這道香熏鴨脯肉，雖然不是大師級菜餚，可是構思、味道都是極為厲害的。

    江陽不禁有些感慨，人家呂金海廚藝大師這麼大年紀，都還在想著鑽研菜餚，而自己卻少有鑽研。

    由此，江陽覺得臉有些燒的慌。

    香熏鴨脯肉讓江陽原本有些驕傲的心瞬間平靜下去，這些老輩的廚藝大師還是很厲害的。

    呂金海的香熏鴨脯肉品嘗結束，接下來就是輪到許正的菜餚了。

    「我的菜是涼拌金絲蘿蔔，沒什麼特別的，也不是什麼創新菜，就是細一些的涼拌蘿蔔絲。」許志說到。

    他的介紹和呂金海的介紹簡直如同兩個極端，呂金海恨不得把菜品里所有的優點都說出來，而許志就什麼優點都不說，好像恨不得所有人都不知道他菜里的優點一樣。

    隨著工作人員把菜餚分發在每個人桌子上，江陽也看清楚了這道涼拌金絲蘿蔔的真面目。

    這道涼拌金絲蘿蔔還真的如同許正所說一般，就是細一些的蘿蔔絲。

    只是這也太細了一些吧！

    江陽試著挑起一根蘿蔔絲，如髮絲一般粗細，拿繡花針來，這蘿蔔絲也能輕鬆穿過針孔。

    蘿蔔絲顏色雪白，上面淋上許正特製的辣椒油。紅彤彤的辣椒油，配上雪白的蘿蔔絲，交相輝映。

    按照江陽看來，其實這道菜根本不叫金絲蘿蔔，這顏色上和金色沒有半點兒關係。

    不過名字各有各的叫法，也不便計較那麼多。

    蘿蔔絲擺在青色的盤子裡，每人面前一個盤子，每個盤子上只有不多一小撮蘿蔔絲，堆成尖尖的樣子。

    涼拌金絲蘿蔔的擺盤沒有之前香熏鴨脯肉那麼精緻，倒是有種返璞歸真的意味在裡面。

    江陽可不會認為許老不會擺盤的，人家一刀工大師，難道還不會擺盤不成？

    挑起一根蘿蔔絲放進嘴裡，一點微辣加上甜絲絲的感覺。

    蘿蔔絲太細了，一般人吃一根嘗不出味道來，也只有江陽這樣的味覺異於常人的人，才可以嘗到一根蘿蔔絲的味道。

    不過一根蘿蔔絲到底太過寡淡，不能嘗到最美妙的味道。

    一根嘗過之後，便是一口全部入口。

    和只品嘗一根時不同，一口全部吃下，清脆的蘿蔔絲根根斷裂開，蘿蔔裡面的甘甜與冷冽的一絲辣味瞬間充滿口腔。

    配上特製辣椒油，清爽香辣的滋味直衝腦門。

    江陽細細品嘗，不斷咀嚼，吃的很慢。越吃，越是覺得這道菜美妙無窮。

    大白蘿蔔本身水分就很充足，若是就這樣生吃的話，不免會被蘿蔔裡面的那一絲辛辣和苦澀所干擾，總覺得滋味不夠好。

    通常我們製作涼拌蘿蔔絲，都要用鹽醃製一下，將蘿蔔里多餘的水分去掉，更好的控制蘿蔔裡面的味道。這樣做，雖然失去部分甘甜，可是也去除大部分辛辣和苦澀的味道。

    許正沒有這樣製作，他反其道而行之，蘿蔔切絲卻並不醃製，而是直接淋上特製辣椒油便可。

    說來也奇怪，這蘿蔔絲配上特質辣椒油之後，竟然嘗不到絲毫蘿蔔的辛辣和苦澀。

    江陽想，應該都融入辣椒油的滋味裡面去了吧。

    這樣一來，蘿蔔裡面的水分得到最大的保存，使得甘甜的汁水與香辣的辣椒油更是相得益彰。

    更妙的是，這樣的蘿蔔絲更加清脆爽口，幾乎一碰就斷，一抿就化。其口感之美妙，非親口所嘗難以描述。

    江陽放下筷子，心中微微感慨。

    這便是刀工之美味，只有如此細的蘿蔔絲，才能有如此奇特的口感。

    這般模樣的蘿蔔絲，江陽其實也能切出來，可是他卻做不出來這樣的涼拌蘿蔔絲。

    並非特製辣椒油的問題，而是速度的問題！

    江陽要切出這樣的蘿蔔絲，速度是極慢的，畢竟蘿蔔絲切的太細，一點兒差錯都不能有的。一旦手偏了一點，或者手抖了一下，就肯定會毀掉。

    所以，江陽能切，但只能慢慢的切。

    涼拌金絲蘿蔔對於切絲的要求很嚴格，除了要足夠細以外，更要要求速度。

    蘿蔔絲太細了，速度若是太慢，切下來後