這會兒皮皮蝦剛醃上，自然是沒法品嘗的。

    得在冰箱裡至少放一個小時，讓料汁逐漸滲入到蝦味中，加上冰箱裡的低溫冷藏，這樣才能品嘗。

    根據謝海龍的介紹，這種生醃類的蝦，醃製的時間稍微長點會更好吃。

    不僅僅是更入味兒，主要是在冷藏狀態下，蝦肉的口感也會更加爽嫩。

    聽謝海龍這麼一說，原本還不太餓的徐拙突然覺得有點想吃東西。

    而現在廚房中能吃的也就老爺子剛做的干燒帶魚。

    所以他打著品嘗一下味道的理由，用筷子夾了一段帶魚送進了嘴裡。

    這帶魚做得很入味兒。

    入口首先接觸到的就是帶魚最外層的那些蛋黃糊。

    蛋黃和澱粉的組合，不僅能夠在油炸的時候隔絕魚肉中的水分不外泄，而且在干燒的時候，還能吸收不少湯汁。

    使得入口之後，首先品嘗到的就是干燒帶魚的那種咸鮮香辣的湯汁。

    這些湯汁的味道很能刺激味蕾，讓人食慾大振。

    配上那層鬆軟綿糯的蛋黃糊，吃起來真是美味無比。

    有了這湯汁和蛋黃糊打底和陪襯，帶魚肉的鮮味就更加明顯了。

    帶魚原本屬於冷凍品，對比新鮮的海鮮有著天然的短板。

    但是因為這湯汁略咸，還帶著一絲絲辣味兒，這麼一對比，就把帶魚肉的鮮味給襯托出來了。

    而且湯汁有刺激味蕾的作用，把味蕾刺激開了，帶魚肉再入口，吃起來就更覺得好吃。

    因為炸的時候裹了蛋黃和澱粉，所以帶魚肉很嫩，但又因為提前醃製過，所以這肉吃起來很有味兒。

    徐拙三兩口把這段帶魚吃了個乾淨，等他將魚骨扔進垃圾桶中再吃一塊兒的時候，卻看到老爺子將這份帶魚送到了餐廳。

    「嘗一塊就行了，你還準備全吃完啊？那是你奶奶最喜歡吃的菜，平時連我都不能多吃的。」

    徐文海拍拍徐拙的肩膀，示意讓他見好就收。

    徐拙放下筷子，表情很淡定。

    不過心裡已經暗自決定，等潛心好學的技能冷卻完畢後，就把這道干燒帶魚學到手。

    以後想吃了自己做著吃，想吃多少吃多少，豈不美哉？

    閒著沒事，他來到電飯鍋旁邊，裡面飄出來的香味兒很濃郁。

    徐拙掀開鍋蓋，鍋里的湯汁還剩下一點點。

    他用筷子小心的給雞翻個面，蓋上鍋蓋繼續燜。

    到了這會兒，這道電飯鍋燜雞剩下的操作就是時間到了之後關火出鍋，然後大塊朵頤。

    不用再放調料，也不用去做什麼勾芡收汁之類的操作。

    簡單粗暴，怪不得大家都喜歡做呢。

    至於味道……

    雖然還沒嘗，但光從鍋里飄出來的那股子香味兒和雞肉特有的鮮味兒，就已經把徐拙的饞蟲給勾了出來。

    而剛剛給雞翻面時候，這隻雞那紅潤的外皮以及雞身上那顫巍巍的雞肉，哪怕不用嘗就能知道，味道和口感都絕對不差。

    烹飪一道有很多學問。

    有的菜品極盡繁瑣，每一步都有嚴格的規定，每種食材都有嚴苛的要求。

    這樣做出來的菜品自然是極好的。

    比如閩菜那道膾炙人口的佛跳牆。

    但給人的感覺就是匠氣太重，少了那麼一絲靈氣。

    仿佛這道菜不是做出來的，而是許許多多菜品疊加在一起的。

    不是說這種菜不好，而是這種菜，會給人一種距離感和疏離感。

    相對來說，徐拙更喜歡的還是做法非常簡單的菜品。

    不僅做法上比較簡單，操作上也沒什麼規範化的教程，甚至連配料上也比較隨心所欲。

    但這類菜品，卻充滿靈氣。

    給人一種化腐朽為神奇的感覺。

    把簡單的食材，用簡單的方法，做出一道不簡單的美味。

    當然了，匠氣也好，靈氣也罷，都是烹飪的一部分。

    身為一個廚師，不能摒棄匠氣，也不能刻意去追求靈氣。

    只有不偏不倚，在傳統