第490章：關於開飯館的經驗之談

    林尚強自然看到了媳婦對自己使眼色，卻斬釘截鐵的看向李天順道：「那也不行，萬一要是賠了呢，還是租的好。」

    還是舅舅心疼我李天順一臉正色道：「舅舅，您說的是個問題，不過我想先問一下，您準備怎麼開的這個酒樓主打什麼菜系？」

    一聽這話林尚強就來了精神，眼中閃著光道：「舅舅早就想好了，這酒樓就叫『老林家酒樓』，主打的依然是咱們家的肉夾饃。

    當然，舅舅還要請上幾個有名的大廚，把現在京城好館子裡那些有名的菜都整上，再雇上十幾個夥計，把京城裡的名酒都進到酒樓里」

    「舅舅您等等，您等等。」李天順打斷了林尚強，撓了撓額頭道：「如果您要說這麼想，估計八成得賠。」

    「為什麼？」林尚強納悶的問：「這可是我和你舅媽想了好幾個晚上才想出的法子，應該很穩的！」

    側旁的舅媽還以為李天順反悔了，想用這個藉口推託，忍不住道：「天順，你要是不想借直說就行，可不敢這樣打擊你舅舅。」

    李天順這娘們兒還真是個直腸子，想啥說啥，要不是自己知道她的性子早就生氣了。

    「舅媽您誤會了。」李天順看向她道：「外甥不是這個意思，只是舅舅剛才說到的法子，已經觸碰到了開酒樓的幾個誤區。」

    「什麼叫誤區？」舅媽和舅舅一齊一愣又一起聲問道。

    「哦就是禁忌的意思。」李天順忙把上輩子的這個名詞，轉換成了舅舅能聽懂的話。

    「快說說。」舅舅一臉虛心的樣子道。

    李天順想了想道：「是這樣的舅舅，首先您對酒樓的主打菜和名字就定錯了。

    咱們的『老林家肉夾饃』是種小吃，

    面對的客人主要是普通百姓，把它在酒樓里當一種主食尚可，但要作為主打菜就不行了，無法吸引那些有品位的食客。

    再有，『老林家酒樓』這個名字聽起來也太過俗氣，還是無法吸引那些文人墨客的關注。」

    聽到這話，舅舅和舅媽互相對視了一眼，都微微點了點頭。

    見他們認可了自己說的話，李天順繼續道：「還有，舅舅要請幾名好的大廚這是對的，但您要把京城好館子裡那些名菜都弄到酒樓就不行了。」

    「這有什麼不行啊？」舅媽插嘴道：「難道開酒樓不是菜越多越好嗎？」

    「不是。」李天順道：「一個酒樓的菜系不宜過多，如果太多了反而會給客人帶來選擇上的苦惱，影響就餐心情，依我看只要有一兩款鎮店菜品，然後再加上幾道生熟菜就行。

    比如說只打造二十種精品菜餚，這樣既能減少廚師的人數，又能做到精益求精。

    當然，如果有哪一道菜客人們反應不好，或者要增加某一道新菜，那我們就增加一道減去一道，主打菜還是要控制在二十道以內。」

    舅舅和舅媽又對視了一眼，兩口子從對方的眼裡都看出了『認可』兩個字，不過舅媽還是納悶的看向李天順問道：

    「天順，舅媽覺得你說的是挺有道理，不過你也沒開過酒樓，怎麼就能肯定這些是對的？」

    李天順笑道：「您可別忘了，外甥我在當捕快前可是酒樓的夥計，廚師的活兒也幹過。」

    舅媽弱弱的來了句：「可據我所知，你以前乾的那家酒樓已經黃了。」

    「是嗎？」李天順詫異的問，這件事他還真不知道，因為在那座酒樓里幹活的是原主，自己魂兒穿過來後就再也沒去過。

    「是的。」舅媽義憤填膺的道：「自你當了捕快後，我就去了那家酒樓，想把他們拖欠你一個月的工錢要回來，哪知他們卻黃了！」

    「啊」李天順和林尚強一齊啊了聲，同時看向趙如花。

    李天順想的是，自己這個舅媽可真夠愛財的，要不是說禿嚕了嘴，自己還真不知原主還有一個月的工錢沒結。

    而林尚強想都沒想，直接把自己的想法就說了出來，問道：「這事你怎麼沒跟我說過？」

    此時的趙如花才發現自己說禿嚕嘴了，臉一紅，瞪著眼睛看向老公道：「這有什麼好說的，工錢壓根兒就沒要來，要是要來了我自然會給天順的。」

    「你」林尚強哭笑不得地搖搖頭。

    眼看著場面越來越尷尬，李天順忙打圓場道：「舅舅舅媽這都是小事，我們繼續談正事哈。」

    說到這看向舅媽問道：「舅媽，您剛才不是問我為什麼有經驗的事嘛？」

    「對對對。」見外甥打了圓場，趙如花也忙扯開話題道。

    李天順笑了笑道：「俗話說失敗是成功之母，現在想想，其實那個酒店黃得原因也正是犯了剛才我說的那些禁忌。

    再說外甥自做了捕快後，還是跟著上峰下過些大館子的，對那些大館子的菜系知道些。」

    「原來是這樣。」舅媽用力點點頭，對外甥的這個說法極其認可。

    只是她哪裡知道，李天順上輩子時有個親戚就是開酒店的，而且還經營的非常好。

    在一座人口近三百萬的城市連續十幾年排行前三，這些經營之道就是那位親戚在茶餘飯後間跟自己說的。

    而且還不止這些，那位親戚還向自己介紹了如何經營酒店文化，如何推陳出新，如何抓住老客戶又吸引新客戶等等

    「天順，那你說我們應該怎麼幹？」此時的舅舅已經徹底摒棄了原來的想法，開始向外甥求教。

    李天順想了想道：「精品菜的事好辦，參考京城裡有名的酒樓就是，當務之急要解決的是兩件事。

    一是新酒樓的主打菜，二是酒樓的名字。」

    「主打菜。」舅舅又問：「你可有什麼好主意？」

    李天順腦子飛快轉動著，開始在上輩子自己吃過的那些名菜里篩選

    想來想去，還是覺得借鑑已有成功經驗是最好的辦法，就是把自己那位