把肉餡放入冰箱冷藏室中，開始準備餡料的配菜。

    先把豆角清洗乾淨切碎，然後儘可能的把裡面的水分擠出來。

    這樣做的目的是讓干豆角豆角能夠吸收肉餡中的湯汁，味道會變得更好。

    干槐花泡開後清洗乾淨，也攥出水分。

    說是槐花包子，其實槐花只是配料。

    因為不需要放太多，包子中就會有槐花的甜香味兒，非常開胃。

    畢竟這玩意兒比較少，不能一次吃完。

    而且槐花性涼，吃多的話容易刺激腸胃，造成消化不良。

    槐花攥干水分後，徐拙把泡發好的木耳去根切碎，然後趁著面還沒醒發好的這段時間，把泡了將近一小時的五花肉塊焯水。

    不能光顧著包子忘了滷肉。

    包子吃不吃無所謂，但是滷肉不趕著時間做出來，就太影響生意了。

    先把整塊的五花肉切成大塊，然後開始焯水。

    今天比昨天的肉還多，看得魏君明有點不可思議。

    「昨天做那麼多，都賣完了？」

    徐拙點點頭：「不僅全賣完了，我下午又做了一鍋，照樣賣了個乾淨，而且不光是滷肉，米飯涼麵羊蹄還有各種涼拌菜，全都賣光了。」

    這讓魏君明頓時詫異起來。

    說實話，他知道滷肉飯會受歡迎，畢竟味道在那放著呢。

    但是完全沒想到居然會大賣。

    或許這就是靠近學校的好處吧。

    年輕人多，容易產生連帶效應。

    不過光賣滷肉飯還是有點單一，得儘量讓徐拙掌握其他菜品。

    當然了，就算學也不是現在。

    這幾天得趁著滷肉飯的熱度，讓徐拙好好賺錢。

    等熱度下降了再學也不遲。

    肉塊焯水之後，面也醒發得差不多了。

    徐拙先揉面，等會兒再做滷肉。

    蒸包子用的面不需要揉太狠，只需把麵團從盆里挖出來，用乾麵粉把麵團揉到不沾手就行。

    發麵包子講究麵皮暄軟、餡料十足。

    揉時間太長會讓麵皮變得很筋道，反而不美。

    在徐拙揉面的時候，魏君明開始調餡料。

    他首先把肉餡從冰箱中拿出來，倒入干豆角干槐花和木耳碎，打入一個雞蛋，最後撒入蔥末。

    蔥末不能提前加入到肉餡中，因為時間長了會有一股腐蔥味兒。

    只能在包的時候往裡加，這樣蔥香味兒才能出來。

    盆里再加一勺鹽，倒入香油和一大勺熟豬油。

    在乾菜中，干豆角是個很神奇的存在。

    這玩意兒不管跟什麼搭配，都需要大量油脂才好吃。

    比如干豆角炒臘肉、干豆角燉肉、干豆角燉排骨，都是這種菜品。

    現在包包子，也需要加入油脂才好吃。

    把餡料充分攪拌均勻後，就可以包了。

    很多人都覺得包素餡比包肉餡的簡單，其實這是錯誤的。

    不管餃子還是包子，肉餡都比素餡簡單，因為肉餡已經被打上勁兒，比較成團。

    而素餡中的雞蛋和韭菜都是散著的，一不小心就會灑出來。

    徐拙把麵團搓成長條，做成大小均訂的小劑子，然後用小擀麵杖擀成兩邊薄中間厚的麵皮。

    魏君明拿著麵皮開始包。

    他把麵皮放在手心托著，另一手挖一些餡料填進去，然後順著麵皮的一角開始捏褶皺。

    等捏夠一圈，包子也包好了。

    他對白案不熟悉，捏包子的手法很一般。

    不過自家人吃，不講究外在美，餡料實惠才是根本。

    爺兒倆一個擀皮一個包，配合得倒是很默契。

    包好的包子直接上籠，不過這會兒不能開火蒸，再醒發二十分鐘才能開火。

    肉餡兒包完，就該素餡兒了。

    徐拙擀麵皮的時候，魏君明拿著菜刀，把早就洗好控水的韭菜切碎。

    不管素餡包子還是餃子，韭菜都不能提前切，趕在包之前切是最好的。