，五果為助，五益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」的飲食理是很有道理的。「五」是虛指，並非實措。它告訴人們，不能只吃一種糧食，只吃一種果品、只吃一種肉食、只吃一二菜蔬，要儘量吃雜一點。這種「醫食同源」的飲食理論，客家早就有意或無意地實踐了。」方默南笑著道，「所以兩位老人家的身體這麼的硬朗健康。」

    「對哦！」廖勁凱放下筷子道。

    「方醫生，給我阿爸、阿媽檢查一下身體，這麼大的年紀還做農活，沒事吧！」

    「沒事！」方默南這雙火眼金睛早就看了，「生命在於運動，只要老人想，就不要干涉，不過您二老可得悠著點，畢竟不是壯小伙子了。」

    「嗯！嗯！這妹仔說的話，我愛聽。我們知道，累出個好歹，上醫院還得花錢。我們心裡門清，就這傻孩子愛操心。」廖爺爺笑著道，「你當我們傻呀！不會算賬。」

    廖爺爺的話，把大家逗樂了。

    「行了！你們說的事得從長計議。」廖爺爺發話道，「別說的起勁兒，這菜可就涼了，涼了味道就差了。」

    「好……吃飯。」

    一頓飯吃的方默南他們是滿嘴流油，常久春和賀軍堯還鬆了一個腰扣，可見是吃撐了。

    「老廖，從我們的吃相上看，你絕對能開餐館。」常久春拍著廖勁凱寬厚的肩膀道，「絕對財源廣進，財達三江。」

    「噗……」廖勁凱笑道，「借你吉言，假如我真的開餐館兒。」

    常久春看看他的腿，想了想從長計議。