這道菜跟其他口肉類菜品一樣，都是先煮肉，再炸肉，最後蒸肉。

    這塊五花肉下入鍋中，鍋里加入冷水，裡面放入蔥姜料酒，鍋里的水煮開後，撇去浮沫，然後下入食鹽和花椒八角香葉桂皮等香料，開中火煮肉。

    在煮肉的時候，這老師也沒閒著，他先把香芋去皮，然後放在水中清洗一下，放在案板上，先從中間切開，再把香芋切成一公分左右的厚片。

    這些香芋片就是製作香芋扣肉的關鍵食材，徐拙曾經在廣州吃過，味道確實很不錯。

    用筷子夾的時候輕輕就能把一整塊夾起來，給人一種質地很硬的感覺，但是入口之後卻立馬變得粉糯起來，哪怕沒有牙齒的人也能輕鬆吃進肚子裡。

    徐拙坐的位置比較靠前，對於這位老師的步驟動作看得非常清晰。

    不過他對這些興趣不大，因為這些步驟他都知道。

    現在徐拙感興趣的是香芋扣肉的調味，這才是這道菜的重點。

    徐拙只知道裡面要放一些南乳，因為他吃的時候能品嘗出來。

    但是南乳放多少，具體怎麼放，卻完全不得而知，這些都是商業秘密，人家不會公開說的。

    今天是個不錯的機會，得記在心裡，回頭可以在店裡試著做一下，雖然這道扣肉類的菜品有可能沒法在店裡上新，但是做出來自己吃也是很不錯的。

    而且最近一直沒拍過做菜視頻，可以把這道菜做出來吸引一下兩廣地區的粉絲。

    他腦子裡各種想法層出不窮，等到再回過神來的時候，台上那位老師已經把鍋里煮的肉撈了出來，煮肉的鍋也換成了油鍋，這會兒正在燒油準備炸肉。

    等待油熱的時候，那位老師用松肉針把肉皮扎了一遍，然後又抹上了麥芽糖化開的水，這樣可以給肉皮上色。

    等到鍋里油溫升高，這位老師把那塊已經煮熟的豬肉放進油鍋里的時候，徐拙也聽到了系統的提示音。

    「宿主用心學習，觸發潛心好學技能，得到精品級粵式菜品——香芋扣肉，恭喜宿主。」

    ————————

    終於把哈利波特yy大佬的加更寫完了，再次感謝這位大佬的打賞，下一章開始給品茗的豬大佬加更。