這是正了八經的寧夏灘羊，通過熟人買的，羊肉的品質很不錯，但是產量有限，只供應幾個高檔餐館。」

    每個飯店都有自己的供貨渠道，第一樓作為淮揚菜的標杆，食材的採購肯定也是最嚴苛的。

    當然了，能成為第一樓的供應商，利潤也非常大。

    回頭有機會的話，讓陳桂芳跟於長江聊聊，說不定有合作的空間。

    切羊肉不能著急，要順著羊肉慢慢的切，切得越薄越好。

    最適合涮著吃的，是那種肥瘦相間的羊肉，這樣的羊肉不僅吃起來更香，而且口感上也會非常嫩。

    作為一個在京城生活了幾十年的人，於培庸對羊肉的理解比徐拙深得多。

    這會兒閒著沒事，於培庸一邊用香油澥芝麻醬，一邊跟徐拙講著吃羊肉的注意事項。

    每個部位怎麼吃，切成什麼樣式，是涮是烤是悶是炒，都講得明明白白的。

    徐拙連著切了好幾斤羊肉，不過想想今天吃飯的人多，又拿起一塊切了起來。

    「徐拙，羊肉差不多了吧？這已經十……十二盤羊肉了，切太多的話，吃不完的。」

    於長江看徐拙切上癮了，忍不住提醒了一句。

    於培庸笑笑：「夠？差遠了，你是不知道小拙那個同學有多能吃，這些羊肉，勉強夠他一個人吃的。」

    他看過孟立威的直播，所以對孟立威的飯量有著很清晰的認識。

    於長江一聽，默默拿起菜刀，也開始切羊肉了。

    「於叔叔，明天有時間的話，讓我同學幫咱們第一樓打個廣告唄，在年輕群體中，第一樓的名氣不算很大，正好我同學是個主播，讓他幫咱們宣傳一下。」

    於長江對這些倒是不反對。

    不過他沒接觸過網紅，不知道該怎麼合作。

    「讓他直播一次，得多少錢啊？」

    「不要錢，讓他吃飽就行了。」

    「這個好辦，明天我給他安排一桌茶點，讓他可勁兒吃，吃過癮。」

    切了差不多十來斤羊肉，再加上其他菜品，老京城風味的銅鍋涮肉，終於可以吃了。

    餐廳中，大家圍坐在圓桌旁，中間擺著一個大號銅鍋，周圍一圈全都是切好的羊肉。

    水開後，老太太夾了片羊肉下鍋涮一下，等肉變色後夾出來，在芝麻醬中蘸一下，送進嘴裡。

    吃完之後，她一臉的感慨：「就是這個味兒，以前在東單那四合院，咱們兩家每到冬天就坐在一塊兒吃涮鍋，一眨眼的功夫，幾十年就過去嘍……」