重生之小玩家 第二百二十五章 經驗教訓
更新:10-28 12:37 作者:吹個大氣球9 分類:都市小說
經過2個月的經營,眼下店裡的進貨渠道也多少發生了一些變化。不但豬排和牛肉這兩大類食材是送貨上門,連新鮮蔬菜都有專門的菜販子打包運過來,貨款照樣是一星期結算一次,讓原先負責採購的秦建國和王艷梅省了不少力氣。
等把這些東西搬回廚房,烤串店一天所需的食材,也就準備得差不多了。
其餘必須得自己去菜市場購買的原料,便是一些新鮮水產品,以及整袋包裝的冷凍肉類。
等秦風三個人一起把這些食材放好,沒過一會兒,董建山和王浩就到了。
師徒倆各自提了2個籮筐,董建山塊頭大,力氣也不小,手裡拿這麼多東西,倒是絲毫不見費勁,可王浩顯然是累得夠嗆。進了廚房,王浩二話不說趕緊把手裡的兩筐食材放下,然後喘得跟老牛似的,苦著臉對秦風抱怨:「小老闆,你看我學這點手藝容易嗎?這才第一天,命都快豁出去半條了,領的工資還沒以前多!」
秦風自動過濾掉了王浩話里的最後幾個人,淡淡道:「你這是自討苦吃,怪得不人。」說著,走到王浩身邊,翻了翻他筐里的東西,一看全都是食材,不由抬頭問董建山道:「董師傅,你怎麼自己去買東西了?今天咱們才是試營業呢,也用不了這麼多東西啊。」
董建山哈哈笑道:「做菜要用的材料,還是我自己去挑比較放心,你這裡現在畢竟還不能和酒店裡,買東西還沒店裡頭那些專業採購的眼力勁兒。」
秦風一聽這話,心裡多少就有點發涼。
得,又招了個喜歡自作主張的主,怎麼這年頭願意聽領導指揮的人就這麼少?
「董師傅,你這麼做,我不好管理啊。」秦風輕聲對董建山道。
「沒事,沒事。賬目絕對亂不了!」董建山道,「我找的全都是以前酒店的供貨商,我跟他們說好了,以後每個月月底結算一次。讓人家直接來店裡找你拿錢。」
秦風微微點了點頭。董建山不愧是從正規餐飲場所出來的,辦事倒是有經驗。不過話又說回來,他這個舉動,可是沒經自己這個當老闆的同意,就擅自擔起了採購的職務。這樣一來,如果董建山在這裡頭搞貓膩,即便每個月只吃千把塊的回扣,一年下來少說也是一萬多。
很小人之心地想到這裡,秦風忽然問董建山道:「你今天這些東西花了多少?」
董建山回答:「加起來大概700多塊。」
秦風不動聲色地把四個筐里的東西都看了一遍,目測和他剛開始擺攤時的分量差不多,這個價格倒是合理,然後才放下心來,微微一笑,道:「這麼多東西。差不多能做200碗左右的點心了吧?」
「對,就是照著200份的量來的!」董建山呵呵笑了笑,「小秦,你看樣子也挺懂做菜的嘛!」
秦風含笑不語——
開玩笑,這麼丁點大一家店,要是在經營初期就迷迷糊糊,那乾脆就關門算了。身為搞餐飲的老闆,哪個不是從採購到經營,每個環節都搞得門兒清的?即便到了徐國慶那種級別,外人看來他每天就是吃喝那啥。可酒店的經理卻最清楚,老闆可是時時刻刻都盯著他們呢!
「一個早上能賣出這麼多點心嗎?我們可是還要賣糯米飯和煎餅的。」秦風從筐里拿出一大袋子糯米,打開來抓起一把放在手心,仔細地看了看。話說吃了這麼多年的糯米飯。他兩輩子加起來,也沒看過幾次糯米還沒煮熟時的樣子。妥妥的五穀不分,悲哀。
「賣不完可以留到明天,這些東西絕大多數都要先煮熟,放上48小時還是沒問題的。你這裡的位置這麼好,2天時間總不可能連200碗點心都賣不出。等要後天,就算還有剩的,估計也剩不了多少。做餐飲嘛,有點浪費損耗,也是在所難免。」董建山顯得毫無心理負擔地解釋道。
秦建國卻聽得不這種話,在工廠里的那股子犟脾氣說來就來,語氣生硬地反駁:「董師傅,咱們能不浪費還是儘量不要浪費。我們現在生意還小,東西可糟蹋不起,以後買東西,還是儘量少進貨,寧可不夠賣,也不要賣不完,我們進貨可一直都是算得很精細的。」
董建山被秦建國這麼一說,不免就面露尷尬,笑容變得極不自然。
秦風在心裡暗暗給老爸豎一個大拇指,然後接著這話往下發揮,順帶和稀泥道:「董師傅,要不這樣吧,以後每天早上我和你們一起去進貨,你看王浩這體格可沒法和你比,我剛好給他分擔分擔。該進多少貨,全都你說了算,我就當給你打下手了。」
王浩完全沒聽出秦風話里的弦外之音,立馬連連點頭:「師父,小老闆這話有道理!」
可董建山卻是聽懂了,秦風這分明是對他不放心,要親自監督。不過董建山心裡沒鬼,倒也不介意。只是對秦風的評價,卻降低了2分,覺得秦風心眼小,做人不大氣。
「行。」董建山沒多說什麼,笑著點了點頭。
小矛盾及時化解,大傢伙就各自忙碌起來。
董建山先把自己買來的這部分食材,全都搬進了新建好的廚房。
打開燈,秦風總算是看到了裝修完畢的成品。
整個廚房的結構很簡單,沿著院牆,從里外到,裡面六米左右的位置上,一字排開3台大冰箱和一個橫式的冷藏櫃。冷藏櫃旁,就是秦風昨天已經見過的那個大灶台。旁邊空出一條一米多寬的過道,如果屋裡只是2個人話,倒是剛好能用。
所以,這間屋子與其說是烤串店的2號廚房,倒不如說是董建山的私人工作室。
而且毫不客氣地說,這完全就是一間根據董建山個人專業所建的麵館灶房,和秦風想像中的早餐店廚房,當真是相距甚遠。
秦風還是站在門口沒進去,只是默默地看著董建山,神采飛揚地使喚著王浩,把食材分門別類往各個冰箱裡放。
「唉……」秦風忍不住輕聲嘆了口氣。
這些手藝人,全他媽是理想主義者。
這個老董師傅他怎麼就不想想,如果麵條賣不動,這整間廚房豈不就相當於廢了?
感情出資的人不是他,崽花爺錢不心疼是