廚房中的雲葉卻忙得不可開交，根本沒有心思去想早飯的情況了。

    首先，便要定下來今天中午宴席所用的菜單。

    因為還要留出買菜的時間、乾貨泡發的時間、提前燉肉的時間、活禽宰殺收拾的時間等等。

    所以，雲葉跟張管事必須儘快制定出菜單，並報經主子們敲定。

    張管事把以前的菜單給拿了出來。

    其實也沒有多複雜的內容，雲葉一看便明白了。

    很多菜式自己在福祥居都是見過的。味道也算不錯，不知道這寧府廚房幾個大廚的手藝如何？

    當然了，若想做出一桌新奇些的，必須得聽自己的。因為，自己會的菜餚都是他們這裡沒有的。

    但是，雲葉卻不打算立即否定這個菜單。畢竟這個菜單既然在府中用過，自然是沒有出過什麼差錯的。

    若是自己貿然全給改了，不說客人，就是府中的主人可能都不會答應。

    再說，還要考慮張管事的面子。自己一來，便把人家全否定了也不好。

    更何況，若全部是新菜，自己就太辛苦了。想想上次在顧府自己做了滿桌子的菜還要現場示範教學，現在都有些發憷呢。

    所以，雲葉看完了菜單，問道：「這份菜單是曾經用過的？」

    張管事道：「雲姑娘，是這樣的，這個菜單是把去年過年和中秋的菜單混合了寫的。少爺凱旋賀喜宴里的菜，這裡也有一兩道。」

    嗯，是個拼湊菜單。說起來，這張管事也是個有心的。

    菜式嘛，無外乎就是那麼些，有時候還會受到季節和時令的限制。

    春節宴席、中秋宴席、賀喜宴席甚至生日宴席，這麼多次的菜單打亂再重新拼湊，又是一份新菜單出現，也無可厚非。

    不過，翻來覆去就是這麼幾十道菜，夫人和少爺這麼多年，早該吃厭了不說，在那些客人面前也沒有面子吧？

    雲葉略一思忖，道：「我寫幾個菜，把剛用過的菜替換一下，你看怎麼樣？」

    「也好。」 張管事也沒有說什麼反對的話。

    一來，這些菜是夫人和少爺都吃過多次的，這次請雲葉來，可能也是想要換些菜式。

    二來，自己也想看看這個雲姑娘有什麼本事。

    王洲和衛讓對她的手藝大加讚賞，讓人很不服氣呢。

    眾人聽兩人對話，雖然不敢過來圍觀，都支愣著耳朵聽著呢。

    雲葉道：「熱菜和涼菜都換一些吧。若是不好，我再調整，張管事不要客氣，雲葉是晚輩，有話您直說便可。」

    張管事點頭，「好的。」

    「先說涼菜吧。」雲葉看著菜單，道：「秋季的蔬菜跟夏季不能比，卻也不少。蓮藕最是應季，涼菜裡面可以加上蓮藕。」

    「熱菜裡面的魚、蝦可以換種做法。」雲葉想了想，道：「便做成孔雀開屏魚和兩吃蝦吧。」

    張管事雖不知道怎麼做兩個菜，看雲葉很有把握的樣子，也放了心。

    雲葉看著菜單上的菜名，疑惑地問道：「沒有螃蟹嗎？」

    秋季吃蟹可是最大的美事，怎麼竟然沒有螃蟹呢？按說，寧府這樣的世家不可能吃不起。

    張管事雖然驚訝雲葉一個鄉下丫頭竟然會做螃蟹，還是回道：「這裡離東海很遠，螃蟹昂貴，只有御膳上才有螃蟹。」

    其實河中也有螃蟹的呀，不過今天中午是來不及用了。

    見雲葉十分遺憾的樣子，張管事道：「宮中會有賞賜也說不定。」

    雲葉眼睛一亮，「以前可曾賞賜過？」

    張管事點點頭，「寧府是有過。這次少爺立了大功，皇上中秋宴席賞賜點兒好的也有可能。我們只要等著宮中傳信兒便可。」

    說完，自己又搖頭，「後天便是中秋，到現在都還沒信兒 ，估計就是沒有了。」

    所謂山珍海味，總要齊全些才好 。

    「這裡的人參燉雞改用香菇燉**。」

    人參這東西，說好也好，說害也有害，大戶人家平日裡人參沒少吃吧？這次便換成香菇也是極好的。

    張管事想說，「香菇聞著雖香，可是看著黑乎乎的，於節慶宴席好似不搭。」

    卻見雲葉已經開始看下一道菜式了，便沒再說話