readx;    大塊的羊肉在大鍋中汩汩

    鮮美的味道四處逸散，吸引來了不少小吃貨；

    「阿根叔，羊肉煮好了沒有？？」幾個五六歲的鼻涕蟲站在鍋邊，聞著香噴噴的羊肉味，咽了咽口水忍不住問道；

    「哈哈，小兔崽子們，走遠一點，不要掉進鍋里了，羊肉還要再煮一會兒，要煮爛了了才好吃知道不……」

    「阿根叔，我們才不會掉鍋里呢……」小傢伙可愛的回答到，眼睛直勾勾的看著溝里的的羊肉；

    「哈哈……幾個小饞貓……一會兒煮熟了少不了你們的……」

    阿根叔知道今天的羊肉多著呢，可能有六七百斤淨肉，沒人都有一斤多，肯定足夠大家吃個痛快，再加上還有兩三百斤牛肉，到時候這些小傢伙估計要吃撐了；

    「真的？？阿根叔？」小傢伙們有些驚喜的問道；

    「呵呵，阿根叔騙你們幹啥，你們看這麼多羊肉，待會兒肯定讓你們吃個夠。」

    「耶！！阿根叔你真好……」幾個小傢伙頓時歡呼雀躍，高興的叫起來；

    「哈哈哈……」阿根叔看到幾個小傢伙，就如同想到了小時候的自己，笑著搖了搖頭繼續照看著鍋里的羊肉；

    幾分鐘後……

    「阿根叔，羊肉好了沒？」

    「估計還沒？？」

    「那我們幫你嘗嘗熟沒熟好不好？？」小傢伙們也知道使用迂迴戰術；

    「哈哈，好了。幾個狡猾的小傢伙，我給你們一人一小塊，你們向過去玩怎麼樣……」

    看到幾個小傢伙老四在火邊轉悠，阿根叔也擔心這裡不安全，要是掉進火坑裡那就危險了，因為今天使用的是明灶，就是在地面支一個鐵架子，上面放鍋，下面燒火，所以比較危險；

    打發了幾個小傢伙。火爐邊頓時清淨了下來。幾個有趣的小傢伙走了，阿根叔突然有些不習慣，沒了先前的熱鬧，只是專注的看著柴火還有鍋里的肉；

    做手扒肉。可以說是阿根最拿手的菜餚……

    手扒肉可以說是草原牧民最常用和最喜歡的肉食。也是他們招待客人必不可少的食品。現如今似乎已形成這樣一種習慣。那就是到草原觀光旅遊，不吃一頓手扒肉，那就算沒完全領略草原食俗風味和情趣。虛此一行。

    阿根叔製作手扒肉也別具一格，吃法也很有講究；

    首相選材，通常選用膘肥肉嫩的小口羊一隻，先拔去胸口近腹部毛，後用刀割開二寸左右的直口，將手順口伸入胸腔內，摸著大動脈將其掐斷，使羊血都流聚在胸腔和腹腔內，謂之「陶心法。」這種殺羊法優於「抹脖殺羊法」，即羊血除散在腔內一部分外，還有少部分浸在肉里，使羊肉呈粉紅色，煮出來味道鮮美，易於消化，羊肉乾淨無損。

    然後剝去皮，切除頭蹄，除淨內臟和腔血，切除腹部軟肉。並按羊各關節，將全羊帶骨製成數十塊，放入不加鹽和其他佐料的白水鍋內，用大火保持原汁原味，適當控制火候。只要肉已變色，一般用刀割開，肉里微有血絲即撈出，裝盤上席。

    一般吃的時候，大家圍坐一起，一手握刀，一手拿肉，用刀割、卡、挖、剔。手扒肉鮮而不膻，肥而不膩。

    當然今天肯定不能這樣，因為人多，所以肯定要吃露天村宴。

    再吃手把肉的時候，還可加入芝麻醬、香油、韭菜花、辣椒油、腐乳汁、青醬油、味精等調成調味料，裝入碗中，採用割肉蘸調味料；

    今天出了手扒肉外，最受大家期待的還是烤全羊，關於烤全羊的由來，還有很多傳說；

    據說很久很久以前，有一天，一戶人家院子裡突然起了火，火勢兇猛，很快就烈焰沖天，把院子裡的東西都燒光了。

    這時宅院的主人匆匆趕回家，只見一片廢墟，驚得目瞪口呆。忽然一陣香味撲鼻而來。

    主人循著香味找去，發現原來是從一隻燒焦的羊羔身上發出來的。主人看那小羊烤得皮開肉綻紅朴朴的。

    他嘗了又嘗，味道很好。院子燒掉了，他很傷心，但卻為發現了吃烤羊肉的新方法而欣慰

    這就是烤全羊的第一種傳說；

    至於第二種依然也是失火造成的烤全羊；

    傳說上古時有個獵豬能手，平時以獵取野羊為生。他的妻子為他