這會兒正在拍攝視頻，郭興旺也不好意思打斷徐拙，只能硬著頭皮拍攝下去。

    不過雖然徐拙弄的幾個頭銜不咋的，但確實讓郭興旺不緊張了，腦子裡也不再想那些有的沒的，開始認真做黃山燒餅。

    他首先把要用到的食材和調料介紹了一下。

    梅乾菜、帶皮豬肥膘、中筋麵粉、麥芽糖、菜籽油、白芝麻、泡打粉。

    除了這些之外，其實還要用到一些做梅乾菜燒肉的調料，比如食鹽、生抽、老抽、白糖、干辣椒等。

    不過這些只在餡料中放，所以沒跟那幾種主要配料放在一起，免得弄混了。

    介紹完畢之後，郭興旺開始和麵皮。

    麵皮需要用到菜籽油、麥芽糖、泡打粉以及開水。

    放麥芽糖的目的，是為了增加麵皮的延展性，這樣能讓燒餅的外殼更加起酥，而且顏色也會更漂亮。

    先把麵粉倒進盆里，然後放入一小勺泡打粉，倒入小半碗菜籽油，倒入半碗用熱水化開的了麥芽糖。

    最後用開水把盆里的麵粉攪成面絮，再用手揉成光滑的麵團。

    麵團放進面盆中，蓋上保鮮膜放在一邊醒發。

    接著郭興旺開始製作油酥。

    在他製作的時候，徐拙已經下去了，把舞台留給了郭興旺一個人發揮。

    原本計劃是郭興旺一邊做，徐拙一邊在旁邊講解的，順便跟郭興旺聊一些黃山燒餅相關的典故之類的話題。

    另外在郭興旺製作的時候，也可以橫向聊一些烹飪方面的小竅門和小知識。

    但是兩人試了一下之後，發現根本行不通。

    郭興旺自己做的時候屁事兒沒有，一旦跟徐拙搭話就會手忙腳亂的。

    而讓徐拙單獨一個人說的話，場面又有點尷尬。

    甚至會讓大家以為郭興旺是個啞巴。

    另外一邊做麵食一邊說話，也顯得不太衛生。

    倆人站在面盆旁邊嘮嘮叨叨的扯天聊地，雖然看不到唾沫星子亂飛的場面，但也能想像出來。

    這種情況下，還有人喜歡這面點嗎？

    所以兩人磨合一下發現不行，便打消了一塊兒拍攝視頻的念頭，徐拙只需要在片頭片尾露個面幫郭興旺吸引一下注意力就行。

    至於黃山燒餅的製作過程，就讓郭興旺一個人操作吧。

    反正難度也不大。

    相對於麵皮，油酥的製作就簡單多了。

    郭興旺架上炒鍋開火，鍋燒熱後倒入菜籽油。

    然後往一個小盆里開始倒麵粉，他一邊倒一邊說道：「大家要是在家做的話，記住油和面的重量比例是一比二，也就是一份油兩份面，這樣做出來的油酥軟硬最合適，吃起來口感會更好。」

    等鍋里的油徹底燒熱後，郭興旺端起炒鍋，把鍋里的熱油倒進了裝有麵粉的盆里。

    頓時滋啦一聲響，盆里的麵粉就開始沸騰起來。

    郭興旺把鍋放下，不慌不忙的拿起一雙筷子開始在面盆里攪拌。

    等到面盆里的麵粉全都被熱油攪成軟軟的麵糊之後，這油酥算是成了。

    做好的油酥看上去顏色發黃，十分油潤但是表面卻沒有明油出現，非常柔軟，跟橡皮泥一樣。

    在面點中，油酥不僅起到防止粘連的作用，而且裡面因為有油脂的存在，受熱更快，能夠讓面點在烤制的時候迅速起層。

    而油酥中的麵粉，也會在熱油的作用下迅速變酥。

    不管什麼面點，假如想要做出來起層起酥的話，就離不開油酥。

    郭興旺一邊攪著盆里的油酥，一邊把油酥的作用簡單說了一下。

    看徐拙的視頻看習慣了，所以遇到知識點什麼的郭興旺就會下意識的講解一下。

    雖然他也很清楚沒幾個人會對著視頻製作，但這樣至少顯得自己博學不是，怎麼也能增加一些印象分。

    麵皮和油酥做好之後，郭興旺開始做梅乾菜餡料。

    他先是把泡發好的梅乾菜清洗了三遍，這樣不僅能夠把多餘的鹽分洗出來，同時也能洗掉梅乾菜裡面的泥沙。

    這年頭，乾菜里摻泥沙增重已經成了常規操作。