很多甜品都有上漿的步驟，比如之前徐拙跟馮衛國學的聞喜煮餅，最後一步就是上漿然後往煮餅上面粘芝麻。

    而這次做江米條，也有同樣的步驟，不過粘上去的食材就不是芝麻了，而是白砂糖。

    上漿用的漿液，其實就是蜜汁，把白糖用水熬的方式熬到蜜汁的程度，然後把江米條放進鍋里快速翻炒，讓蜜汁均勻的掛到江米條上面，然後撒一些白砂糖，繼續翻炒，讓白砂糖均勻的掛在江米條上，這道小吃就算是正式完成了。

    不過……

    做法雖然是這樣，但是在具體操作的時候，還是多少有些區別的。

    首先是熬糖，江米條總體來說比較支蓬，所以熬糖的時候要儘量多一些，這樣熬出來的蜜汁才會均勻的掛到江米條上。

    另外在熬的時候，要在蜜汁的基礎上再熬一下，讓熬出來的糖漿出現淺金色。

    這種顏色掛到江米條上之後，能讓江米條的色澤和賣相大大提升，不說達到讓人一看就垂涎三尺的地步，至少看上去多少會饞那麼一下。

    另外，掛漿之前就得把火關掉，免得鍋里繼續加熱導致糖漿過火，出現變苦的情況。

    哪怕不變苦呢，甜味也會降低。

    因為糖在熬製的過程中，其實就是一個甜味不斷下降的過程，從蜜汁開始，甜度會越來越低，直至到糖色的階段，糖漿的甜味徹底消失，然後被苦味所取代。

    而給江米條掛好糖漿之後，也不能立即灑白砂糖，得再等會兒才行。

    因為鍋里剛剛熬過糖漿，所以溫度很高，這種高溫不僅在鍋里有，甚至連江米條的溫度也不低。

    這個時候要是撒白砂糖的話，白糖很容易在鍋里化開。

    而且熬的糖漿要是過多的話，撒進鍋里的白糖也會隨著糖漿逐漸流到鍋里，不會掛到江米條上，或者在江米條上掛得不均勻。

    所以要等一會兒再撒白糖，讓糖漿稍稍凝固一下，這樣白糖會粘得更均勻，也更牢固一些。

    另外，要是在掛白糖之前先掛芝麻的話，那麼接下來掛白糖的難度就會大一些，因為糖漿上面只能掛一層食材。

    要掛兩層的話，要麼會顯得表面的糖漿過厚，要麼粘不牢靠，掛上的白糖或者芝麻全都會掉落下來。

    「這道小吃假如想掛芝麻，得在做形的那一步往上加，具體的做法就是把麵皮切成條準備揉搓的時候，在案板上灑一些生的白芝麻仁，然後用力揉搓，讓芝麻均勻的粘在上面，這樣炸出來之後，不僅香味兒更濃，而且還不影響掛糖，可謂一舉兩得。」

    季文軒站在一邊，見徐拙對這道小吃感興趣，便忍不住發散了一下思維，給他講了一下粘芝麻的具體做法。

    原本徐拙只是當成課外小知識來聽的，結果等季文軒說完後，腦海里居然響起了系統到底提示音。

    「叮，宿主認真學習，並且用心聆聽大師教誨，特獎勵d級招牌點心——江米條的做法，另外宿主在學習的過程中善於思考，觸發【舉一反三】技能，特獎勵宿主d級招牌的點心——蜜三刀，恭喜宿主。」

    這一連串的提示音讓徐拙多少有些懵逼。

    咋回事，咋就把這道點心給學到手了？

    而且還額外獎勵了蜜三刀的做法。

    系統這是抽風了？

    突然變得這麼大方，徐拙總覺得有什麼陷阱在等著自己。

    但等他提著一包做好的江米條回到住的地方的時候，系統也沒跳出來刷存在感，更沒有給什麼隨機任務或者限時任務。

    白嫖的感覺真好啊，徐拙回到家之後，美滋滋的坐在沙發上，一邊吃著酥脆的江米條，一邊感慨今天居然白嫖到了蜜三刀的做法。

    等過幾天回到省城，可以好好讓老太太懷舊一把了。

    炸灌腸、江米條、蜜三刀，這三樣小吃對現代人來說也就是很常見的低端小吃而已，但是在當年的京城，應該是算是比較頂級的了。

    畢竟那會兒物質匱乏，生活物資全都靠票據來兌換。

    而這類點心，只有真正殷實糧票用不完的時候，才會買來吃。

    普通人家可不會把金貴的糧票花在這種點心上面，不是嫌不好吃，而是覺得不划算，