式鞏固一下，基本上所有人都能記住。

    接著，開始做水蜜桃慕斯。

    這也是龍吟仙桃中的果肉部分。

    趙光明把剩下的水蜜桃果肉倒進不粘鍋中，然後倒入比剛剛做夾心餡多三倍的白砂糖，開小火慢慢把糖熬化。

    這一步不能急，得用小火熬著，同時要不停的攪動，讓白糖和果泥充分結合在一起。

    等到白糖徹底化開，端到一邊放涼。

    接著把湯鍋放在灶上，裡面加水燒熱。

    這個時候趙光明在一個小盆中磕了大概十幾個蛋黃，端著盆放在鍋里隔水加熱，一邊加熱一邊用筷子攪動。

    蛋黃攪散後，往裡面放入比做餡心多兩倍的吉利丁片。

    等到吉利丁片化開，把蛋黃液倒入熬好的水蜜桃果泥中，攪拌均勻。

    這個果肉慕斯的前半部分就做好了。

    這個時候冰箱裡的餡心還沒凍好，所以趙光明也沒急著去做淡奶油，而是課堂延伸一下，講了龍吟水果的別的做法。

    也算是豐富了學生們的課堂知識。

    約莫冰箱裡的餡心凍了半小時左右，趙光明打開冰箱，把裡面的那些模具全都端出來，戴上手套，和學生們一道，把裡面的半圓形餡心全都取了出來。

    取出來的餡心是兩個完整的半圓，現在兩兩相對，合成一個圓球。

    因為裡面有吉利丁片的緣故，所以稍稍用力，就能讓兩個半圓合在一起。

    然後把捏在一起的圓球重新放進模具中，繼續放在冷凍室進行冷凍。

    這一步，是為了讓餡心粘合得更加牢固。

    餡心全部塞進冰箱裡之後，趙光明開始打淡奶油。

    這個過程其實很簡單，把淡奶油倒進一個比較深一點的盆里，然後提著攪拌機伸進去開始打就行了。

    一直打到淡奶油開始變得蓬鬆發脹為止。

    然後一邊攪動，一邊把剛剛攪拌好的蛋黃果泥分少量多次的攪拌進淡奶油中，水蜜桃慕斯就做好了。

    趙光明把這些慕斯裝進一個個裱花袋中，然後把冷凍室里的餡心和那些做水蜜桃矽膠模具拿過來，開始準備裝填。

    所謂的裝填，就是先用裱花袋往水蜜桃模具中填三分之一滿的慕斯，然後把水蜜桃餡心放進去。

    放的時候稍微用力向下擠壓一下，這樣可以徹底排空模具中的空氣。

    放好之後，用慕斯把模具填滿，表面抹平，放進冰箱裡冷凍。

    這樣做出來的，就是桃子的果核和果肉部分。

    接下來就該做果皮了。

    趙光明看了看時間說道：「冰箱裡的桃子要凍的時間長一點，所以先下課休息一會兒，十分鐘後，咱們再接著做。」