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老衲要還俗 第689章 何方妖孽!

更新:09-08 05:14 作者:一夢黃粱 分類:其他小說

    師父我們走吧那一鍋豆子髒獨狼確定沒人看到後偷偷的對方正道

    方正愕然為什麼這麼說

    我剛剛爬灶台上看了鍋里的豆子都沒洗有的上面還有土呢趕緊走吧吃了壞肚子獨狼賊兮兮的道

    方正一聽頓時笑了敲了一下獨狼的狼頭道笨蛋那不是髒那是根本沒洗過

    沒洗過那還怎麼吃師父撤不獨狼眼珠子瞪的老大雖然以前的他也是茹毛飲血泥坑裡啃骨頭但是自從上了山他可是一頭很講衛生的狼

    方正笑道這是做大醬的必然工序不洗干炒等炒熟了……算了你跟我進來看吧

    方正帶著獨狼進了外屋地剛好看到杜梅將一大鍋的豆子炒好了出鍋然後倒進一個大盆子裡開始清洗

    獨狼看到這裡頓時鬆了口氣……總算不用吃泥巴了

    方正見此將獨狼的問題問了出來

    杜梅笑道早讓你學你不學現在開始問了我跟你說豆子如果提前入水洗很難晾乾等晾乾太浪費時間了炒熟以後再清洗反而沒這麼麻煩了這也是咱們東北做大醬的第一道工序然後就是煮了……

    說話間杜梅已經洗好了豆子然後將豆子倒進鍋里加入水蓋上鍋蓋

    楊華配合著開始加柴大火煮了起來

    杜梅以為方正是要學習做大醬於是耐心的講道煮也有講究的這水不能多也不能少大概是豆子的三倍多大火煮上一小時左右如果中間水煮幹了就要加水但是不能加涼水必須熱水才行


    說話間杜梅帶著方正獨狼進了屋一邊照看兩個睡的正香的小傢伙一邊道等煮好了就要搗碎了這個就看個人喜好了有的人喜歡吃豆瓣那就要輕點我們家不喜歡弄得碎碎的看不到豆瓣的那種然後就是做醬塊發酵這時間就長了等發酵好了打碎了蓋上蓋簾晾乾等晾乾了加入水和鹽燒開攪勻關火晾涼後倒入醬缸中將弄成小塊的醬塊子也放進去攪勻用透氣的紗布蓋上放到通風的有陽光照射的地方就可以了記住了一定要有陽光有陽光照射才能讓大醬發酵陽光充足的時候把紗布揭開讓陽光直射大醬促其發酵一個月以後才能吃千萬不要一下醬就吃因為下醬之後必須要等到大醬充分發酵之後才能吃否則很容易中毒

    另外在這期間一定要每天都用醬杵子自下往上的搗幾遍剛開始會有小塊慢慢地就全部化掉了每天打醬時如果表層有黑色的漂浮物要撇出去否則大醬呈黑色不僅難看而且霉味很重一個月以後醬就做好了剛做好的醬是稀糊狀的無論是生醬蘸青菜還是炸醬濃度剛好越往後隨著水分的慢慢蒸發大醬會越變越濃稠

    說到這孩子突然哭了杜梅趕緊哄孩子

    方正則告辭離去

    師父你問那麼詳細幹啥出了門獨狼好奇的問道

    方正白了他一眼道這些為師都知道那是說給你聽的都記住了麼

    他說啥了獨狼呆愣的問道

    方正直接給他一巴掌感情聽了半天這混蛋一直在溜號浪費時間啊

    師父師父咱們就這麼走啦不等著拿大醬啦獨狼也不怕疼跟在屁股後面執著的問道

    方正道拿什麼拿一兩個月以後再來拿吧……

    ……那麼久啊獨狼頓時沒了興趣他只對近在眼前的美味感興趣

    方正無奈的搖搖頭其實東北大醬一般都是每年的年初開始弄的不過也有人喜歡在年尾霜降以後因為這兩個時間段天氣冷沒有蒼蠅蚊子這些噁心人的玩意搗亂做出來的醬乾淨衛生

    杜梅就屬於年前下醬年初吃的人家

    方正跟杜梅要的當然不是這批新醬而是去年做的大醬在村子裡溜達了一圈幾乎隔著幾戶人家就能聞到豆子味……除了豆子味還有一些秋天的味道方正舔了舔舌頭忍不住的看了一眼山上時間好慢啊……

    方正帶著獨狼在山下轉了一圈又一圈最後又買了些



689章 何方妖孽  
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