聊完之後，徐拙趕緊進廚房和面做手擀麵。

    之前光顧著睡了，這會兒店裡的涼麵和蔥油拌麵還沒開始弄呢。

    再加上馬志強要吃的油渣燜面。

    估計得好好忙一陣子。

    手擀麵比較快，有技能在，醒面的時間壓縮一點也不影響口感。

    畢竟擀麵差點還有煮麵技能補充呢。

    建國在後廚把開門前的準備工作全都做到位，悶了三鍋米飯，這會兒專門燒了一大鍋水，方便徐拙煮麵。

    和好面，趁著醒面的時候，徐拙把蔥油拌麵需要用到的蔥油炸好。

    只要這個做到位，煮好麵條一拌就是蔥油拌麵，非常簡單。

    而涼麵需要用的配料建國已經準備妥當，只要麵條出鍋，隨時都能做。

    十一點，徐拙把麵條做出來，下鍋煮了之後撈出來過冷水。

    投涼之後，分別撈在兩個盆中，拌上涼麵和蔥油拌麵的料汁，麵條就做好了。

    然後建國開始往一次性碗中盛。

    盛好的蔥油拌麵，上面擺上炸得香酥的蔥葉和海米，就是一份標準的蔥油拌麵。

    涼麵也會盛出來，上面放一筷子超好水的綠豆芽和黃瓜絲，再撒上一把花生米，淋上一勺辣椒油，看上去就特有食慾。

    裝碗的活兒交給建國，徐拙開始準備做燜面。35xs

    剛剛做麵條時候，他特意剩下一點麵條，就是為了給馬志強做燜面。

    燜面和蒸麵條很相似，不過還多少有點區別。

    蒸麵條用的是細麵條，越細越好。

    在篦子上蒸好之後和做好的菜拌在一起，然後重新再蒸幾分鐘，讓麵條吸收湯汁中的香味兒。

    燜面就不同了，燜面是先炒菜，然後加湯汁，把生麵條蓋在湯汁上悶十來分鐘。

    等麵條悶熟，湯汁也被麵條吸收得差不多了，稍微一拌就是絕頂的美味。

    因為需要在鍋里悶，所以燜面用的麵條不能太細，最好是厚實的手擀麵。

    徐拙現在做的麵條完全符合要求。

    做燜面最主要的是要香，所以必須要用豬油，而且要多用點。

    根據剛剛馬志強的描述，徐拙覺得味道不好的原因，很有可能就是現在的人做飯不怎麼用豬油。

    而且因為提倡健康飲食，越來越多的人選擇食用植物油。

    豬油已經被大多數家庭放棄。

    只有一少部分人在食用豬油。

    蔡瀾說過：「沒吃過豬油的人，不懂人間至味。」

    這話雖然有誇張嫌疑，但是徐老闆挺認同的。

    好吃的飯菜，可能沒有豬油的身影。閃舞

    但是有豬油的飯菜，就算再樸素也能幻化出豐腴的滋味兒。

    魔都人的小餛飩、寧波人的湯糰、香江人的豬油撈飯、東北人的排骨燉豆角，這些美味的秘密，都在一勺雪白的豬油中。

    不僅如此，在傳統糕點中，豬油也一直扮演著話事人的地位。

    跟「香酥油潤」沾邊的糕點，幾乎都是豬油的功勞。

    用豬油做菜不僅香，而且更加油潤，口感更好。

    今天徐拙用豬油做燜面，也是打這個主意。

    既然馬志強覺得人家做的燜面太精緻，那他就就得粗獷點，按照自己做飯的方式來，儘可能的香點。

    假如還不行，那就再想辦法。

    反正三天時間，一天一天的試，甚至可以一頓一頓的試。

    反正這個任務必須完成。

    不然店裡少了李浩，會少很多歡樂的。

    把早上買的豆角洗出來一把，切成短節，然後徐拙從冰箱中把豬油渣拿出來。

    做燜面，豬油渣不用切碎，但是也得改刀。

    把每塊豬油渣都用十字刀法切成小小的四瓣，讓裡面的油脂部分顯露出來。

    等會兒稍微一炒，這些油脂就會被炸出，增加香味兒。

    除了豬油渣之外，還得準備薑片、蔥段、八角。

    全都準備妥當之後，徐拙把炒菜鍋放在灶台上，開火燒熱。

    挖一勺豬油丟進