回到家裡，徐拙讓李浩幾人在客廳玩兒，他則是提著魚來到廚房，開始忙活。

    雖然經常做魚，但今天徐拙還是第一次用一條魚做三道菜。

    先把魚沖洗清洗一遍，然後徐拙拿著菜刀，熟練的用刀背在魚腦袋靠後的位置敲了兩下。

    這條魚頓時渾身一抽，又顫抖幾下，就一動不動的躺在了案板上。

    接著，徐拙把菜刀翻過來，用刀背開始刮魚身上的魚鱗。

    「要不要幫忙？」

    郭興旺閒著沒事，溜達到了廚房中。

    他在望月樓後廚做了幾年幫廚，這種活兒對他來說，根本不算個事兒。

    不過今天他是客人，徐拙自然不會讓他幫忙：「不用不用，我來就行了，今天家裡就咱們幾個，你不用拘束。」

    一大早，於可可就和孫盼盼周雯一塊兒跟著陳桂芳去山東了，貌似是為了簽訂今年的大蔥訂單。

    原本她是不用去的，但是在省城呆得時間長了，就想出去走動一下散散心。

    而於可可幾人在家也呆膩了，聽說陳桂芳要去的地方大蔥有一人多高，就想去見識見識。

    所以一大早，這群娘子軍就開車去往山東。

    徐拙一個人無所事事，這才拉著李浩幾人去做西瓜豆醬的。

    不過雖然吃飯的就四個人，但是也要多準備點菜。

    李浩和孟立威就不說了，兩人的飯量是出了名的大。

    而郭興旺的飯量雖然相對一般，但也比徐拙強一大截。

    遇到好吃的飯菜吃個兩三碗很正常。

    只有徐拙，飯量有點拉後腿。

    李浩飯後閒著沒事吃的水果和點心，都比他吃的主食多。

    刮好魚鱗，摳掉魚鰓，徐拙把魚沖洗一下，然後開膛破肚，把魚內臟挖了出來。

    再次沖洗乾淨後，他在魚鰓後的部位切了一刀，又在魚尾的部位也切一刀，小心的把鯉魚的腥線抽了出來。

    接著徐拙從魚尾處下刀，平切到魚頭後，把半個魚身切了下來。

    把魚翻面後，另一面的魚身也切了下來。

    把魚頭打開，去掉魚牙，然後徐拙把魚頭魚尾以及魚脊骨放在一邊，準備等會兒熬湯。

    接著他把兩塊魚身上的魚肋骨片下來，跟魚頭放在一起。

    剩下的這兩塊魚肉，就是做干炸魚片和糖醋瓦塊魚的原料了。

    這兩道菜都不能有魚刺的，做之前就得把魚刺剔除乾淨。

    魚肉剔除掉魚刺之後，口感會更加嫩滑，但是手藝不過關的話，在烹飪的時候也容易散開。

    所以從這點來說，中原的一魚三吃，是一組很考驗廚師技藝的菜品。

    假如廚藝不到家，很容易把這麼好的食材給浪費了。

    徐拙拿著菜刀沾沾水，開始片魚片。

    干炸用的魚片，要比水煮用的魚片要厚一些，最好在五毫米以上。

    因為太薄的魚片放到油鍋中一下子就會被炸透，讓人很難品出魚肉的鮮美。

    只有稍微厚點的魚片，才能吃出表面香酥內里鮮嫩的這種層次感。

    徐拙把魚片切好後放進盆里，放入食鹽料酒蔥段薑片花椒粒進行醃製。

    趁著這個時候，他開始切另一半魚身。

    這一半魚身要做糖醋瓦塊魚，其實就是糖醋魚塊。

    因為魚塊切好後魚皮朝下放置，看上去像是農村老家的瓦房一樣，所以有了瓦塊魚這個雅稱。

    徐拙把魚身每隔兩厘米切開，不過今天用的魚比較大，所以他又從中間截斷一下。

    免得等會做的時候因為魚塊兒太長而散開。

    切好之後，同樣放在盆里，加入剛剛醃製魚片的那些配料進行醃製。

    糖醋瓦塊魚其實跟糖醋鯉魚很相似，都是先醃製入味再進行油炸，最後跟糖醋汁混合。

    不過糖醋魚是整條魚，而這個用的是魚塊。

    另外，糖醋魚是炸好之後趁熱澆汁，而糖醋瓦塊魚是把糖醋汁熬好後，把魚塊兒放進鍋里進行攪拌。

    還有一點就是，糖醋鯉魚的糖醋汁濃稠量少，味道濃郁。