很快，建國來上班了。

    他看了一眼鍋里燉著的豬蹄，好奇的問道：「這是準備做新菜？」

    徐老闆自然不會承認：「不是不是，饞了，燉一點兒自己吃，還不知道味兒好不好呢……」

    建國開始洗中午要用到的菜。

    徐拙晾了一些涼開水，然後切了一些蔥段和薑絲泡進去。

    這樣泡二十分鐘以上，就是去腥增香利器蔥姜水。

    昨晚和魏君明約好，今天學一下水煮牛肉。

    結果現在九點半了還沒見到魏君明的影子。

    認個乾爹，還把人認懶了？

    幸好昨晚回來的路上，因為實在沒有話題聊。

    魏君明給徐拙講了一下水煮牛肉的整個過程。

    製作蔥姜水，就是做水煮牛肉的第一步。

    另外，魏君明還給徐拙講了做蔥姜水的要點。

    泡蔥姜水要用冷水或者涼開水，不能用溫水。

    因為用溫水會讓一部分的蔥姜味兒揮發出去，導致蔥姜水的質量不高。

    當然了，也可以把蔥姜加水放入攪拌機中打碎，過濾後的水也是蔥姜水。

    不過這樣的蔥姜水比較渾濁，沒泡出來的清澈。

    在等待蔥姜泡水的時候，徐拙也沒閒著，他把今天買來的牛裡脊去掉筋膜，切成兩毫米厚的薄片。

    這種厚度，跟水煮肉片的要求一樣。

    太厚了不容易熟，太薄了容易煮老。

    切好後開始醃製。

    往肉里分別加入鹽、胡椒粉、料酒，抓勻之後靜置二十分鐘。

    趁著這個功夫，徐拙拿來辣椒和花椒，嘗試著做刀口辣椒。

    昨晚在徐家酒樓的後廚，徐老闆被那群廚師的創新精神感動了。

    他覺得一切美食都是靠實踐得來的。

    只要有想法就付諸行動，不要怕失敗，更不用怕浪費食材。

    只有親身經歷一遍，才能把做法完全吃透。

    才能做出讓人眼饞的美味。

    徐老闆覺得自己仿佛開竅了，一邊回憶著昨天魏君明的做法，一邊動手操作。

    不過效果嘛……

    「這是第十鍋了吧？徐拙，不行就等魏師傅來再做，廚房裡全都是辣椒和花椒的糊味兒，根本呆不住……咳咳咳……」

    廚房變成了大型翻車現場。

    建國把廚房的抽油煙機開到最大，但是效果並不是很好。

    無奈之下，他只得先逃離現場。

    徐拙也沒好到哪去。

    關火之後，也逃離了廚房。

    擰開一瓶冰鎮可樂，連著喝了好幾大口，徐老闆才緩過神兒來。

    這麵館里里外外都該收拾了。

    廚房的煙機還是十來年前的老款機型，排煙效果不好不說，有時候還會起反作用。

    而且不光煙機，後廚的淨水器好像也該換了。

    等主線任務完成後，一定要把麵館從裡到外整一遍。

    趁著有系統在，先賺一波錢再說。

    至於以後拆遷，到時候再說唄。

    只要賠償款到位，店面搬到哪裡都無所謂。

    主線任務完成後會獎勵三個d級招牌菜。

    靠這幾道招牌菜，麵館在哪都能立足。

    等廚房裡面的味道散去之後，徐拙進去，這次再也不提做刀口辣椒的事兒了。

    他端著已經泡好的蔥姜水倒進醃好的牛肉中，反覆抓拌。

    這樣做的目的是讓牛肉充分吸收水分，這樣吃起來口感也會更嫩一些。

    抓拌的時候，最好再放一點小蘇打，這樣牛肉會更加嫩滑。

    這些技巧，都是昨晚魏君明給他講的。

    幾斤牛肉，加了差不多大半碗的蔥姜水。

    抓拌好之後繼續醃製。

    徐拙開始準備要用到的配菜。

    水煮菜都需要有底菜，材料沒啥限制的。

    徐拙今天買的是小香芹和萵筍。

    萵筍去皮切片，小香芹洗淨切段。

    剛弄好，魏君