元宵節，在不經意間到來。

    早上起來，徐拙和老爺子來到店裡，準備今天的早餐。

    雖然是元宵節，但是大家都該做什麼做什麼，完全沒有一點兒過年的氣氛。

    而且禁止燃放煙花爆竹以後，元宵節就越來越寡淡了。

    不過也有好消息。

    元宵節過後，醫學院就會開學。

    外賣生意會再次上線。

    店裡的顧客也會更多。

    又要忙碌且充實的掙錢了。

    今天，老爺子想吃韭菜盒子。

    其實昨晚他就在念叨，徐拙還特意交代建國一聲，讓他今早買菜的時候，挑一捆兒好點兒的韭菜。

    來到廚房，徐拙就看到了建國買的韭菜。

    徐拙開始擇韭菜。

    老爺子則是拿著紅薯開始削皮，準備熬點小米紅薯稀飯。

    紅薯小米稀飯比較養胃，而且喝了暖暖和和的，跟韭菜盒子簡直就是絕配。

    把小米稀飯熬上之後，老爺子接替徐拙的位置開始擇韭菜，而徐拙開始和面。

    做韭菜盒子，最重要的就是外皮。

    一定要做到薄而有韌性，這樣才能把裡面的餡料包裹進去，不會造成撒漏現象。

    現在的韭菜盒子有很多做法。

    比如做成餃子形狀的在鍋里煎得金黃酥脆的。

    也有直接用餃子皮製作的懶人做法。

    還有用薄薄的麵皮摺疊成四方形的。

    口感方面，也有做得焦香酥脆的，有做得柔韌筋道的，還有不放油直接放平底鍋里干烙的。

    各種各樣的做法看得讓人眼花繚亂。

    除了做法五花八門之外，韭菜盒子中的餡料也是多種多樣。

    雖然都有韭菜，但是可玩的花樣也很多。

    比如直接把生雞蛋摻到韭菜碎中，做成鮮嫩可口的。

    也有把雞蛋炒熟剁碎，跟韭菜摻在一起，做成餃子餡一樣的。

    還有往裡面加蝦皮、海米、木耳、豆腐乾、粉條、肉丁、辣椒丁等各種配菜的。

    反正只有想不到，沒有做不出來的。

    這道家常美食，不僅在國內有著很高的流傳度，甚至連不少老外也都吃過。

    今天既然老爺子想吃，徐拙肯定要好好發揮一下。

    其實也不用怎麼發揮，因為這是家常美食，做得越家常就越好吃。

    相反，越是規規矩矩去做，做出來就越一般。

    和好面之後，徐拙在面盆上蓋上濕布，放在一邊醒發二十分鐘。

    這個面跟做烙餅的面差不多。

    對徐拙來說完全沒有難度。

    和好面之後，徐拙磕了幾個柴雞蛋，放鹽打散之後，開始炒雞蛋碎。

    做餡料用的雞蛋有兩種炒法。

    一種是雞蛋炒得稍微老點的，把油徹底燒熱之後再把雞蛋下鍋。

    這樣炒出來的雞蛋吃起來有韌性，而且香味兒濃郁。

    不過缺點是炒好的雞蛋要放在菜板上切一下，或者炒好之後，用鍋鏟在鍋里把雞蛋細細切一遍。

    不然雞蛋是不會散開的。

    另一種是比較嫩點的，鍋里倒油之後，直接把雞蛋也倒進去。

    等油溫開始上升，就用筷子滿滿把鍋里的蛋液劃散。

    鍋里的蛋液凝固之後，雞蛋也就炒好了。

    因為是用低溫油炒制的，所以雞蛋口感比較嫩滑，而且炒出來的雞蛋會超級散超級碎，根本不用再切了。

    兩種方式做出來的雞蛋碎都很好吃。

    不過徐拙還是傾向於炒得老一點的雞蛋。

    因為這樣吃著有種吃肉的感覺。

    嗯，窮人家的孩子，就是這麼會過日子。

    炒好雞蛋後，徐拙盛出來放在盆里晾涼。

    這個時候老爺子也已經把酒菜擇好，放在水池裡進行浸泡。

    這種蔬菜吃之前最好都用清水浸泡一下。

    畢竟農藥殘留是食品安全上一個繞不開的話題。

    農民想要增產，就得用農藥。