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美食從和面開始 第1306章 麻仁香酥鴨

更新:09-13 03:20 作者:糖醋蝦仁 分類:都市小說

    在湘菜繁多的菜品中八十年代才被創作出來的麻仁香酥鴨相對來說只是個弟弟而已

    但是其味道賣相以及口感卻讓每個吃過的人都印象深刻甚至有三月不知肉味的感慨

    袁德生對於這道菜並不陌生因為他就是當年參與創作這道菜的廚師之一

    飯後袁德生挽起袖子就要去後廚做菜卻被徐拙給攔了下來

    袁爺爺您先等等咱等會兒不去後廚做菜了咱等會兒直接去拍視頻那邊現在在做直播咱等會兒再過去

    今天因為氣溫降了所以李浩和老孟想吃火鍋

    原本兩人打算在老孟的自助餐廳嗨皮一把的但是後來一想與其在餐廳吃還不如做一場直播呢

    這樣既宣傳了徐拙的火鍋料也能收穫一把打賞和點讚

    而且當著大家的面吃火鍋也有種顯擺的感覺

    可以說是一箭多雕

    所以兩人就在拍攝視頻的那個工作室支起電飯鍋弄了七八斤羊肉卷和牛肉卷配上幾樣點綴用的青菜就這麼涮了起來

    菜不多但是肉的分量足夠再加上徐小廚品牌的各種蘸料兩人居然吃了個不亦樂乎

    要不是兩點那會兒徐拙打來電話讓兩人快點結束估計這倆貨還能對著攝像頭吃下去

    麻仁香酥鴨是不是就是咱上次在長沙吃的那種炸的鴨子收拾殘局的時候李浩有些疑惑的問老孟他對這道菜沒什麼印象因為當時在長沙他光顧著啃醬板鴨了

    老孟點點頭說道就是油炸的那種吃起來感覺跟徐拙做的鍋燒肘子有點相似……咱等會兒要不要在這等著拍試吃

    這個提議讓李浩怦然心動起來

    剛剛雖然吃了幾個小時的火鍋但還有點不太過癮

    既然等會兒這邊有美食而且還是湘菜泰斗袁德生親手製作那自然要等著品嘗了

    兩人把殘局收拾好之後幾個攝影師過來開始調整燈光的位置


    拍視頻和做直播用的燈光不一樣做直播時候基本上不動所以燈光只需要聚在一起就行

    而拍視頻的時候因為要不斷的切換鏡頭而且還要拍攝中景近景特寫等畫面所以對燈光的要求會很高

    一切準備妥當後徐拙老爺子馮衛國等人陪著袁德生來到了這邊

    袁德生先仔細把這邊看了一遍對這邊專門設計一個拍攝的場地表示很新奇也很心動

    之前老戴和老鄭在這邊拍了不少食品甚至連郭樹英也蹭了一波熱度現在自己過來了自然也得好好把握這次機會

    麻仁香酥鴨只是一個開始袁德生打算在省城的這幾天多做幾道經典湘菜給大家品嘗品嘗也算是在線上露露臉

    另外他也打算跟郭樹英那樣讓香滿樓和四方酒樓結成合作夥伴共同開發線上業務

    雖然袁家的錢已經夠多了但沒人會嫌錢燒手

    做麻仁香酥鴨的食材已經準備好這道菜最主要的食材就是肥鴨秋天適合吃鴨肉因為天氣轉冷之後體內會有燥火出現

    而鴨肉偏良性能夠把秋燥給完全解掉

    做麻仁香酥鴨用的鴨子跟甜皮鴨醬板鴨都不一樣

    甜皮鴨和醬板鴨都要用小一點的鴨子而麻仁香酥鴨這道菜用的卻是又大又肥的成年鴨子

    這種鴨子雖然肉質已經沒了細嫩的口感但油脂肥厚炸出來肉吃起來會非常香酥非常過癮

    另外鴨子要開背處理這樣才能做出鬆軟好吃的香酥鴨

    要是開膛的話做出來的香酥鴨賣相就沒有那麼好了

    除了鴨子之外這道菜還要用到雞蛋熟火腿和熟豬肥膘

    配料方面會用到大蔥香蔥生薑花椒等另外還會用到一種非常重要的配料那就是白芝麻仁

    菜名中的麻仁指的就是白芝麻仁

    袁德生換上印著國徽的廚師服戴上高高的廚師帽面對鏡頭簡單講了一下麻仁香酥鴨的由來便開始介紹食材和配料

    介紹完畢之後他便



  
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