再加入番茄醬與植物油混合物，混合均勻，加熱至90c備用。

    這是山治獨門配置番茄醬的方法，當然配置番茄醬的方法非常多。

    番茄醬配置好之後，接下來就開始做沙丁魚了。

    沙丁魚去頭去鱗去鰭去內臟後，刷洗乾淨，瀝水。

    這些都需要一些特定的工序，一道都不能少！

    然後鹽漬:鹽水濃度10~15°波美，時間10~20分鐘，鹽水與魚之比為1∶1;或採用2的精鹽醃漬30分鐘。用清水漂洗一次，瀝乾水分。

    之後在蒸煮脫水:生魚裝罐後，注滿1°波美鹽水。經30′~40′90~95c蒸煮，脫水率控制20為宜，倒罐瀝淨湯汁及時加茄汁。

    將大蔥切成段狀生薑拍碎備用，大蒜切成片狀。西紅柿切成塊狀。鍋中加油燒熱炒香大料和花椒。放入儲姜蒜炒香。把沙丁魚放入鍋鄭放入西紅柿稍微炒一會兒。加入14聽的啤酒，放入適量的番茄醬炒勻，放入適量的白糖，加入適量的精鹽。加入適量的老抽。放入兩張香葉片。把剩下的啤酒全部倒入鍋鄭把魚連湯一起倒入高壓鍋鄭電飯煲調到豆類檔位即可。

    山治將這些烹飪茄汁沙丁魚的工序一一做了一遍之後，肉包和娜美將渴望的眼神看著高壓鍋。

    不一會兒，高壓鍋已經冒出了非常濃厚的沙丁魚香氣了。

    過了一會兒，山治似乎也算好了時間。

    他喃喃道：「哈哈，茄汁沙丁魚我們做好啦。我們來嘗一嘗吧。」

    於是他打開高壓鍋，果然高壓鍋的茄汁沙丁魚已經成型了。

    雖然沒有刀具上的茄汁沙丁魚的樣子，但是已經非常不錯了。

    肉包和娜美都忍不住嘗了一口！

    「真好吃！」

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