美食從和面開始 第081章 這關係,有點不敢猜啊!_頁2

更新:09-13 03:12 作者:糖醋蝦仁 分類:都市小說

然對徐拙不了解,不過從平時於可可發的動態和一些視頻上能看出來。

    這倆年輕人沒任何關係,一切都是自家的傻閨女一廂情願而已。

    說完,他起身沖徐拙說道:「你繼續去忙你的,我跟可可去我姐夫那一趟,中午就在你這吃飯了,做什麼都行,我們不挑食。」

    於可可蹦蹦跳跳的跟著於培庸出去了,留下一臉錯愕的徐老闆。

    這是什麼情況?

    現在他真是看不懂這老頭是啥意思了。

    不過看不懂沒關係,等會兒魏君明來了問問他就行。

    回到廚房,徐拙先把滷好的羊蹄出鍋,然後開始清理豬蹄。

    燒了一遍的豬蹄很好清理,只要用鋼絲球把表面的焦黑刮掉就行。

    這十根豬蹄只是試驗品,原本徐拙打算直接丟到鹵羊蹄的湯鍋里煮一下試試的。

    做好了就是午飯,做不好就扔掉就當沒這回事。

    但是想到十二種刀法中好像有個針對骨頭的劈法,不如趁著這會兒沒事兒,練習練習。

    雖然刀工晉級遙遙無期,但也不能懈怠,該練習還得練習。

    劈法主要針對骨頭,今天好不容易買了豬蹄,不能錯過。

    就這樣,徐拙拿來斬骨刀。

    先把豬蹄豎著劈開,然後再斬成短截。

    等他這麼熱火朝天的剁好之後,才發現一個問題。


    他之前設想的做法好像不是很合適。

    剁開的話,更適合做紅燒豬手、花生悶豬手等粵式做法。

    北方常見的鹵豬蹄和醬豬蹄,都是整個的,不需要剁開。

    愣了一會兒之後,徐老闆選擇放飛自我。

    不管了,先焯水。

    豬蹄不管怎麼做,都繞不開焯水的環節。

    鍋里加水,豬蹄冷水下鍋,然後開火。

    為了便於去除異味,徐拙還往鍋里加了生薑片和蔥段以及料酒。

    傳說中的焯水三件套。

    幾乎所有肉類焯水,都少不了這三樣的身影。

    水開後,撇去浮沫,把豬蹄撈出,在溫水中清洗乾淨。

    魏君明還沒來,徐拙決定選擇用自己理解的方式去做。

    反正不好吃就扔掉,這十根豬蹄就當是教學費了。

    抱著這種心態,徐老闆換了一鍋水,重新燒開,把豬蹄放進去。

    倒入老抽生抽料酒,丟幾顆冰糖,再放入薑片和蔥結,最後放幾片香葉。

    為了讓豬蹄的味道好,徐拙還往鍋里加了兩碗鹵羊蹄的鹵湯。

    這玩意兒麻辣味兒太沖,加多了怕毀了豬蹄。

    接下來,就是漫長的等待了……

    也不知道這一鍋黑暗料理到底會如何…… 每個嘗試做飯的人,都是從黑暗料理開始的。徐老闆自然也不例外。求推薦票哈!有票的話投過來。



  
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